Hariyali chicken neboli zelené kuře je vynikající indické jídlo připravené z kuřecího masa, čerstvých aromatických bylinek a koření. Hodí se k němu obyčejná rýže, rýže jeera, roti nebo i rýže ghí. Existuje mnoho indických pokrmů, které se připravují se zelenou pastou ze zeleného chilli, koriandru a lístků máty.
Tyto pokrmy se ukazují jako nejchutnější, nejlahodnější & zdravé s naloženou zeleninou. Tato zelená pasta se používá k přípravě tikkas, kababů, smažených pokrmů, pulao & biryani receptů.
V tomto příspěvku jsem se podělila o návod, jak připravit zelené kuře. Stejný recept můžete použít i na přípravu hariyali chicken tikkas nebo zeleného kuřete s rýží v jednom hrnci. O tipy jsem se podělila níže.
Tento recept je poměrně jednoduchý a zabere méně než 30 minut. Prvním krokem je příprava zelené pasty. Poté osmahněte kuřecí maso a následně přidejte zelenou pastu. Chvíli smaž a pak ho povař buď ve vodě, kokosovém mléce nebo mléce z kešu oříšků.
Pokud chceš udělat hariyali chicken tikka, pak stačí marinovat vykostěné kousky kuřete se zelenou pastou & 2 lžíce hustého jogurtu nebo tvarohu. Nech je přes noc odpočinout v lednici a pak je griluj v troubě, dokud nebudou hotové.
Chceš-li připravit zelenou kuřecí rýži v jednom hrnci, podívej se na fotografie krok za krokem. Rýži můžete také připravit v hrnci vařením pod tlakem po dobu 1 píšťalky.
Já někdy dělám kuřecí rýži s touto zelenou masalou. Zde je návod, jak ji udělat. Po osmažení kuřete v zelené pastě. Přidáš jogurt, ještě 1 lžičku garam masaly a vaříš, dokud není kuře téměř hotové.
Odpaříš přebytečnou vlhkost a pak zaliješ 3 šálky vody a přivedeš ji k varu. Poté přidejte okapanou a namočenou rýži basmati.
Přikryté vařte na mírném ohni, dokud není rýže hotová. Rýži podávejte horkou.
Další recepty na kuřecí maso,
kuřecí maso na kari
kuřecí maso na másle
kuřecí maso Chettinad
kuřecí maso Kerala
kuřecí maso Methi
Příprava
Přidejte listy koriandru, lístky máty, zelené chilli papričky a cibuli do nádoby mixéru a vytvořte hladkou pastu. Odstavte stranou.
Jak připravit zelené kuře
1. Na pánvi rozehřejte olej. Přidejte kmín. Když začne prskat, přidejte kmín. Semínka zasyčí, pak přidáme zázvor česnek a minutu smažíme, dokud nezmizí syrový zápach.
2. Přidáme kuřecí maso a smažíme 2 až 3 minuty, dokud nezbledne.
3. Vložíme kuřecí maso a osmahneme ho. Poté přidáme připravenou hara masalu.
4. Dusíme 3 až 4 minuty, dokud nezmizí syrový zápach cibule.
5. Na závěr přidáme cibuli, kterou jsme si připravili. Volitelně – pak přidejte do jogurtu, pokud jej používáte. Já jsem použila asi 4 lžíce a dusila, dokud se jogurt dobře nerozmixoval.
6. Poté zalijte vodou nebo kokosovým mlékem. Pořádně promícháme a osolíme.
7. Dusíme, dokud není kuře měkké a dobře propečené. Po uvaření bude kuře měkké jako vidlička.
Volitelně – já raději osmahnu na oleji několik paprik & kari ponechám a přidám je až ke konci. Tím se zvýrazní chuť.
Zelené kuře podávejte s rýží nebo roti.
.
Související recepty
Hariyali chicken (zelené kuře)
Připnout recept Vytisknout recept
Pro nejlepší výsledky postupujte krok za krokem.krok za krokem nad kartou s receptem
Složení (1 šálek = 240 ml )
- ▢ 500 g kuřecího masa (s kostí-s kostí nebo bez kosti)
- ▢ 2 lžíce oleje
- ▢ 1 snítka kari listů (nepovinné)
- ▢ ½ lžičky kmínu
- ▢ 1½ lžičky zázvorové česnekové pasty
- ▢ ¼ šálku jogurtu nebo tvarohu (nepovinné)
- ▢ ¾ šálku vody
- ▢ ½ lžičky soli (upravte podle chuti)
- ▢ 1 lžička garam masaly
- ▢ 1 lžička koriandrového prášku
pro zelenou pastu
- ▢ 1 šálek koriandrových listů (pevně zabalených) s jemnými stonky
- ▢ ½ šálku mátových listů (pevně zabalených) (pudina)
- ▢ 1 střední cibule nakrájená na kostičky
- ▢ 3 zelené chilli papričky (upravit podle potřeby)
- ▢ 3 zelené kardamomy (nebo ½ lžičky prášku)
Návod
- ▢
Přidejte listy koriandru, lístky máty, zelené chilli papričky, zelené kardamomy, cibuli, zelené chilli papričky do nádoby mixéru. Pokud nemáte zázvorovo-česnekovou pastu, přidejte do stejné nádoby půl palce zázvoru a 3 střední stroužky česneku.
- ▢
Vytvořte jemnou pastu bez přidání vody. Tu odložíme stranou.
- ▢
Na pánvi rozehřejeme olej. Přidejte kmín a nechte ho prasknout.
- ▢
Poté osmahněte kari listy, dokud nezkřehnou. Pak přidáme zázvorovo-česnekovou pastu a minutu smažíme.
- ▢
Přidáme garam masalu, koriandrový prášek a kuřecí maso. Smažíme, dokud nezíská bílou barvu.
- ▢
Přikryjeme a vaříme 2 až 3 minuty.
- ▢
Přidáme zelenou pastu, smažíme 3 až 4 minuty, dokud se neobjeví příjemné aroma.
- ▢
Přikryjeme a vaříme další 2 minuty. Tímto způsobem se do kuřete vstřebá vůně zelené masaly a koření.
- ▢
Volitelně – Stáhněte plamen na nízkou teplotu. Pokud používáte jogurt, velmi dobře ho vyšlehejte do hladka a poté ho přidejte do pánve. Promíchej a vař 3 až 4 minuty, dokud se jogurt nevstřebá.
- ▢
Poté přilij vodu & přidej sůl.
- ▢
Dobře promícháme a přikryté vaříme, dokud není kuře měkké.
- ▢
Otevřeme pokličku a vaříme, dokud omáčka nedosáhne požadované konzistence.
- ▢
Kuře hariyali podáváme s rýží nebo roti. V případě potřeby před podáváním vymačkejte trochu citronové šťávy.
Poznámky
Alternativní množství uvedená na kartě receptu jsou pouze pro 1×, originální recept.
Pro dosažení nejlepších výsledků postupujte podle mého podrobného fotografického návodu krok za krokem a tipů nad kartou receptu.
Informace o výživových hodnotách (pouze odhad)
.
.
© Swasthi’s Recipes
.