Ptejte se kohokoli, jakými jídly je Francie známá, a jsem si jistá, že slovo bageta z něj vypadne jako první nebo hned po Brie či escargots. Francouzské jídlo se neobejde bez dokonale upečené bagety, takže až budete mít příště francouzské hosty nebo se budete chtít najíst po francouzsku, podívejte se na mou lekci bagetové etikety. Určitě vás nenasměruje špatně!

Čtěte dál!

Bagetová etiketa ve Francii: Jak se jí bageta

Ještě že nejsem Francouz, protože bych byl pro Francouze jen žalostnou omluvou. V nejlepším případě jsem rádoby, protože pravda je, že bagety kupuji jen zřídka. Francouzi bagety MILUJÍ a stereotyp o Francouzích s bagetou v podpaží je stoprocentně pravdivý.

Ale já? No, do místního pekařství si zaskočím koupit bagetu dvakrát do měsíce nebo ještě méně často. Proč? Není to přímo v mém okolí a já stejně nikdy nedojím celou bagetu a je mi líto s ní plýtvat. Ano, vím, že jsou levné a můžu si místo nich říct o demi bagetu, ale prostě nemám ve zvyku kupovat denně čerstvé pečivo. To je opravdu francouzská záležitost.

Jsem ráda, že mám sendvičový chleba, když mám chuť na toast nebo sendvič. Klidně si dám nějakou bagetu u tchánovců nebo když jsou tady, ale prostě nechodím ven a neobstarávám si čerstvé bagety každý den. Manželovi je to taky jedno. Hrůza! Já vím!

Co ale milujeme, je čerstvá pain de mie (na ty chlebíčky, o kterých jsem se zmínila) nebo boule. Existuje tolik druhů francouzského chleba.

Pokud jste někdy byli ve Francii, viděli jste, jak vážně to Francouzi myslí s bagetami. K nasáknutí omáčky, k jídlu se sýrem nebo třeba s marmeládou u snídaně jsou bagety ve většině francouzských domácností nezbytností a lze s jistotou říci, že francouzské boulangeries v dohledné době nezaniknou.

Za posledních pár let, i když nejsem zarytý kupec baget, jsem se o Francouzích a jejich bagetách dozvěděl dost na to, abych vám mohl s jistotou poskytnout několik tipů ohledně bagetové etikety.

Tady je tedy můj průvodce francouzskou bagetovou etiketou:

Jděte do boulangerie.

Především, pokud máte francouzské hosty, NIKDY nezapomeňte koupit chleba. Chléb si kupte ve skutečné pekárně, a ne v obchodě s potravinami. Chléb v obchodech s potravinami je dobrý, a dokonce skvělý ve srovnání s chlebem, který dostáváme v USA, ale pro francouzský zážitek a nejkvalitnější čerstvý chléb zamiřte do boulangerie, kde se chléb peče čerstvý od nuly několikrát denně.

I když máte čínské jídlo nebo něco, k čemu byste si bagetu normálně nekoupili, pokud u vašeho stolu budou jíst Francouzi, nezapomeňte koupit bagetu (nebo dvě). Před podáváním jídla ji nakrájejte na kousky a dejte je do košíku na chléb, který bude jídlo na stole doprovázet. Ujistěte se, že na konci zůstane nějaká na sýrový chod!“

Některé rodiny jsou více neformální a nechávají na stole celou bagetu. Ta se předává a každý si při jídle kousek utrhne. Tímto způsobem nezůstávají žádné odkrojené kousky, které by pak ztvrdly. Mějte však na paměti, že při formálnější večeři u někoho doma nebo v restauraci jsou bagety obvykle již nakrájené na kousky.

Večeříte ve Francii? Tipy, které byste měli znát, než se vydáte do restaurace >>

Není nutné používat chlebové talíře. A také žádné máslo!

Přemýšlíte, jak servírovat bagetu? Plácněte ten kus – chci říct plátek – bagety přímo na stůl vedle talíře. Není třeba prostírat stůl samostatným talířem na chléb. Francouzi pokládají chléb vedle talíře přímo na stůl, i s drobky. To je naprosto v pořádku.

Uvědomte si, že Francouzi nejedí bagetu s máslem. Jste-li hostitelem, klidně si máslo položte, ale Francouzi se ho s největší pravděpodobností nedotknou. Pokud večeříte u Francouzů, určitě na máslo nezapomněli. To nepřijde! Vezměte si příklad z Francouzů ve svém okolí a zjistěte, co se jí s bagetou a jak se jí francouzský chléb.

Vyzvedněte si čerstvou bagetu častěji než jednou denně.

Pokud se večer pořádně najíte, nemyslete si, že vám bude stačit bageta, kterou jste si vyzvedli v sedm ráno. Francouzi jsou nejpřísnějšími kritiky bagety, a to právem. Když jsem byl naposledy u tchánů, tchán si stěžoval, že chléb k večeři (který byl koupen v poledne) nebyl dostatečně čerstvý a chutnal příliš měkce a žvýkavě. Mně chutnal dobře, ale abyste předešli podobným nepříjemnostem a pocitu, že jste při nákupu bagety selhali, pořiďte si čerstvý chléb těsně před jídlem!“

Co se můžeme naučit z toho, že jíme jako Francouzi >>

Všechny bagety nejsou stejné. A už vůbec ne jediný druh chleba!

Ne všechny bagety jsou stejné! Prohlédněte si při čekání ve frontě v pekárně všechny druhy chleba ve tvaru bagety a zkuste přijít na to, jak se jmenuje, pokud dokážete rozeznat čmáranici na břidlicové tabulce. Nebo prostě jen ukažte. I to funguje.

Podívejte se na bulky a dokonce i na speciální chleby, které mohou mít kousky sušeného ovoce nebo ořechů. Všechny stojí za vyzkoušení a obvykle se prodávají za kilogram. Chcete jen obyčejnou bagetu? Požádejte o une baguette ordinaire s’il vous plait. Jsou dlouhé 70 centimetrů.

David Lebovitz vysvětluje: „La baguette ordinaire podle zákona může obsahovat pouze tři složky: mouku, droždí a sůl a musí vážit 250 g. Tyto směrnice byly stanoveny před deseti lety, aby se zabránilo zhoršení kvality chleba a aby se zachovala úroveň tohoto veledůležitého personálu francouzského života.“

Obyčejná bageta však není nejlepší bageta. Je však nejlevnější. Moje nejoblíbenější? Bagetu mám rád jako pizzu. Bien cuite (dobře udělaná). Zkuste tradiční odrůdu well done, která je podle mě nejlepší bagetou, jakou si můžete koupit. Má pšeničnou mouku a špičaté konce.

Také bagety a francouzské druhy chleba mají různé názvy, tak se s nimi seznamte. (Ať už to uděláte jakkoli, nenazývejte to obyčejným chlebem jako já v této vtipné historce, jinak byste mohli někoho zmást!)

Mezi jídly ho ukládejte do šuplíku/zásobníku na chleba.

Na rozdíl ode mě si na návštěvě u Francouze, u kterého jste nikdy nebyli, nepleťte zásobník na chleba s odpadkovým košem. Tyto zásuvky/kontejnery udržují chléb čerstvý a určitě předčí to, když ho necháte na lince ztvrdnout a zatuchnout. Druhý den ráno ke kávě vytáhněte dokonale uchovanou bagetu, vložte ji do toustovače a potřete marmeládou. Mňam!

***

Chcete přidat nějaký tip na bagetovou etiketu? Jak jíte bagetu vy?“

Připojte si můj příspěvek JAK JÍST BAGETU:

.