Přemýšleli jste někdy, jak připravit kapustu? Jak ji zbavit stonků, jak ji umýt a jak ji skladovat? Už nemusíte hledat dál, příteli. Zde je váš kompletní průvodce přípravou této super zdravé zelené listové zeleniny, včetně tipů, jak docílit toho, aby nechutnala tak hořce!

Kale je směšně zdravá zelená zelenina – ve skutečnosti je to jedna z potravin s největším obsahem živin na planetě. Vaření z ní však může být trochu děsivé, zejména pokud nevíte, jak ji připravit!

Mnoho lidí si myslí, že kapusta je hořká a nechutná dobře. Já si pokorně dovolím nesouhlasit. A pokud se budete řídit několika triky a tipy pro její správnou přípravu, můžete spoustu hořkosti odstranit a použít ji v nejrůznějších receptech!

V tomto příspěvku vám vysvětlím:

1. Jak kapustu zbavit stonků (včetně: nožem, nástrojem na odstraňování listů a jak to udělat u kadeřavé vs. kadeřavé kapusty), jak ji připravit z listů a jak ji připravit z listů. Toskánská kapusta)
2. Jak kapustu nakrájet
3. Triky, jak odstranit hořkost z kapusty
4. Jak kapustu umýt (a dostat ji opravdu čistou)
5. Jak kapustu skladovat (v lednici vydrží dobrá týden i déle!)
6. Nápady na recepty, které využívají kapustu

Takže si klidně vezměte ten svazek kapusty z obchodu a pusťte se do toho!

Jak odstranit stonky z kapusty

Jsou dva způsoby, jak můžete stonky odstranit. Můj oblíbený způsob je pomocí kuchařského nože. Ale pokud jste kuchař začátečník a není pro vás používání nože tak pohodlné, je šikovným nástrojem odstraňovač listů, se kterým je odstranění stonků tak snadné! A s kadeřavou kapustou budete muset zacházet jinak než s toskánskou.

Jak odříznout stonky z kadeřavé kapusty nožem

1. Přeložte list kapusty na polovinu a přidržte listy nedominantní rukou, abyste nechali stonek na okraji odkrytý.
2. Kuchařským nožem odřízněte stonek v místě, kde se stýká s listy.

Jak odstranit stonky kapusty pomocí odstraňovače listů

Tento šikovný nástroj na odstraňování listů je skvělý nejen na odstraňování stonků z kapusty (a mangoldu a další zeleně), ale hodí se i na bylinky, jako je rozmarýn a tymián!

1. Najděte v odstraňovači listů úchyt, do kterého se vejde stonek (možná budete muset nejprve zakopnout o obzvláště tlustou část na konci).
2. Vložte stonek a protáhněte ho druhým koncem. Ta-da!“

Jak odstranit stonky z toskánské kapusty

Toskánská kapusta, jinak známá jako dinosauří kapusta a kapusta Lacinato, má spíše ploché listy než kadeřavé a je o něco jemnější. Pravděpodobně se s ním nebude pracovat tak dobře, pokud nemáte velmi velké a pevné listy.

1. Položte list naplocho na prkénko a pomocí příborového nože nakrájejte podél jedné strany stonku v místě, kde se stýká s listem.
2. Zopakujte to na druhé straně a stonek odstraňte.

Jak nakrájet kapustu

Obvykle rád krájím kapustu na malé kousky, asi 1/2″-1″ velké. To je ideální do salátu, k přidání do polévek apod. Pokud chcete kapustu vařit v páře nebo smažit, můžete chtít větší kousky, asi 2″-4″.

Prostě ji přeložte napůl nebo naskládejte několik listů na sebe a přejíždějte po ní kuchařským nožem oběma směry, až získáte menší kousky.

Jak udělat kapustu méně hořkou

Pokud si myslíte, že kapusta je hořká pilulka, máte částečně pravdu. Kapusta JE známá svou hořkostí, stejně jako mnoho dalších zdravých listových zelenin, jako je například mangold.

ALE. Existuje naděje! Když je kapusta v nejlepší kondici, chutná ve skutečnosti DELIKANTNĚ, téměř sladce, spíše než hořce. Zde jsou tipy, jak zvýraznit její nejlepší chuť.

