Jaký je rozdíl mezi tlakovým hrncem a tlakovou konzervárnou a zda je vhodné používat tlakový hrnec pro domácí konzervování?

Tlakový hrnec vs. tlaková konzervárna

K vaření pod tlakem můžete použít buď tlakový hrnec, nebo tlakovou konzervárnu, ale jedna z nich má další funkci. Tlakový hrnec se prodává buď v provedení na sporák, nebo jako elektrický přístroj a slouží k vaření potravin pod tlakem za zlomek času potřebného k vaření v běžném hrnci, pekáči nebo hrnci.

Jak se používají tlakové hrnce

Tlakové hrnce lze použít k vaření mnoha různých druhů masa, omáček na těstoviny a dalších druhů potravin. Protože vaří pod tlakem, mají v uzavíratelné poklici ventil, který pomáhá regulovat množství tlaku, který v hrnci během vaření zůstává. K vaření těchto různých potravin lze sice použít i tlakový hrnec, ten je však obvykle mnohem větší a je určen k domácímu zavařování potravin. Pokud je konzervárenský hrnec vybaven tlakovým ventilem stejným jako menší hrnec, lze jej použít pouze pro konzervování specifických potravin s vysokým obsahem kyselin.

Abyste mohli konzervárenský hrnec používat pro konzervování potravin s nízkým obsahem kyselin, masa a ryb, musí být u ventilu přítomen tlakoměr. Tlakoměr je třeba během procesu zavařování sledovat a upravovat teplotu tak, aby byla po určitou dobu udržována doporučená úroveň tlaku, aby byla zajištěna bezpečnost při vaření a zavařování určitých potravin. Pokud hledáte nástroj pro vaření pod tlakem tvrdých kusů masa nebo jen pro zkrácení doby vaření, měli byste si pořídit tlakový hrnec – buď sporákový, nebo elektrický.

Úspora času s tlakovým hrncem

Pokud je vaším záměrem konzervovat a uchovávat úrodu ze zahrady nebo jiné potraviny, kupte si tlakový hrnec/konzervárnu a ujistěte se, že má manometr, ne jen tlakový ventil, pokud chcete bezpečně zpracovávat potraviny s nízkým obsahem kyselin, maso nebo ryby. Pokud se vám líbí myšlenka tlakového vaření a konzervování, můžete mít to nejlepší z obou světů tím, že si koupíte tlakový hrnec/konzervárnu (s manometrem) a budete ho používat jak ke konzervování, tak k vaření pokrmů pod tlakem. Jak bylo uvedeno výše, tlakové konzervátory jsou velmi velké a těžké na manipulaci a objemné na skladování.

Ačkoli jeden kus nádobí zní jako dobrý nápad, může se vám zdát nepohodlné vyndávat tak velké náčiní na čtyřkilovou pečeni. Protože rádi konzervujeme a vaříme pod tlakem, máme oba modely a možná to budete chtít zvážit.