Vertikální degustace vín je přehlídka řady vín podle ročníků. Je to fantastický způsob, jak poznat, jak jedinečný může být každý ročník ve světě vína. Může také zlepšit vaše chápání mnoha faktorů, které hrají jemnou roli v jednom víně.

Uspořádání vertikální degustace vín je velmi snadné a je to zábavný způsob, jak pobavit malou společnost hostů. Podporuje také konverzaci mezi milovníky vína i začátečníky. Všichni se mohou poučit a získat nové pohledy na věc a zároveň se skvěle pobavit.

Co obnáší vertikální degustace vína?

Vertikální degustace probíhá tak, že se ochutnává jedna odrůda vína od stejného výrobce z několika ročníků. Můžete například uspořádat degustaci, při níž se představí Cabernet Sauvignon z údolí Napa od společnosti Clos Du Val z let 2003, 2004 a 2005.

Při degustaci stejné odrůdy vín od stejného výrobce a ze stejné vinice zůstává „jedinou“ proměnnou rok výroby. Díky tomu může účastník večera sledovat, jak dramaticky nebo jemně se víno mění v jednotlivých letech. Pokaždé to bude jiný zážitek.

• Při tomto typu degustace získáte lepší představu o odrůdovém stylu a složení konkrétního vinařství.
• Můžete také vidět, jak mohou jedinečné povětrnostní podmínky ovlivnit hrozny v jednotlivých letech.
• Vertikální degustace vína jsou zábavné pro kulatý styl zábavy. Dejte dohromady stejnou skupinu v jiném domě s novým hostitelem nebo hostitelkou a prozkoumejte mnoho vín během několika měsíců. Navážete na každou zkušenost a společně poznáte spoustu vín.

Jak uspořádat vertikální degustaci

Vertikální degustace vín může být tak jednoduchá nebo propracovaná, jak chcete. Nejlepší je udržet ji relativně nenápadnou, abyste hosty nezahltili příliš mnoha víny nebo příliš mnoha lidmi (a rozhovory). Nejlépe se osvědčí tři nebo čtyři vína a méně než deset lidí.

1. Vyberte si oblíbeného výrobce vína, u kterého máte snadno k dispozici více ročníků.
2. Vyberte si hlavní odrůdovou specialitu tohoto výrobce. Některá vinařství se například specializují na Zinfandel, zatímco jiná na Cabernet Sauvignon.
3. Vyhledejte tři nebo čtyři ročníky, které jsou (nejlépe) v přímé nebo blízké návaznosti (např. 2010, 2011 a 2012 nebo 2010, 2012 a 2014).
4. Shromážděte literaturu o víně spolu s veškerými poznámkami vinaře, které najdete ke každému ročníku.
5. Shromážděte dostatek sklenic, aby každý host měl jednu sklenku na víno. Případně mějte k dispozici kbelík, aby hosté mohli své sklenice používat opakovaně a necítili se povinni dopít každé víno. (To je v pořádku a profesionální degustátoři víno neustále vylévají.)
6. Když přijde čas na ochutnávku, začněte buď nejstarším, nebo nejmladším vínem a postupujte jako skupina přes ochutnávku každého z nich. Do každé sklenice nalijte malé množství vína (asi 2 unce), aby každý dobře ochutnal. Po skončení degustace můžete každému hostu vždy nalít plnou sklenici jeho oblíbeného vína.
7. Mějte k dispozici papír a tužku, aby si hosté mohli zapsat své myšlenky, pokud si to přejí, a podpořte dialog, jak budete probírat jednotlivá vína.

Literatura k vínu může být po degustaci cenná. Měl vinař těžké období s počasím, hmyzem nebo během určitého ročníku přešel na nové sudy? V dědictví ročníku vína hraje roli mnoho faktorů, které mohou být zajímavými body k pozorování a rozhovoru.