Kuřecí salátové závitky jsou dobrodružným způsobem, jak představit nové chutě a kuchyně na vašem stole strávníků. Jsou hodně podobné tacos – dají se držet v ruce a jsou velmi přizpůsobivé – a jejich příprava je často velmi rychlá. V této verzi inspirované korejskou kuchyní jsme nechali kuřecí maso marinovat v ingrediencích s velkou chutí – gochujangu, sezamovém oleji, sójové omáčce a hnědém cukru. Gochujang si představte jako korejskou steakovou omáčku, která kuřeti dodá pikantní hloubku. Najdete ji v mnoha supermarketech nebo ji můžete nahradit stejným dílem Srirachy a bílého/žlutého misa (sójové pasty). Marinované kuře stačí jen rychle osmahnout, než ho doplníte křupavými osvěžujícími přílohami, jako je okurka a zelená cibulka, a křupavým listem salátu Bibb.
Složení
2 1/2 polévkové lžíce nižší-sodíkové sójové omáčky
2 lžíce tmavého hnědého cukru
1 1/2 lžíce tmavého sezamového oleje
1 lžíce omáčky gochujang (například Annie Chun’s)
1 lžíce mletého čerstvého česneku
1/4 lžičky černého pepře
1 libra bez kůže, vykostěných kuřecích prsou, nakrájených na tenké plátky
1 šálek nevařené dlouhozrnné hnědé rýže
2 lžičky řepkového oleje
1 lžička opražených sezamových semínek
12 listů salátu Bibb
24 plátků anglické okurky
4 zelené cibule, nakrájené na šikmé plátky
Výživová hodnota
Kalorie 428
Tuky 12.4g
Tuky 1.9g
Monotuk 5g
Polytuk 4g
Bílkoviny 30g
Sacharidy 49g
Vláknina 4g
Chorolesterol 73mg
Železo 2mg
Sodík 567mg
Vápník 63mg
Jak na to
Prvních 6 ingrediencí smíchejte ve velkém zipu-plastovém sáčku. Do malé misky dejte 2 lžíce směsi sójové omáčky; dejte stranou. Přidejte kuřecí plátky do zbývající směsi sójové omáčky v sáčku; uzavřete. Uložte do chladničky na 2 hodiny.
Uvařte rýži podle návodu na obalu.
Vyjměte kuře ze sáčku; marinádu vyhoďte. Rozpalte velkou pánev na středním ohni. Přidejte na pánev olej; otáčejte, aby se obalil. Přidejte kuře; smažte 2 minuty z každé strany nebo dokud není hotové. Kuře posypte sezamovými semínky. Na každý list salátu dejte 3 lžíce rýže; na každý list salátu dejte 1/3 šálku kuřecí směsi, 2 plátky okurky a asi 1 1/2 lžičky zelené cibule. Podávejte s rezervovanými 2 lžícemi směsi sójové omáčky.