Oh, těstoviny: tak uklidňující, vydatné a snadno sníte celou mísu na jedno posezení. Jsou základem spíže typického amerického jídelníčku a jsou velmi oblíbené, protože mají dlouhou trvanlivost, snadno se vaří, výborně chutnají a zasytí vás.
Těstoviny jsou pro mnohé z nás oblíbené, ale nejsou zrovna nejzdravější, zejména rafinované, bílé těstoviny, které jsou plné kalorií a postrádají živiny. Chcete-li získat zdravější alternativu, zkuste jíst těstoviny vyrobené z fazolí, které vám dodají více bílkovin než celozrnné nebo bílé těstoviny. Vyrobte si vlastní těstoviny z fazolí podle následujících kroků:
Shromážděte ingredience a zařízení
Na výrobu fazolových těstovin není potřeba mnoho surovin. Vzhledem k tomu, že mnohé z nich jsou základními surovinami pro veganské vaření, možná už máte tyto ingredience po ruce. Základními ingrediencemi pro fazolové těstoviny jsou fazolová mouka, náhražka vejce, olivový olej a voda. Budete také potřebovat některé nástroje, jako je mlýnek na obilí a strojek na těstoviny. Začněte tímto receptem z kuchařky The Pasta Machine Cookbook od Donny Rathmell German:
Na 1/2 lb. těstovin:
- 3/4 šálku semolinové mouky
- 1/3 šálku fazolové mouky ( cizrnová, pinto, navy atd.)
- 1 vejce (pozn. překl: použijte veganskou vaječnou náhražku)
- 1 TBS olivového oleje
- 2 nebo více TBS vody
Přeměna fazolí na mouku
Prvním krokem k výrobě všech těchto ingrediencí do vlastních fazolových těstovin je vybrat si požadované fazole a vyrobit z nich mouku pomocí mlýnku na obilí nebo dobrého mixéru. Nebo si můžete koupit vlastní mouku v obchodě, abyste si tento proces usnadnili. Vyzkoušejte mouku z cizrny, černých fazolí, fazolí fava, pinto nebo tmavých fazolí.
Spojte ingredience a prohněťte
Vezměte tyto ingredience, spojte je a prohněťte v mixéru nebo kuchyňském robotu. Pokud chcete, můžete hníst také ručně po dobu pěti minut. Dbejte na to, abyste hnětli, dokud směs nebude hladká a měkká. Nechcete, aby byla drobivá. Pokud chcete, přidejte více vody nebo oleje.
Nechte směs odpočinout
Hned po uhnětení směsi ji přikryjte igelitovým sáčkem, aby nevyschla. Poté ji nechte 10 až 15 minut odpočívat a budete mít těsto připravené k použití.
Hnětení těsta pomocí strojku na těstoviny
Těsto rozdělte na kuličky a hrudky těsta protáhněte strojkem na těstoviny. Projeďte je pětkrát, sedmkrát, desetkrát nebo kolikrát je třeba, aby těsto změklo. Z takto připraveného těsta vytvořte proužky a projíždějte je strojkem tak dlouho, dokud nedosáhnete požadované tloušťky.
Nudle nechte uschnout a pak je uvařte
Nudle nechte uschnout tak, že je někam zavěsíte, aby se neslepily. Pak těstoviny uvařte a budete mít horké domácí fazolové nudle!“
Jakmile se vám podaří připravit chutné a zdravé fazolové těstoviny, přelijte je voňavou omáčkou. Vyzkoušejte pesto ze sušených rajčat, domácí pikantní rajčatovou omáčku z červeného vína, veganskou sýrovou omáčku na těstoviny, krémovou avokádovo-okurkovou omáčku nebo veganskou smetanovou omáčku z vodky.