Jablečný kořeněný dort se skořicovou máslovou polevou je vyroben ze skutečných kousků jablek a jablečného pyré. Tento vlhký a aromatický dort je skutečným receptem dovedeným k dokonalosti. Nenechte si ujít NEJLEPŠÍ recept na jablečný kořeněný dort od nuly!
Tento recept na jablečný kořeněný dort se u vás doma zaručeně stane oblíbeným. Super vlhký a plný chuti, je to perfektní dezert na Den díkůvzdání nebo Vánoce, nebo kdykoli, kdy máte chuť na jablečné koření!
Ještě lepší na tomto dortu je, že ho můžete udělat dopředu a zůstane vlhký a neztratí svou chuť. Určitě tento recept vyzkoušejte a dejte mi vědět, co si myslíte.
Můžete zmrazit jablečný kořeněný koláč?
Ano, jablečný kořeněný koláč můžete zmrazit, pokud dodržíte několik jednoduchých kroků. (Všimněte si, že se to týká pouze vrstev dortu, nikoli skořicové máslové polevy, kterou můžete připravit až tři dny předem.)
- Nejprve připravte dort podle návodu. Pečte, dokud špejle zapíchnutá do středu dortu nevyjde čistá.
- Dort vychladněte na drátěné chladicí mřížce. Odstraňte pergamenová kolečka ze spodků dortů a nechte je vychladnout, dokud nebudou mít pokojovou teplotu.
- Poté zabalte každou vrstvu dortu zvlášť pomocí pergamenového papíru. Poté je znovu pevně zabalte pomocí plastové fólie. Dbejte na to, abyste použili dostatečné množství fólie k úplnému zabalení jednotlivých vrstev dortu, aby byly vzduchotěsné.
- Nakonec, abyste zajistili vzduchotěsné uzavření před zmrazením, vložte jednotlivé vrstvy dortu do zipových sáčků velikosti galonu. Jemně vytlačte zbývající vzduch a uzavřete je.
V tomto okamžiku můžete jablečný kořeněný dort bezpečně zmrazit až na měsíc. Jen se ujistěte, že jste dort umístili na takové místo v mrazničce, kde vrstvy dortu nemohou být narušeny nebo na ně nemohou být položeny žádné těžké předměty.
Přibližně tři hodiny před podáváním vyjměte dort z mrazničky. Nebo jej můžete rozmrazit den předem v chladničce. Polevu naneste při pokojové teplotě, aby se snadno roztírala.
Úplně zmrzlý jablečný dort s kořením můžete před podáváním uchovávat v chladničce až dva dny.
Jablečný kořeněný dort s pravými jablky a jablečnou omáčkou
Tento dort je výjimečný tím, že je v něm použita kombinace jablečné omáčky i jablek nakrájených na kostičky.
Pokud jste ještě nikdy nepekli s jablečnou omáčkou, je to skvělá ingredience, kterou můžete použít místo oleje a díky níž je dort extra vlhký. Tady jsem ho použila, abych opravdu zesílila jablečnou chuť a také zajistila, že koláč bude mít dokonalou strukturu.
Co se týče skutečné jablečné složky tohoto receptu, velké jablko Honeycrisp dodá dokonalý říz a sladkost.
Jablka Honeycrisp, která dostávám v Costcu, jsou notoricky velká, takže jedno jablko na tento koláč bohatě stačilo. Klidně si ho však upravte podle velikosti jablek i podle toho, jaká jablka preferujete. Použijte jakákoli jablka, která máte po ruce, a pokud chcete v receptu další kousky jablek, přidejte jich více.
Jablka připravíte tak, že z nich jednoduše oloupete slupku pomocí škrabky na zeleninu. Pomocí nože odřízněte jablko od jádřince. Poté jej nakrájejte na malé kousky o velikosti asi 1/4 až 1/2 palce. Pokud dáváte přednost menším kouskům, můžete jablko vždy nastrouhat na krabicovém struhadle.
