Japonská kuchyně je z velké části založena na nudlích. Do nudlí se používají různé druhy mouky, od pohankové až po batátovou. Pokrmy jako teppanyaki a hibachi se tradičně podávají s nudlemi yakisoba, ale existuje celá řada nudlí, které Japonci do svých jídel zařazují.
Harusame
Klíčovou složkou čirých nudlí harusame je škrob z fazolí mungo. Používají se do polévek a smažených pokrmů.
Ramen
Nudle ramen získávají svou barvu z kansui, vody bohaté na minerály. Tyto nudle se vyrábějí z pšenice a vajec a ožívají v bohatém masitém vývaru, který se vaří několik hodin a je základem japonské kuchyně.
Rýžové
Rýžové nudle neobsahují žádný lepek a jsou univerzální surovinou v japonské kuchyni. Nudle se dobře hodí do polévek a smažených pokrmů.
Shirataki
Jamová mouka tvoří nízkokalorické nudle shirataki. Shirataki se hodí do všech japonských nudlových pokrmů, ale často je najdete podávané se sukiyaki.
Soba
Huková mouka je klíčovou složkou soba. Nudle jsou základem tradiční silvestrovské polévky Toshikoshi Soba, která se připravuje z vývaru dashi, mirinu a sójové omáčky. Nudle soba se obvykle podávají studené v doprovodu japonských omáček.
Somen
Ačkoli se somen hodí jak do teplé, tak do studené kuchyně, v letních vedrech se ručně tažené nudle stávají ochlazujícím jídlem. Uvařené pšeničné nudle se podávají s mirinovou a sójovou omáčkou a doplňují se přílohami, jako je zázvor, šalvěj a wasabi.
Udon
Tlusté nudle udon, vyrobené z pohankové mouky, se dobře hodí do teplých i studených jídel. Obvykle se podávají v aromatickém japonském vývaru zvaném daši, který se vyrábí ze sušených mořských řas a ryb.
Yakisoba
Jakisoba, název těchto nudlí z pšeničné mouky, znamená v překladu „smažená pohanka“. Na rozdíl od mnoha japonských pokrmů, které se vaří ve vývaru, se yakisoba před smažením hodí do omáčky.
Je jedno, které japonské nudle si vyberete, každá z nich vnese do polévky nebo nudlového pokrmu jinou chuť a texturu. Ochutnejte lahodné chutě tradičních japonských nudlí v restauraci Shogun Japanese Steakhouse v Orlandu. Zavolejte na 407-352-1607 nebo si ještě dnes udělejte rezervaci online.