Po upečení vytvoří okraj z listového těsta rám obrazu.

Tento hruškový koláč z listového těsta vás ohromí – je tak snadný na přípravu a tak elegantní dezert pro zvláštní večeři. Tento jednoduchý postup pro vytvoření koláče v rámečku s obrázkem z mraženého listového těsta Grand Central lze použít s libovolným počtem náplní, ale hrušky jsou báječnou volbou pro podzim nebo zimu, s volitelnou mandlovou náplní nebo bez ní. Použijte jakýkoli druh hrušek kromě asijských, pokud jsou pevné, ale zralé. Pokud zvolíte hrušku s hladkou slupkou, není třeba ovoce loupat. Odrůdy s hruškovitou slupkou, jako je Bosc, je třeba oloupat.

Podívejte se na toto video, kde najdete návod na vytvoření základu z listového těsta krok za krokem.

Vytvoříte jeden koláč o rozměrech 12 × 16 palců, 8-10 porcí.

1 balení listového těsta Grand Central U-Bake Classic
3-4 zralé hrušky (vhodná odrůda je Anjou)
1/3 šálku hnědého cukru
1/3 šálku krystalového cukru
1/2 lžičky skořice, zázvoru nebo nového koření
Mandlová náplň (nepovinná, viz níže)

Příprava listového těsta
Listové těsto nechte přes noc rozmrazit v lednici nebo na kuchyňské lince asi 1,5 hodiny. Rozbalte plát, vykrojte obdélník o rozměrech 12 × 16 palců a přeneste ho na pergamenem vyložený plech. Uložte do chladničky. Zbylé těsto vrať do mrazáku pro další použití.

Příprava náplně
Hrušky oloupej a zbav jádřinců. Položte plochou stranou na prkénko a kuchařským nožem nakrájejte plátky o velikosti 1/8 až 1/4 palce. Smíchejte cukry a koření a dejte stranou (pokud používáte mandlovou náplň, koření vynechejte).

Připravte okraj
Na listové těsto nakrájejte nožem menší obdélník a nechte 1 cm okraj. Dávejte pozor, abyste těsto neprořízli celé. Palcový okraj se nafoukne a bude tvořit okraj koláče. Vidličkou do středového obdélníku udělejte malé dírky nebo je do něj zapíchněte.

Hrušky střídavě pokládejte směrem k sobě a dbejte na to, aby zůstaly uvnitř okraje. Tento menší koláč o rozměrech 12 × 8 palců poslouží asi 6. Pro větší koláč budete mít několik řad obložených hrušek.

Ovoce obložte a posypte cukrem
Předehřejte troubu na 400 stupňů.
Na těsto uvnitř okraje rozetřete volitelnou mandlovou náplň (viz recept níže).
Hrušky obložte a plátky položte co nejblíže k sobě. Střídejte směry plátků, přičemž širší konec nechte na vnější straně koláče, aniž byste zakryli okraj. Ovoce posypte cukrovou směsí a nechte 20 minut nebo přes noc chladnout (při chlazení přes noc hrušky pustí část šťávy. Štětcem na pečivo můžete potřít okraj těsta šťávou, abyste získali pěkný zlatavý efekt).

Péct
Tart pečte v předehřáté troubě 15-20 minut. Snižte teplotu na 325 stupňů a pokračujte v pečení 15-20 minut nebo dokud není kůrka sytě zlatohnědá a hrušky měkké. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě s lehce oslazenou šlehačkou nebo vanilkovou zmrzlinou.

Možnost mandlové (frangipanové) náplně: V kuchyňském robotu nebo elektrickém mixéru smíchejte 1/3 šálku mandlové pasty (ne marcipánu) s 1 lžící cukru. Přidejte 2 lžíce změklého másla, 1 lžíci mouky, 1 vejce a 1/2 lžičky mandlového extraktu a šlehejte nebo zpracujte do světlé a hladké hmoty. Rovnoměrně rozetřete na připravené těsto. Poklademe hruškami podle návodu.

Od Grand Central Bakery