Extra panenský kokosový olej může snížit hypoglykemické záchvaty, návaly hladu a mlsání během jídla tím, že přispívá ke stabilizaci glykemického indexu. Přidáním kokosového oleje do jídla přispějete k udržení stabilního glykemického indexu.

Lidé trpící cukrovkou mají často problémy s tuky, protože jejich slinivka břišní neprodukuje dostatečné množství enzymů trávících tuky a jejich játra a žlučník dodávají méně žlučových solí emulgujících tuky. V důsledku toho hůře tráví tuky, takže často trpí zácpou a tvrdou stolicí. Lidé s cukrovkou by proto měli část ostatních tuků ve své stravě nahradit extra panenským kokosovým olejem. Extra panenský kokosový olej totiž obsahuje 60 % MCT, a tak téměř nezatěžuje slinivku, játra a žlučník.

V důsledku lepšího vstřebávání tuků z kokosového oleje se lépe vstřebávají některé vitaminy, minerály a další látky rozpustné v tucích.
Pacienti, kteří nemají dostatečnou kontrolu nad svým onemocněním, jsou mimořádně zranitelní, pokud jde o škodlivý vliv oxidovaných tuků, které vznikají působením volných radikálů. Pokud člověk pečlivě nechrání polynenasycené mastné kyseliny pomocí vitaminu E a karotenů, počet oxidovaných tuků v našem těle a mozku se zvyšuje. Kokosový olej obsahuje méně než 2 % polynenasycených tuků, a v důsledku toho snižuje oxidační stres. Je tedy inteligentním tukem při léčbě diabetu.

Slinivka břišní diabetiků uvolňuje nedostatečné množství inzulínu nebo se buňky staly necitlivými na inzulín, což znamená, že vstřebávají nedostatečné množstvímediální glukózy, což je palivo, které buňky potřebují pro energii. Kokosový olej pomáhá dodávat buňkám energii. Budete mít více energie, aniž byste potřebovali zásah inzulínu. (24)

Kokosový olej dokonce přispívá k lepší funkci inzulínu, snížení krevního tlaku a snížení množství bílkovin v moči diabetiků. (32)

Diabetici by měli říci „ne“ transfátům a rafinovaným olejům

Skutečným problémem cukrovky je deregulace metabolismu tuků, nikoli přeměna cukru. Problém s cukrem je vedlejším účinkem deregulovaného metabolismu tuků‘, říká Dr. Johanna Budwig. Transmastné kyseliny a rafinované hrají nesmírně negativní roli při vzniku kardiovaskulárních onemocnění u diabetiků. Diabetici by se tedy měli vyhýbat re- finovaným a oxidovaným tukům a olejům ještě více než ostatní lidé. Transmastné kyseliny a rafinované tuky totiž brání správnému fungování buněčných membrán. V důsledku toho bude glukóza hůře pronikat do buněk. Jinými slovy: Příliš mnoho transfátů a rafinovaných tuků způsobilo, že buňky jsou kvůli jejich negativnímu vlivu na buněčné stěny méně citlivé na inzulin. Nahrazením nezdravých tuků zdravými se buňky opět stanou citlivými na inzulin.

V populacích, které konzumují nasycené tuky z kokosových ořechů, je výskyt cukrovky poměrně nízký. Indická studie z roku 1998 ukázala, že výskyt cukrovky u Indů, kteří se vzdali svých tradičních potravin, včetně ghí a kokosového oleje, ve prospěch rafinovaných polynenasycených mastných kyselin slunečnicového a světlicového oleje, začíná být alarmující.

Studie v Polynésii ukázaly, že u skupin obyvatelstva, které migrují od svých tradičních potravin bohatých na kokosový olej k moderním potravinám bohatým na rafinované mononenasycené mastné kyseliny, existuje jasná souvislost s nárůstem cukrovky. U Indů se v důsledku rafinovaných potravin začala objevovat cukrovka. Výskyt cukrovky je nejvyšší u „amerikanizovaných“ Indů.