Můžete dát hnědý cukr do kávy? Ano! A jakmile ho vyzkoušíte, možná na něj přejdete. V tomto příspěvku se dozvíte o chuti a mnoha druzích hnědého cukru. Kolik byste ho však měli použít? A je zdravější nahradit bílý cukr hnědým?“
Podíváme se na vše kolem hnědého cukru a zjistíme to.
Obsah
Průvodce používáním hnědého cukru v kávě
Hnědý cukr chutná jinak než bílý, obsahuje melasu, takže má bohatší chuť. Napříč různými druhy hnědého cukru můžete často cítit nádech karamelu, karamelu a samozřejmě melasy.
Když mluvíme o hnědém cukru, může to pro různé lidi znamenat různé věci. Může to být světle hnědý, tmavě hnědý, panela nebo surový cukr – a protože všechny chutnají trochu jinak, možná přemýšlíte, který druh je nejlepší.
Můžete si dát hnědý cukr do kávy?
Ano, do kávy můžete použít hnědý cukr. A někteří dávají přednost jeho chuti před bílým cukrem.
Má hlubší komplexnější chuť než bílý cukr a zachovává si více živin, takže může být i o něco zdravější. O hnědém cukru a zdraví si povíme o něco později v tomto příspěvku.
Chutná hnědý cukr v kávě dobře?
Chuť je velmi osobní zkušenost. Stejně jako u mnoha jiných potravin může to, co chutná jednomu, chutnat jinému divně nebo nepříjemně.
Chuťové preference vám také mohou „přirůst k srdci“. Žil jsem šest let v Ekvádoru a za tu dobu jsem si zvykl přidávat do kávy přírodní hnědý cukr zvaný panela. Nakonec jsem mu dal přednost před bílým cukrem.
Mnozí říkají, že chuť hnědého cukru doplňuje chuťové tóny kávy. Lze ho použít do všech oblíbených kávových nápojů.
Mám rád chuť hnědého cukru v kávě, dobře se mísí a má zemitou/přírodní chuť. Raději si do kávy přidávám javorový sirup, ale když není k dispozici, zvolím raději hnědý nebo surový cukr než bílý.
Při porovnání vedle sebe chutná šálek kávy slazený hnědým cukrem přirozeněji. Káva slazená bílým cukrem mi při tomto srovnání připadá trochu falešná, spíš jako uměle slazená káva.
Možná to zní divně, ale právě to mi to srovnání připomnělo. Přitom když porovnám uměle slazený šálek a šálek slazený bílým cukrem – vybral bych si bílý cukr jako chuťově „přirozenější“.
Chcete přidat ještě jedinečnější chuť? Podívejte se na náš příspěvek o přidávání medu do kávy.
Povíme si, kolik hnědého cukru budete potřebovat a jak se vyrábí.
Budu potřebovat méně hnědého cukru než bílého?
V závislosti na druhu hnědého cukru, který do kávy používáte, můžete použít méně než bílého cukru.
Bohatší chuťový profil může pomoci upravit chutě kávy, které přidáním cukru v podstatě „zakrýváte“. To může platit zejména v případě, že používáte přírodní hnědý cukr.
Obvykle přidávám do velkého hrnku kávy pouze 1/2 až 1 čajovou lžičku panely.
Ujistěte se, že začínáte s kvalitní kávou arabica, čím lepší je vaše káva, tím méně cukru budete potřebovat.
Co je hnědý cukr?
Hnědý cukr pochází z rostliny cukrové třtiny stejně jako bílý cukr. Obvykle se rafinují stejným způsobem, většina hnědého cukru na trhu je pouze bílý cukr, do kterého se po procesu rafinace zpětně přidává melasa.
Hnědý cukr se obvykle vyrábí tímto způsobem, aby se kontrolovalo množství melasy, a tím i chuť konečného výrobku.
Některé speciální druhy hnědého cukru se vyrábějí před odstraněním šťávy z cukrové třtiny. O těch si povíme o něco později.
Při výrobě bílého cukru se odstraňuje přirozeně se vyskytující melasa (hustá tmavá tekutina), takže v podstatě zůstávají krystalky cukru. Po odstranění melasy má světlejší barvu a chuť.
K výrobě hnědého cukru (světlého a tmavého) se melasa v různém množství přidává zpět.
Světlý vs. tmavý hnědý cukr
- Světlý hnědý cukr obsahuje 3,5 % melasy
- Tmavý hnědý obsahuje 6,5 % melasy
Čím vyšší je procento melasy, tím je hnědý cukr aromatičtější. Znamená to, že je chutnější? To záleží na vašich chuťových preferencích.