Jak připravit jablečný kořeněný koláč od nuly
Jakmile uvidíte, jak snadné je připravit jablečný kořeněný koláč od nuly, už nikdy nekoupíte krabicovou dortovou směs! Navíc se jedná o dortové těsto z jedné mísy, takže i méně nepořádku.
Nejprve si musíte připravit dortové formy. Pro tento recept budete potřebovat dvě 9palcové kulaté dortové formy. Postříkejte dortové formy nepřilnavým sprejem na vaření.
Abyste měli větší jistotu, že se dort nepřichytí, je dobré vyložit dno formy pergamenovým papírem. Pomocí dna dortové formy můžete na pergamen nakreslit kruh a vystřihnout ho za tímto účelem. Případně můžete použít předem vystřižené papírové vložky, které jsou speciálně určené pro 9palcové dortové formy.
Pro přípravu těsta smíchejte všechny suché přísady a cukry ve velké míse. Zde použijte kombinaci skořice a muškátového oříšku, abyste skutečně zvýraznili kořeněnou chuť dortu.
Přímo do stejné mísy přidejte vejce, jablečné pyré, olej a vanilku. Pomocí ručního mixéru na nízké otáčky spojte ingredience dohladka.
Těsto rovnoměrně nalijte do dortových forem. Abyste zajistili, že v dortových formách bude stejné množství těsta, doporučuji použít digitální kuchyňskou váhu, pokud ji máte. V opačném případě se snažte od oka zjistit, zda je množství těsta v dortových formách stejné.
Dortíky budou mít zlatohnědou barvu
Dortíky pečte asi 35-40 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do středu dortu nevyjde čistá. Vezměte také na vědomí, že tento koláč se během pečení zbarví dozlatova.
Vyjměte koláče z trouby a nechte je asi 10 minut chladnout na drátěné mřížce. Poté koláč uvolněte tak, že nožem na máslo přejedete po okrajích dortové formy. Překlopte koláč na drátěný chladicí rošt a vyjměte jej z dortové formy. Odstraňte pergamenovou vložku a před polevou ji nechte zcela vychladnout.
Jak připravit skořicovou máslovou polevu
Skořicová máslová poleva je tak snadná na přípravu a je ideální polevou pro jablečný kořeněný dort. Polevu můžete připravit až tři dny předem a uchovávat ji ve vzduchotěsné nádobě v chladničce. Před přípravou polevy ji stačí uvést do pokojové teploty.
Pro přípravu skořicové máslové polevy budete potřebovat nejprve dvě tyčinky másla pokojové teploty. Máslo vložte do velké mísy nebo do stojanového mixéru vybaveného pádlovým nástavcem. Poté máslo minutu šlehejte ručním mixérem nebo pádlem.
Přidejte práškový cukr, dvě lžíce mléka (jakékoli procento), vanilku a skořici. Míchejte při nízkých otáčkách, dokud se poleva nespojí. Pokračujte v míchání a zvyšujte rychlost, dokud nebude poleva hladká.
Pokud je poleva příliš hustá, můžete přidat další lžíci mléka, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Vytvořte efekt „nahého dortu“
U tohoto receptu ráda vytvářím efekt „nahého dortu“, podobně jako jsem to udělala u svého receptu Limoncello Ricotta Cake. To znamená, že místo toho, abyste na boky dortu nanesli silnou vrstvu polevy, použijete stolní škrabku, kterou při otáčení dortového talíře „seškrábnete“ boční polevu.
Tyto odhalené vrstvy dodají dortu rustikální efekt. Navíc na dortu vynechávám jakékoliv ozdoby, nicméně klidně přidejte jakoukoliv polevu, kterou máte rádi. Jedlé květiny, sušená jablka nebo karamelová poleva by byly pěkným doplňkem tohoto dortu.
Při zachování „rustikálního“ vzhledu dortu vyniknou jeho chutě a dort není zaplaven příliš velkým množstvím polevy. Navíc je to jednoduchá technika, která je ideální pro začínající cukráře nebo méně zkušené zdobiče (jako jsem já!)
Vezměte zbývající polevu a přidejte ji na vrch dortu. Pomocí nože na máslo vytvořte víry nebo čáry, cokoli se vám líbí.
