V roce 1975 přijel John Pappas z rodného Tragana v Řecku do Spojených států jen s pár dolary v kapse. Přestože uměl jen velmi málo anglicky, byl odhodlán zajistit své dceři a manželce lepší život. Když vydělával na živobytí, pomalu v sobě objevil vášeň pro vaření a pracoval v restauracích. Jeho styl vaření se rychle stal populárním díky kombinaci rodinných receptů předávaných z generace na generaci s oblíbenou středomořskou kuchyní. Nyní se proslavilo mnoho jeho autentických receptů, včetně oceněného „řeckého dresinku Pappas“.

Nyní jeho syn Nicholas Pappas, který převzal rodinný podnik, chtěl vždy pokračovat ve skvělé tradici rodinných receptů. S kavárnou Greek City Cafe pokračujeme v odkazu zdravější středomořské kuchyně v moderním/současném fast casual prostředí. Vraťte se tedy o krok zpět v čase a vychutnejte si starosvětské recepty, na kterých si pochutnáváte již desítky let, nyní ve svém vlastním
městě ….. Řecká městská kavárna. Dobrou chuť!