Jak vyrobit hnědý cukr doma
Vyrobit hnědý cukr doma je docela snadné – pokud máte trochu bílého cukru a trochu melasy.
Recept na hnědý cukr obvykle vyžaduje jednu polévkovou lžíci melasy na každý šálek bílého cukru. Stačí přidat melasu k cukru a pořádně promíchat.
Tímto poměrem získáte světlý hnědý cukr, pokud ho chcete tmavší, stačí přimíchat více melasy.
Co jsou to přírodní hnědé cukry?
Většina hnědého cukru dostupného v Severní Americe je vysoce rafinovaná. Existují však i přírodní hnědé cukry.
Přírodní hnědý cukr je méně rafinovaný, takže místo toho, aby se do něj zpětně přidávala melasa, vyrábí se před odstraněním veškeré šťávy z cukrové třtiny.
Zajímá vás rozdíl mezi melasou a šťávou z cukrové třtiny? Tento článek to vysvětluje a vysvětluje, proč mají odlišný chuťový profil.
8 druhů přírodního hnědého cukru
-
Muscovado
- Piloncillo
- Chancaca
- Jaggery
- Panela
- Turbinado
- Demerara
- Surový cukr
.
Prvních pět z výše uvedeného seznamu je obecně méně rafinovaných než poslední tři. Všechny jsou méně rafinované méně než bílý a vysoce průmyslově vyráběný hnědý cukr.
Všechny mají výraznou chuť, různé množství melasy/cukrové třtinové šťávy a různou strukturu.
Některé, jako například panela na obrázku výše, se dodávají v granulované nebo pevné formě, některé jsou k dostání také jako sirup.
Je hnědý cukr zdravý?
Je hnědý cukr zdravější než bílý cukr? Technicky vzato – ano, ale ne zcela.
Hnědý cukr bude obsahovat stopové množství železa, vápníku, draslíku a hořčíku.
Cukr, ve kterém zůstala melasa, bude mít více minerálních látek než cukr, který je neobsahuje, ale vzhledem k množství těchto minerálních látek nebude mít na vaše zdraví žádný významný vliv.
V ostatních ohledech je v podstatě stejný, kalorie, sacharidy… takže možná trochu jiný – ale ne o moc „zdravější“.
Pokud hledáte zdravý způsob, jak si osladit kávu, podívejte se na 19 zdravých alternativ cukru.
Co je raw cukr?
Pokud rádi chodíte do kaváren, než jste pravděpodobně viděli balíčky se surovým cukrem vedle bílého cukru. Co je to ale surový cukr?“
Surový cukr je méně rafinovaný než vysoce průmyslově vyráběný bílý nebo hnědý cukr na trhu. Stále je však zpracovaný, nikoliv skutečně „surový“.
Vyrábí se ze šťávy z cukrové třtiny, která se krystalizuje a částečně odpařuje. Má větší krystaly než rafinovanější cukry. Téměř veškerá šťáva z cukrové třtiny se odstraní odstřeďováním v odstředivce.
Má lehčí chuť než hnědé cukry, které mají vyšší obsah šťávy z cukrové třtiny/molasy.
Proč používat hnědý cukr do kávy?
Hnědý cukr do kávy můžete použít, pokud máte rádi komplexnější chuťový profil.
Hnědý cukr v kávě, ať už je vysoce rafinovaný nebo ne, dodá vaší kávě zemitější/přirozenější sladkou chuť.
Experimentování s různými druhy hnědého cukru vám otevře nové chuťové zážitky. Stejně tak vyzkoušíte různé metody vaření. Najít svou dokonalou kombinaci metody přípravy a sladidla je nádherné. Ta moje se mění podle toho, jakou mám náladu nebo kolik mám času. 🙂
Můžete zkusit v oddělení přírodních potravin v obchodě s potravinami nebo v místním obchodě se zdravou výživou najít některý z přírodních hnědých cukrů do kávy uvedených v tomto příspěvku.
Vyzkoušíte hnědý cukr?
Co myslíte, chcete dát hnědému cukru do kávy šanci?“
Pokud je vaším cílem začít používat méně rafinované suroviny, zvolte přírodní hnědý cukr. Zkuste začít s turbinado nebo panela. Možná budete příjemně překvapeni, jak dobře se jejich chuť kombinuje s praženými chuťovými tóny v kávě.
Možná si dokonce všimnete, že surový cukr doplňuje kávu o něco lépe než bílý.
.