Další recepty na sváteční pečení
Milujete pečení? Já také! Tady je několik mých oblíbených podzimních receptů, které jsou jednoduché a chutné:
- Dýňové tyčinky na plech s pekanovou drobenkou jsou skvělým receptem na dýňový koláč, který poslouží celé skupině lidí.
- Noční croissantové zapečené francouzské tousty se skořicovými jablky jsou perfektním nákypem na pozdní snídani nebo na vánoční ráno.
- Italský mandlový koláč s ricottou je tradiční koláč, který je mimořádně vlhký a skvěle se hodí k šálku horké kávy nebo espressa.
- Italský pomerančový koláč s mascarpone Ciambella je recept na buchtu, která se tradičně podává k snídani.
Zkoušeli jste tento recept? Nezapomeňte se vyjádřit níže a dejte mi vědět, co si myslíte. Užijte si to!
Vytisknout recept
Jablečný kořeněný dort s… Skořicovou máslovou polevou
Vybavení
-
dvě 9-kypalcové dortové formy
Složení
- 2 šálky hladké mouky
- 1 šálek cukru
- 1 šálek hnědého cukru
- 2 lžičky prášku do pečiva
- 1 lžička jedlé sody
- 1 ½ lžičky skořice
- ½ lžičky muškátového oříšku
- ½ lžičky soli
- 4 velká vejce
- 1 šálek rostlinného nebo řepkového oleje
- 1 šálek jablečného pyré
- 1 lžička vanilky
- 1 velké jablko, oloupané a nakrájené na asi půlcentimetrové kousky (použila jsem Honeycrisp)
Škoricová máslová poleva
- 1 šálek másla, změklého
- 4 hrnky moučkového cukru
- 2 – 3 lžíce mléka
- 1 lžíce vanilky
- 1 lžička skořice
Návod
-
Předehřejte troubu na 350 stupňů. Postříkejte dvě 9palcové dortové formy sprejem na vaření a dno vyložte pergamenovými kolečky. Odložte je stranou.
-
Ve velké míse prošlehejte mouku, cukry, prášek do pečiva, jedlou sodu, skořici, muškátový oříšek a sůl, dokud se dobře nespojí. Přidejte vejce, rostlinný olej, jablečnou omáčku a vanilku; šlehejte elektrickým mixérem při nízkých otáčkách do hladka. Stěrkou vmíchejte na kostičky nakrájená jablka, dokud se rovnoměrně nespojí.
-
Do připravených dortových forem nalijte rovnoměrné množství těsta (pro přesnost je vhodné použít kuchyňskou váhu, pokud ji máte). Pečte v prostřední mřížce trouby 35-40 minut do sytě zlatohnědé barvy. Že je koláč hotový, poznáte, když párátko zapíchnuté do středu koláče vyjde čisté. Koláče nechte vychladnout na drátěné mřížce; asi po 15 minutách chlazení je vyjměte z formy, odlepte pergamen a nechte úplně vychladnout, asi hodinu.
Skořicová máslová poleva
-
Zatímco dort chladne, připravte polevu. Ve velké míse smíchejte změklé máslo elektrickým mixérem. Postupně přidejte moučkový cukr, dvě lžíce mléka, vanilku a skořici. Pokračujte v míchání, dokud nedosáhnete požadované konzistence, a v případě potřeby přidejte další lžíci mléka.
-
Chcete-li dort potřít polevou, položte jedno z vychladlých kol na podstavec nebo servírovací talíř. Navrch přidejte asi ⅓ máslového krému a rozetřete ho po vrstvě dortu. Opatrně položte na druhou, vrchní vrstvu dortu. Naberte zbývající polevu na horní vrstvu dortu a pomocí stěrky ji rozetřete po povrchu a bocích dortu. Chcete-li dortu dodat rustikálnější „holý“ vzhled, seškrábejte při otáčení dortu pomocí škrabky s plochým okrajem boční polevu na dortu. Zbylou polevu naneste na horní část dortu a v případě potřeby vytvořte pomocí nože na máslo vlnky a víry.
Poznámky
