Tato domácí kokosovo-mandlová granola je extra křupavá a dokonale hrudkuje! A je přirozeně oslazená javorovým sirupem a kokosovým cukrem. Veganská & bezlepková.

Oh granola!!!! Má perfektní množství křupavosti, stejně jako poměr cukru, tuku a soli, díky kterému je stoprocentně lahodná a návyková, jak jen to jde.

Baked & Wired prodává granolu s názvem Hippie Crack a upřímně si myslím, že to je dokonalý způsob, jak popsat všechny granoly. Alespoň pro mě, protože pokud jde o granolu, mám doslova nulovou kontrolu nad porcemi.

Ano tak či onak, kvůli své hluboké lásce k granole jsem se rozhodla, že letos chci udělat domácí granolu EBF. Jednoduchý základní recept, který jsem zbožňovala. Takový, který bych s radostí vyráběla a jedla pravidelně, ale zároveň takový, který by se dal snadno upravit.

Měla jsem několik ambiciózních cílů. Chtěla jsem, aby granola byla bezlepková, veganská, přirozeně slazená, s nízkým obsahem cukru A superhustá s velkými hrudkami. Jak asi víte, to nebyl malý úkol, vzhledem k tomu, že cukr je jednou z věcí, které granolu skutečně spojují a dělají z ní hrudky.

Věděla jsem, že to bude chtít trochu experimentování, ale byla jsem odhodlaná najít řešení pro granolu, takže jsme s Marií během posledních několika měsíců vyzkoušely asi šest různých receptů.

Experimentovaly jsme s různými přírodními sladidly. Zkoušeli jsme zahřívat cukr a kokosový olej v hrnci až do bublinek, aby byly hustší a lépe držely pohromadě. Zkoušeli jsme pergamenový papír vs. žádný pergamen, pečicí kámen vs. plech, míchání vs. žádné míchání. Byl to docela proces.

Žádný z receptů nebyl úplný propadák (všechny se snědly), ale když jsme udělali tuto kokosovo-mandlovou granolu se lněným semínkem, věděla jsem, že jsme našli vítěznou kombinaci. Byla dokonale sladká (jen 3 lžíce javorového sirupu na celou dávku), lehká a křupavá s VELKÝMI hrudkami granoly. Hurá!“

Jak docílit toho, aby se granola shlukovala

Trik na křupavé shluky/hrudky = lněné vajíčko. Všimla jsem si, že v mnoha receptech na granolu se pro vytvoření hrudek používají vaječné bílky (nebo voda), a tak jsem se rozhodla vyzkoušet lněné vajíčko a fungovalo to jako kouzlo.

Tato kokosovo-mandlová granola má vše – skvělou chuť, křupavost a hrudky… a to vše bez tuny cukru. Každá 1/4 šálku obsahuje pouze 4 g cukru.

A jak jsem již zmínila, tento recept na granolu je 100% přizpůsobitelný, takže neváhejte použít své oblíbené ořechy a přísady. Já mám ráda kombinaci kokosu a mandlí, takže jsem zvolila právě tu, ale určitě budu brzy experimentovat a zveřejňovat varianty receptu. Myslím, že příště musí přijít na řadu čokoládová verze.

Máte rádi granolu? Možná se vám budou líbit i tyto recepty:

• Snadná granola bez obilovin
• Konopná granola
• Čokoládová granola
• Dýňová granola
• Granolové sušenky

Pokud tento recept na kokosovo-mandlovou granolu vyzkoušíte, určitě zanechte níže komentář a hvězdičkové hodnocení. Vaše zpětná vazba na mé recepty je pro tým EBF a ostatní čtenáře EBF velmi užitečná!

Tisk