Vím, vím, říkáte si, ale cibulový prášek je tak levný,proč se obtěžovat s výrobou vlastního?

Protože domácí cibulový prášek je ve všech ohledech lepší než ten kupovaný v obchodě, proto.

Když jde o koření, přísloví „Dostaneš to, za co zaplatíš“ nebylo nikdy přesnější.

Je-li levné, přicházíte o chuť.

A kdo ví, jak je to dlouho, co byl ten prášek skutečně cibulí.

Obtěžoval ses někdy přečíst si složení cibulového prášku? Na etiketě je vždycky nějaká záhadná „protispékavá látka“. To přece nepotřebuješ.

V tvém cibulovém prášku by měla být jen jedna složka – cibule.

Jakmile si cibulový prášek vyrobíte sami, už nikdy nepoužijete tu příšernou drcenou křídu z obchodu.

Cibulový prášek je také docela snadné vyrobit.

Nejtěžší je to sekání, a to v případě, že to děláte ručně. Ani pak to není nijak hrozné. Pokud vlastníš kuchyňský robot, zapomeň na něj, je to nadmíru jednoduché. Dělá se to prakticky samo.

Jako vždy, při sušení potravin nebo bylinek je sušička potravin fajn, ale není nezbytná. Vlastně u tohoto projektu tvrdím, že než jste naložili všechny roztodivné zásobníky, mohli jste mít plechy naložené nakrájenou cibulí, v troubě a s nohama nahoře popíjet sklenku vína.

Výhodou použití sušičky potravin je mnohem kontrolovanější prostředí pro sušení. Ke konci nebudete muset cibuli tak často kontrolovat.

Jdeme na to!

Tady je vše, co budete potřebovat:

• 2-4 středně velké cibule
• Prkénko na krájení a nůž
• Papír na pečení vyložený pergamenovým papírem
• Něco na rozmělnění sušených cibulových vloček

Je dobré mít, ale není to nutné

• Sušička potravin
• Potravinový robot

Nakrájejte si cibuli

Tak, tohle je nejtěžší část, tak těžká, že mi vehnala slzy do očí. Chápete? Krájení cibule?

Přestanu.

Oloupejte a najemno nakrájejte 2-4 středně velké cibule.

Pokud používáte kuchyňský robot, použijte možnost pulzování, abyste mohli kontrolovat velikost kousků. Chcete, aby vše bylo relativně stejně velké, aby se sušilo stejnou rychlostí.

Pokud krájíte ručně, platí totéž.

Polovinu cibule jsem nasekala kuchyňským robotem a druhou polovinu ručně. Z obou způsobů mi ruční sekání umožnilo získat rovnoměrnější kousky. Váš postup se může lišit.

Šťáva z cibule

Přejdeme k tomu, že cibuli necháme okapat; zkrátí se tím celková doba sušení. A navíc získáte bonus v podobě čerstvě vymačkané cibulové šťávy.

Jo, vím, že to nezní moc lákavě, ale je docela užitečné mít ji v kuchyni.

Přidejte lžíci do krémových polévek, omáček, sosů a dipů nebo pomazánek. Přidejte šplouchnutí do brambor, než je rozmačkáte. Dejte ji do všeho, kde chcete cítit chuť cibule, ale ne skutečné kousky cibule.

Na mísu položte cedník a přidejte do něj nakrájenou cibuli. Dřevěnou lžící cibuli silně přitlačte. Nebo, pokud jste nenasytní jako já, použijte jen ruce. Uchopte hrst cibule a pořádně ji zmáčkněte. Jakmile vymačkáte šťávu, můžete cibuli položit přímo na pergamenem vyložený plech.

Pokud použijete ruce a cibule je dost drsná, pravděpodobně skončíte se slzami tekoucími po tváři.

Ptej se mě, jak to vím.

Když skončíte, budete mít ¼ až ½ šálku čerstvě vymačkané cibulové šťávy. Šťávu dejte do čisté sklenice, označte ji a dejte do lednice. spotřebujte ji do dvou týdnů.

Vymačkanou cibuli rovnoměrně rozprostřete na plech.

Chceš mít pěknou tenkou vrstvu; nevadí, když se budou trochu dotýkat, ale vyhni se hrudkám cibule.

Osušte cibuli na vločky

Poté položte plech na prostřední rošt trouby a zapněte troubu na nejnižší stupeň, který má. Pokud teplota vaší trouby neklesne pod 175 stupňů, použijte zátku z láhve vína, abyste podepřeli pootevřená dvířka trouby.

Pamatujete si, jak jsme při výrobě česnekového prášku provoněli dům superčesnekovou vůní?

Jo, tohle je úplně jiné.

Jakmile bude cibule v troubě asi 30 minut, váš dům bude úžasně vonět.

A budeš mít hlad, takže si objednáš pizzu z jediného místa ve městě, které ti ji doručí daleko od tvého bydliště. A až roznašeči pizzy otevřeš dveře, řekne: „Mmm, tady něco krásně voní.“ A ty mu to řekneš.

Ptej se mě, jak to vím.

Nastavte si časovač a asi hodinu ignorujte svou cibuli.

Po uplynutí hodiny kousky cibule trochu promíchej.

Pokračujte dál, budete je chtít kontrolovat častěji. zhruba každou půlhodinu cibuli promíchejte a otestujte několik kousků tím, že je rozdrtíte. Cibule je hotová, když se snadno rozpadá; bude mít krásně zlatavou barvu.

Před rozemletím cibule odstraňte plech a nechte ji zcela vychladnout.

Mletí sušené cibule je neuvěřitelně snadné; prakticky se rozpadá.

Vločky sušené cibule jsou také krásné. Chystám se udělat další várku, abych si ji jednoduše uchovala ve formě vloček. Chci jimi posypat makaróny se sýrem, než je zapeču. A myslím, že by se skvěle hodily do domácí strouhanky.

Z čeho je rozemlít?

Na mletí cibulových vloček na prášek by se skvěle hodil hmoždíř a tlouk. Na mletí sušených bylinek se skvěle hodí i malý mlýnek na kávu s čepelí.

Pokud plánujete používat mlýnek na kávu, vřele doporučuji používat pouze mlýnek pro tento účel.

Jinak, pokud jej použijete k dalšímu mletí kávy, oleje z kávy zachytí chuť čehokoli jiného, co jste mleli. A upřímně řečeno, cibulová káva zní nechutně.

Mám starý elektrický mlýnek na kávu, který používám výhradně na mletí bylinek, a funguje úžasně dobře. Než jsem ho použila na bylinky, prohnala jsem přes něj na nejjemnější nastavení šálek neuvařené rýže, aby se vyčistil a absorboval zbytky kávových olejů.

A když už mluvíme o rýži…

Vhoďte do cibulového prášku pár zrnek neuvařené rýže. To bude naše nepříliš záhadné protispékavé činidlo.

Cibulový prášek můžete udržet čerstvý tím, že ho budete skladovat v malé zavařovací sklenici. Případně ráda ukládám sklenice od koření s víčky na šejkry, když jsou prázdné, a používám je znovu.

Tady je několik dalších geniálních způsobů, jak využít staré skleněné nádoby.

Skladujte cibulový prášek ve vzduchotěsné nádobě a vydrží vám několik měsíců.

Svým lahodným výtvorem posypte bramborovou kaši, dušenou letní dýni nebo rýžový pilaf. Budete překvapeni rozdílem v chuti.

Příště se budete přehrabovat ve skříni s kořením a přemýšlet, co dalšího si můžete připravit.

Zeptejte se mě, jak to vím.

Přečtěte si další: Jak si vyrobit vlastní česnekový prášek