Miluji Kalifornii. V zimě, pokud je dobrý rok, letím po pobřeží hledat to pozoruhodné zlatavé světlo – balzám, který mi pomáhá překonat tyto ponuré zimy na severozápadě Pacifiku. I kdyby to bylo jen na pár dní, je něco na tom, že můžu vyrazit ven bez kabátu, otočit se tváří ke slunci – a skutečně cítit slunce -, co mě znovu naplňuje.
Posledních pár let jsme ho díky věčnému zaneprázdnění a ponoření do světa rodičovství viděli mnohem méně. Co má tedy milovník slunce dělat? Užijte si doma trochu Kalifornie, říkám já! Proto jsem byla nadšená, že jsem mohla ve spolupráci s Whole Foods Market a Driscoll’s přinést tento recept na koláč z čerstvého malinového listového těsta, který je plný sladkého šlehačkového sýra, obložený rubínovými malinami a bohatě pokapaný medem.
Malinám Driscoll’s se daří ve střední a jižní Kalifornii a ve slunném podnebí Baja, kde rostou velké, světlé a šťavnaté, pak jsou pečlivě dopravovány k obyvatelům tichomořského severozápadu zbaveným slunce – těm samým lidem, kteří se mohou, ale nemusí prodírat dveřmi Whole Foods, prchají před přívalovým deštěm a hrnou se na výstavu světélkujících kalifornských bobulí, zatímco jim nad hlavou hraje soundtrack andělů. To jsem jenom já? No, pokračujte.
Líbí se mi myšlenka přinést na sváteční stůl prosluněné čerstvé maliny. Přinášejí zářivou barvu a malé překvapivé „ó!“ – lehce nečekané, zcela vítané.
Připravený ze zmrazeného listového těsta a s relativně malým množstvím ingrediencí je tento koláč hračkou. Jednotlivé složky si připravte předem – upečte listové těsto, ušlehejte smetanovou náplň – a pak je sestavte těsně před příchodem hostů. Pokud ho opravdu chcete sestavit s několikahodinovým předstihem, vydrží ve skutečnosti docela dobře až 4-5 hodin, pokud je plně sestavený, pečlivě přikrytý a uložený v chladničce.
Tak či onak, tento koláč z malinového listového těsta je krásnou podívanou a téměř nadpozemským zážitkem z jídla. Jako že když při žvýkání zavřu oči, možná dokonce ucítím kalifornské slunce – i uprostřed zimních svátků.
Sponzorovaný příspěvek
Tento příspěvek byl sponzorován společnostmi Driscoll’s a Whole Foods Market prostřednictvím KitchenPLAY. Společnosti Driscoll’s a Whole Foods Market mi poskytly kompenzaci za vytvoření a sdílení tohoto receptu, stejně jako za použité ingredience.
Složení
- 1 list mraženého listového těsta o rozměrech 10 x 10 palců (rozmražený)
- 1 šálek tučné smetany ke šlehání (vychlazené)
- 1 krabička smetanového sýra o velikosti 8 uncí (změklý (pokojové teploty)).
- 3 polévkové lžíce + 3 polévkové lžíce medu (rozdělené)
- Kůra z 1 středně velkého citronu
- 2 lžičky čerstvé citronové šťávy
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 3 6uncí malin Driscoll’s (asi 3 šálky)
Návod
-
Předehřejte troubu na 400 stupňů Celsia, nebo na teplotu doporučenou na obalu listového těsta. Vyložte velký plech na pečení pergamenovým papírem. Povrch těsta posypte trochou mouky a pomocí válečku rozválejte plát těsta na velikost přibližně 11 × 14 palců. Přeneste těsto na plech. Pomocí nože na máslo lehce nařízněte 1/2palcový okraj kolem okrajů, pak okraj přeložte nahoru a směrem ke středu a lehce přitlačte, abyste vytvořili úhledný okraj. Střed lehce prořízněte nožem a dávejte pozor, abyste ho celý neprořízli (ale pokud se vám to náhodou podaří, nic se neděje). Pečte dozlatova, asi 10-12 minut nebo po dobu uvedenou na obalu listového těsta. Vyjměte z trouby a nechte zcela vychladnout.
-
Připojte stojanový nebo ruční mixér se šlehacím nástavcem. V míse mixéru nebo ve velké míse šlehejte hustou smetanu ke šlehání, dokud se nevytvoří měkké špičky. Naberte šlehačku do středně velké mísy. Do mísy mixéru nebo do velké mísy přidejte smetanový sýr, 3 lžíce medu, citronovou kůru, citronovou šťávu a vanilkový extrakt. Šlehejte do hladka a trochu nadýchaně, asi 2 minuty.
-
Smetanovo-sýrovou směs vmíchejte do šlehačky a jemně míchejte a skládejte, jen dokud se nespojí. Náplň navršte do středu vychladlého koláčového korpusu z listového těsta a pomocí nože na máslo. náplň jemně rozetřete směrem k okrajům. Vrchní část vyložte malinami, dnem nahoru. Pokapejte zbývajícími 3 lžícemi medu. Nakrájejte na čtverce a podávejte.
