Snadný návod, jak si doma vyrobit křupavé česnekové hranolky a jak je zařadit do svého repertoáru při vaření.

Česnekové chipsy! Už jste je vyráběli? A co je důležitější, už jste je někdy ochutnali? Pokud je odpověď ne, jsem tu, abych otřásl vaším světem. Jakmile se vám dostanou do rukou domácí česnekové chipsy, budete jimi chtít začít posypávat všechno, co vyjde z vaší kuchyně.

Ráda o nich přemýšlím jako o slaném vílím prachu. Čistá karamelizovaná česneková chuť v křupavém, křupavém balení. Poskytují fantastickou texturu, všechno díky nim chutná desetkrát lépe a na všechny při tom uděláte dojem. Je to výhra pro všechny.

Ještě tento týden se s vámi podělím o neuvěřitelný recept, který tyto křupavé česnekové chipsy využívá, ale mezitím mě napadlo, že by bylo zábavné poskytnout vám rychlý recept a návod, jak si je připravit doma.

Koneckonců, křupavé česnekové chipsy si zaslouží svůj vlastní čas v záři reflektorů. Váš kuchařský repertoár už nikdy nebude stejný.

Jak připravit česnekové hranolky:

Česnekové hranolky jsou přesně takové, jaké je očekáváte. Tenké plátky česneku, které se smaží na oleji, dokud nejsou křupavé, křupavé a mají zlatohnědou barvu. Jinými slovy, smažené plátky česneku. Plátky česneku by měly být velmi tenké a stejnoměrné, aby se v oleji všechny rovnoměrně opekly.

Ano, dnes budeme smažit. Prosím, nezlobte se na mě. Dobrá zpráva? Smažíme mělce na malé pánvi a celý proces trvá od začátku do konce méně než deset minut. K jejich přípravě nebudete potřebovat tunu oleje (tento recept na malé porce vyžaduje celkem jen 1/4 šálku) ani fritovací teploměr.

Ještě lepší zpráva? Úklid je minimální až nulový a odměnou vám bude zhruba 1/4 šálku křupavých česnekových lupínků (trochu se hodí!) a malé, ale praktické množství domácího česnekového oleje, který můžete použít na vaření při nízké teplotě, do salátových dresinků, na pokapání a namáčení a na všechno mezi tím.

Tady je, co budete potřebovat:

• 6 velkých oloupaných stroužků česneku nakrájených na tenké plátky
• malou pánev (nejlépe o průměru 7″ až 8″ palců nebo menší)
• teplovzdornou stěrku
• 1/4 šálku čistého avokádového oleje (nebo olivového oleje) – viz část níže nebo poznámky k receptu
• jemné sítko (nebo děrovanou lžíci), na scezení česnekových lupínků a uchování oleje

Jaký typ oleje mám použít?

Při přípravě česnekových hranolků byste měli použít kvalitní olej, zejména pokud si chcete česnekový olej rezervovat a použít na jiné pokrmy. Doporučuji použít avokádový nebo olivový olej.

Čistý avokádový olej má velmi vysoký kouřový bod a neutrální chuť a je zdravější a méně zpracovanou alternativou jiných přírodních olejů, jako je řepkový, rostlinný apod.

Pro tento recept rád používám avokádový olej, zejména pokud používám česnekové lupínky do různých pokrmů a dávám přednost univerzálnějšímu oleji, který lze znovu zahřát při vyšší teplotě.

Olivový olej má nižší kouřový bod, ale je skvělou náhradou avokádového oleje pro tento recept. Vznikne z něj aromatičtější a robustnější infuzní česnekový olej, který se lépe hodí do italských nebo středomořských pokrmů nebo na namáčení chleba, pokapávání apod.

Způsoby použití česnekových lupínků:

• posypané nebo rozdrcené na saláty, pečenou nebo restovanou zeleninu, bramborovou kaši apod.
• jako ozdoba domácích polévek nebo dipů
• posypané na těstovinových pokrmech (tyto špagety amatriciana nebo špagety s pečenými rajčaty jsou vynikající volbou, ale možnosti jsou nekonečné!)
• nahoru na hranolky nebo rýžový pilaf

Jak skladovat česnekové lupínky a česnekový olej:

Stejně jako všechno, i česnekové chipsy budou nejlepší v den smažení a bezprostředně po výrobě. Lze je však připravit předem a skladovat ve vzduchotěsné nádobě při pokojové teplotě až po dobu jednoho měsíce.

Protože jsou oleje náchylnější k degradaci vlivem světla a tepla, doporučuji skladovat domácí infuzní oleje v chladničce, pokud je nepoužíváte okamžitě. Česnekový olej můžete skladovat v chladničce až po dobu jednoho měsíce.