Foolproof Dry Rubbed Oven Ribs. Bez ohledu na roční období si můžete pochutnat na kouřově kořeněných šťavnatých žebrech potřených suchou cestou z trouby, která se prakticky upečou sama. Perfektní žebírka i na Super Bowl!
Foolproof Dry Rubbed Oven Ribs
Je sice první plný jarní den, ale tady na Newfoundlandu je ještě pořád velká zima. Zdá se, že to bude ještě věčnost, než se můj gril a udírna na dvorku pořádně využijí. Na mé zadní terase jsou stále ještě asi tři metry sněhu.
Mám rád pomalu uzená žebra, je to můj oblíbený způsob jejich přípravy během letních měsíců. Ale když to není možné, dělám velmi jednoduchá žebírka potíraná nasucho v troubě s použitím vlastní směsi bylinek a koření.
Tento recept je prakticky blbuvzdorný. K výrobě šťavnatých, rozpadajících se křehkých žebírek není potřeba spousta času, ale ani žádná zručnost.
Tato žebírka jsou perfektním jídlem na večírek, protože kořenící směs dodá veškerou chuť bez nutnosti použití chaotických omáček. Nemusíte se tedy bát, že vám omáčka přistane na vašem oblíbeném oblečení.
Pokud však chcete, můžete na závěr potřít oblíbenou glazovací barbecue omáčkou. Moje děti mají na těchto žebírkách docela rády medovou barbecue omáčku.
Foolproof Dry Rubbed Oven Ribs
Podle tohoto receptu je potřeba asi 2 šálky potěru, takže pokud chcete, můžete ho zmenšit. Rád ho mám po ruce na úžasné pečené kuře, kotlety nebo i hamburgery.
Najdete mnoho způsobů, jak ji použít. Já mám prostě po ruce zásobu v zavařovací sklenici v zásuvce s kořením.
Je to také skvělý dárek jako poděkování, když vás někdo pozve na večeři. Určitě zanedlouho dostanete další pozvání.
Odolná suchá třená žebra v troubě
Líbí se vám tento recept na Odolná suchá třená žebra v troubě?
Najdete další podobné nápady, které se hodí zejména na party v den zápasu, v naší kategorii Super Bowl.
Je snadné držet krok s nejnovějšími nápady na domácí stylové vaření & pečení z Rockových receptů. Nezapomeňte sledovat stránku Rock Recipes na Facebooku a sledujte nás na Instagramu. Navíc se vám budou denně zobrazovat návrhy receptů od dekadentních dezertů po rychlá chutná jídla i pro všední dny.
Můžete se také přihlásit k odběru našeho bezplatného newsletteru, abyste okamžitě věděli, když přidáme nové recepty. Budete také dostávat týdenní návrhy na skvělá jídla pro celou rodinu a také dezerty!“
Hloupá žebírka v troubě potíraná suchou cestou
Chcete k těm žebírkům něco podávat? Zde je spousta inspirace na přílohy, včetně všeho od pečených fazolí & kukuřičného chleba až po lahodně odlišné bramborové a těstovinové saláty. Určitě se podívejte na našich 26 nejlepších příloh ke grilování.
- 3lžícepapriky
- 2lžíce uzené papriky
- 2lžícechilli prášku
- 3lžícekosher soli
- 1tbspmletý zázvor
- 1tbspčipotle prášek
- 6tbsphnědý cukr
- 1tbspčerný pepř
- 1tbspmletý muškátový oříšek
- 1tbspmleté oregano
- 1tbspmletý tymián
- 1tbspmletý koriandr
- 2tbspsuchá hořčice v prášku
- 2tbspčesnek v prášku
- 3tbspcibulový prášek
- 1tbspmletý kmín
- 1tbspskořice
-
Všechny přísady dobře promíchejte a nepoužitý suchý potěr skladujte ve vzduchotěsné nádobě na chladném místě.Vzniknou asi 2 šálky suchého potěru.
-
Na hřbetě všech vepřových žebírek je tenká blána zvaná stříbrná kůže, kterou rád nejprve odstraním. Pokud ji ponecháte, během vaření se smrští a způsobí zkroucení žebírek. Brání také tomu, aby směs koření ochutila spodní stranu žeber. Mezi stříbrnou kůži a první kost na žebrech zatlačím nůž na máslo, abych kůži uvolnil, pak do štěrbiny, kterou nůž vytvořil, strčím prst, uchopím stříbrnou kůži a stáhnu ji po celé délce žeber.
-
Volně rozetřu směs koření po celém povrchu vepřových žeber z obou stran. Přikryjte plastovou fólií a dejte na několik hodin nebo, jak já preferuji, přes noc do chladničky.
-
Přikrytá žebra položte na drátěný rošt nad plech a vložte do trouby vyhřáté na 225 °C až na 8-9 hodin v závislosti na tloušťce žeber. Viz poznámka.
Po tom, co jsem tato žebra dělal poměrně mnohokrát, bych řekl, že doba 8 nebo 9 hodin pečení platí pouze pro ta největší nejtlustší žebra, jako jsou boční/záložní žebra nebo velká žebra ve stylu St. Louis.
Zadní žebra se podle mých zkušeností mohou také hodně lišit ve velikosti. Například baby back žebírka mohou trvat 4 až 6 hodin, zatímco velká zadní žebra 6 až 7 hodin.
Když otočíte některou z kostí a ta se začne odlamovat, pak jsou dobře uvařená. Mám je rád ve fázi, kdy je maso velmi křehké, tuk je dobře vyškvařený, ale stále je můžete snadno rozkrájet na jednotlivá žebra a jíst je od kosti, aniž by se úplně rozpadla. Jsem známý tím, že občas odříznu zkušební žebro z konce. 🙂
Rock Recipes a participant in the Amazon Services LLC Associates Program, an affiliate advertising program designed to provide a means for us to earn fees by linking to Amazon.com and affiliated sites. Naše doporučení se týkají téměř výhradně produktů, které v současné době používáme nebo jsme používali v minulosti.