Sdílet

Je to souboj zelených a v něm se utkává špenát s kapustou. Milovníci zdraví se nemohou nabažit kapusty a její charakteristické tmavě zelené barvy, ale jak si stojí proti svému soupeři špenátu?

Kale i špenát – obě „superzeleniny“ – jsou plné živin, protože jsou to zelené listy, říká dietoložka preventivní kardiologie Kate Patton, MEd, RD, CSSD, LD.

Od živin až po zdraví prospěšné látky pomáhá odhalit vše, co potřebujete vědět o tomto mocném duu, a tipy, jak tuto listovou zeleninu zařadit do svého jídelníčku.

Která je zdravější pro srdce?

Kale i špenát jsou super zelenina plná živin, ale která listová zelenina by měla vládnout, pokud jde o zdraví srdce?

Pravdou je, že jak špenát, tak kapusta jsou zdravé pro srdce a jsou skvělou volbou.

„Listová zelenina je pro vás tak dobrá, že jí opravdu nemůžete sníst příliš mnoho,“ říká Patton. „Ve skutečnosti jsou považovány za superpotraviny zdravé pro srdce.“

Špenát je nejen skvělý pro vaše srdce, ale pomáhá posilovat zdraví očí, pomáhá snižovat hladinu krevního tlaku a pomáhá předcházet rakovině. Nejen to, ale může se pochlubit větším množstvím vlákniny, bílkovin a vitaminu A než kapusta a má také vyšší obsah vápníku a železa.

Na druhou stranu kapusta drtí špenát, pokud jde o vitaminy K a C, a navíc je také méně kalorická a bohatší na srdci prospěšné flavonoidy. Tyto flavonoidy jsou plné protizánětlivých a antikarcinogenních vlastností.

„Skutečně, ani s jednou volbou neuděláte chybu,“ říká. „Jako bonus obě obsahují omega-3 mastné kyseliny. Ty pomáhají bojovat proti zánětům, které jsou příčinou srdečních chorob a dalších chronických onemocnění.“

Jak nejlépe připravit kapustu a špenát?

Kale má štiplavou, lehce nahořklou, peprnou chuť, která velmi dobře obstojí sama o sobě – vařená v páře, dušená nebo zapečená do lahodných kapustových chipsů. Pokud se vám zdá chuť kapusty trochu výrazná, poohlédněte se po směsích kapusty s jinou zelení nebo vyzkoušejte jemnější baby kapustu. Nezapomeňte odstranit tvrdou střední část, abyste po jejím rozkousání neměli v ústech hořkou chuť.

Při procházení místní uličky s produkty hledejte tmavě zelené listy, které jsou bez hnědých nebo zvadlých lístků. Čím je pevnější, tím lépe.

Pokud jde o špenát, existuje celá řada způsobů, jak ho můžete připravit (nebo vypít!). Čerstvý špenát můžete zamíchat do salátu, vložit do wrapů nebo sendvičů nebo přidat do téměř jakéhokoli pokrmu. Jeho poměrně jemná chuť doplňuje vejce, těstoviny, rýži i fazole. Přidejte špenát do polévek nebo ho nasekejte a vmíchejte do hamburgerů a omáček. Navíc ho zkuste přidat do svého oblíbeného smoothie, abyste získali další prospěšné látky. Nebojte se, jeho chuť nepoznáte.

„Všechny zelené listy jsou plné vitamínů, minerálů a dalších živin, takže se neomezujte jen na špenát a kapustu,“ říká Patton. „Přemýšlejte o přidání zeleného salátu, hořčice, švýcarského mangoldu a tuřínu do salátů a polévek nebo je připravte jako chutnou přílohu.“

Sdílet

výživa kapusty Špenát zelenina