• Kapusta pěstovaná za chladnějšího počasí je méně hořká. Mráz ve skutečnosti její chuť zvýrazňuje. Pokud ji tedy seženete v sezóně nebo pokud si ji můžete sami vypěstovat v chladnějším počasí (ta moje tady v Texasu roste tak snadno celou zimu!), bude chutnat mnohem lépe.
• Kapustu nakrájejte PŘED omytím. Můžete ji předtím trochu opláchnout, ale opláchnutí po nakrájení ji zbaví větší části hořkosti.
• Nakrájenou kapustu namočte do ledové vody. Chlad pomůže odstranit část hořkosti a také to pomůže hloubkově vyčistit listy (více o tom za chvíli). Poznámka: To také pomůže oživit listy, pokud jsou trochu povadlé, což je trik, který funguje u všech listových zelenin, celeru, bylinek atd.
• Kapustu podávejte s něčím sladkým. Spojte ji se sladší zálivkou a/nebo ovocem v salátu. Připravte ji se slaninou, do které se obvykle přidává cukr. Sladkost pomůže vyvážit hořkou chuť.

Jak kapustu umýt

Je důležité ji důkladně umýt, protože na ní může být spousta nečistot, zejména pokud si ji sami pěstujete. Před uskladněním je také důležité ji důkladně osušit.

(Mimochodem, tento trik funguje i u jiných znečištěných produktů, jako je pórek nebo koriandr!)

1. Nakrájenou kapustu namočte do velké mísy nebo nádoby s ledovou vodou. Trochu ji promíchejte, aby se uvolnily všechny nečistoty, které na listech ulpěly. Měli byste vidět, jak nečistoty klesají na dno nádoby.
2. Děrovanou lžící vyjměte kapustu do cedníku nebo do vložky na odstřeďování salátu. Tím zajistíte, že špinavá voda zůstane za vámi.
3. Pokud je kapusta obzvlášť špinavá, tento postup opakujte.
4. Poté kapustu opláchněte pod tekoucí studenou vodou.
5. Nakonec ji pomocí odstředivky na salát důkladně osušte. Pokud ho nemáte, položte kapustu na několik čistých utěrek a vršky osušte dalšími utěrkami.

Jak skladovat kapustu

Při správném skladování může kapusta po přípravě vydržet v lednici dobrá týden i déle!

Doporučuji následující postup: Vyložte nádobu vlhkou papírovou utěrkou. Vymačkejte z ní co nejvíce vody – chcete ji mít jen trochu vlhkou. Nakonec na ni položte kapustu a uzavřete ji víčkem, aby byla vzduchotěsná.

Důvodem, proč chcete vlhkou papírovou utěrku, je zvýšení vlhkosti uvnitř nádoby. Pokud bude kapusta příliš vlhká, rychle se zkazí. Pokud je však prostředí příliš suché, kapusta zvadne.

Vlhká papírová utěrka udrží kapustu dokonale pevnou a připravenou kdykoli ji budete potřebovat!

Recepty s kapustou

Teď, když víte, jak kapustu připravit, tady je návod, jak ji použít! Způsobů je nespočet.

• Připravte si kapustové pesto, levnou a zdravou alternativu bazalkového pesta!
• Přidání kapusty na pizzu se slaninou je vynikající způsob, jak kapustu v troubě rozškvařit.
• Přimíchejte kapustu do polévek, jako je tato Zuppa Toscana, tato 15 fazolová polévka se šunkou a kapustou a tato krémová polévka z brambor a karamelizovaného fenyklu s kapustou.
• Připravte si masírovaný salát z kapusty – vtírání dresinku do listů je změkčí a zvýrazní jejich chuť. Tento kapustový salát s jablky a kozím sýrem je tak lahodný!
• Udělejte si kapustové chipsy! Zdravá alternativa bramborových lupínků.
• Nebo si ji dejte do zeleného smoothie s kapustou.

Existuje doslova tolik způsobů, jak tuto zdravou zeleninu využít!

Další návody na přípravu

• Krájení brokolice na růžičky (a květáku)
• Jak nakrájet mango
• Krájení šifonády bazalky

Všechny mé základní kuchařské techniky si můžete prohlédnout zde!

Víte, že komentování a hodnocení receptů je jedním z nejlepších způsobů, jak můžete podpořit své oblíbené foodblogery? Pokud jste vyzkoušeli tento postup, jak připravit kapustu, klikněte prosím na hvězdičky níže v komentáři a !

Jak připravit kapustu

Klikněte na hvězdičky pro hodnocení!86 ze 7 hlasů