„„

Slepičí vejce vypadají stejně, ať už jsou oplodněná, nebo ne. David Silverman/Getty Images

Lidé jedli vejce ještě předtím, než jsme byli „moderní“. Je těžké ulovit ptáka nebo jelena, ale pokud umíte vylézt na strom, můžete si pár vajec nasbírat k večeři. Někdy se však můžete vsadit, že naši dávní předkové otevřeli vejce a našli v něm víc než jen žlutý žloutek obklopený čirým želatinovým bělmem – mohli v něm najít malý ptačí zárodek. To vše je součástí výroby ptačích mláďat. Proč vás tedy vejce ze supermarketu nikdy nepřekvapí malým ptáčátkem, které ráno rozklepnete do pánve?“

Významnou novinkou je, že samice slepic snášejí vejce – obvykle zhruba jedno denně – bez ohledu na to, zda se spářily s kohoutem. V průmyslové produkci vajec kohouti nejsou – ve skutečnosti průmysloví chovatelé vajec okamžitě zabíjejí všechny malé kohouty, jakmile se narodí. Je to brutální postup – a drahý, protože utracení poloviny vylíhnutých kuřat není nijak zvlášť efektivní – ale nová technologie by mohla brzy umožnit slepičím farmám určit pohlaví kuřete uvnitř vejce během několika dní po jeho snesení. Jde o to, že pokud si kupujete vejce ze supermarketu, je slušná pravděpodobnost, že nebyla oplodněna.

Ale pokud je v okolí kohout, je velmi pravděpodobné, že z vejce, které jíte k snídani, by se jednoho dne mohlo stát kuřátko, kdybyste mu dali trochu času (i když embryo se přestane vyvíjet, jakmile je vloženo do lednice). Pokud chcete zjistit, zda bylo vaše vejce oplodněno, rozklepněte ho a hledejte blastodermu – bílou skvrnu na žloutku, případně i krevní skvrny. Chovatelé vajec dokonce vejce „svítí“, což znamená, že je drží před jasným světlem (nebo svíčkou) v tmavé místnosti. Oplodněná vejce na sobě budou mít tmavé skvrny nebo mohou být zcela neprůhledná, v závislosti na stupni vývoje kuřete.

Jíst oplodněná vejce je naprosto v pořádku – některé módní diety a specializované vaječné společnosti ve skutečnosti propagují oplodněná vejce jako zdravější, ale zatím nikdo nebyl schopen tato tvrzení podložit vědeckými důkazy.

Původně publikováno: 7. prosince 2018

Ještě před vydáním tohoto článku se objevily další informace o vajíčkách.