Hladká, lesklá sýrová omáčka s jemnými, nikdy ne kašovitými makaróny za pouhých 20 minut!

Tyto makaróny se sýrem na sporáku jsou dokonalou klasikou – a náhodou je připravíte v jednom hrnci. Máslo, mouka, těstoviny, mléko, sýr a pár koření je vše, co potřebujete k přípravě této epické klasiky, která je na stole super rychle!

MŮJ NEJOBLÍBENĚJŠÍ RECEPT NA MAKARÓNY SE SÝREM

Ze všech verzí makarónů se sýrem, které mám, jsou tyto makaróny se sýrem připravované na sporáku tou, kterou používám nejčastěji, protože poměr úsilí a výkonu je mimo stupnici Richterovy škály.

Snadno by se dalo předpokládat, že je dělám v jednom hrnci kvůli pohodlí. Ale přísahám ti, že to není ten důvod. Méně mytí nádobí je vedlejší výhoda. Důvod, proč to dělám v jednom hrnci, je ten, že škrob uvolněný z těstovin se smísí s omáčkou a emulguje ji, čímž vznikne sýrová omáčka, která je hedvábnější a lépe přilne k těstovinám než při přípravě tradičním způsobem (tj. při vaření omáčky a těstovin zvlášť).

To není jen moje teorie, je to správný způsob přípravy italských těstovin. Tak, jak je Italové dělají od nepaměti. Každý recept na těstoviny na mém blogu je zakončen vhozením téměř uvařených těstovin do omáčky s trochou vody na těstoviny. Tím se omáčka zahustí a přilne ke každému těstovinovému vláknu, takže na dně mísy neskončí kaluž omáčky. O této technice mluvím v každém receptu na těstoviny, který sdílím. (Všechny mé recepty na těstoviny najdete zde!)

A když stejnou techniku použijete i na makaróny se sýrem na sporáku, omáčka bude opravdu šťavnatá. Je hedvábná a lesklá a přilne ke každým makarónům. Žádná lepkavá omáčka!!!

JAK UDĚLAT MAC AND CHEESE

Začíná se tradiční jíškou z rozpuštěného másla a mouky, která je zahušťovadlem omáčky. Přidá se koření, mléko, sýr a pak se přidají těstoviny.

A vše se vaří najednou! Protože omáčka během vaření houstne, je třeba ji často míchat. Ne neustále, ale docela často. Každou chvíli nenásilně zamíchat, mezitím se napít vína a prolistovat časopis.

Tak to je pěkná vize přípravy večeře, že? (Aby bylo jasno, takhle to u mě většinu nocí nevypadá….Kéž by!!)

Myslela jsem si, že u tohoto receptu by se obzvlášť hodilo video z vaření, abyste viděli hustotu omáčky, když ji sundáte z plotny. Pokud bych měla dát jednu radu pro Mac and Cheese – jakýkoli Mac and Cheese, dokonce i pečený – je to tato: omáčku sundejte z plotny DŘÍVE, než bude mít požadovanou konzistenci. Když omáčku mícháte a podáváte, stále houstne. A houstne opravdu rychle.

Takže ji sundej z plotny dřív, a pokud je na tvůj vkus stále příliš řídká, přidej ji později.

Vím, že na tomhle velkém světě „existuje“ spousta fantastických schamcny verzí Macaroni and Cheese. S lanýži, s humrem (ano, opravdu!), s více druhy sýrů, nabité smetanou. Seznam je dlouhý a dlouhý. A já sám si rozhodně rád hraju s Mac and Cheese.

Ale pravé klasické Macaroni and Cheese by měl znát každý. Uvědomuji si, že jsem si tu úplně protiřečila, protože tohle je verze z jednoho hrnce, která není tradiční! Ale konečný výsledek je naprosto třeskutě tradiční. 😉 – Nagi x

Makety a sýry RECEPT NA VAŘENÍ

1 minutový videonávod na vaření. Fanoušci Dozera – nenechte si ujít jeho bombardování záběru na konci!

Hlad po dalším? Přihlaste se k odběru mého newsletteru a sledujte všechny novinky na Facebooku, Pinterestu a Instagramu.

Makaróny se sýrem na talíři

Author:

Příprava: 3 min

Vaření: 15 min

Celkem: 18 min

Večeře, příloha

Západní

4.88 ze 74 hlasů

Porce5 -6

Klepnutím nebo najetím na měřítko

Výše uvedené video s receptem. Tyto klasické makarony se sýrem se shodou okolností připravují v jednom hrnci! Ačkoli se vyrábí z obvyklých ingrediencí, omáčka je extra hedvábná a lesklá a přilne k makaronům, aniž by bylo nutné dělat omáčku super hustou, protože těstoviny se vaří v omáčce. Nehrozí tedy, že by Mac N Cheese byly lepkavé nebo že by se těstoviny rozvařily.

Složení

• ▢ 50 g / 3 1/2 PL másla
• ▢ 3 PL mouky
• ▢ 2 šálky mléka (nejlépe plnotučného, ale nízkotučné nevadí)
• ▢ 2 1/2 šálku vody
• ▢ 250 g / 2 1/2 šálku loketních makarónů , nevařené
• ▢ 3/4 šálku sýra mozzarella , strouhaného
• ▢ 1 1/2 šálku sýra (Cheddar, Colby, Gruyere) , drcený (Pozn. 1)
• ▢ Sůl a pepř

Koření (nepovinné)

• ▢ 1 lžička česnekového prášku
• ▢ 1/2 lžičky cibulového prášku
• ▢ 1/2 lžičky hořčičného prášku

Návod

• Máslo rozpusťte ve středním hrnci nebo velké pánvi na středním ohni. Přidejte mouku a vařte 1 minutu.
• Přidejte asi 3/4 hrnku mléka a vmíchejte do máslové směsi – poměrně rychle se z ní stane kaše.
• Přidejte zbývající mléko a promíchejte, aby se kaše promíchala. Poté přidáme vodu a koření.
• Přidáme makaróny a promícháme. Při ohřívání občas promíchej. Když při míchání uvidíte chuchvalce páry, snižte teplotu na středně nízkou.
• Při vaření pravidelně míchejte po dobu 9 – 10 minut (bude jemně bublat), nebo dokud omáčka nezhoustne a makarony nebudou právě uvařené – měkké, ale stále pevné. V této fázi by měla být ještě omáčkovitá a řidší, než chcete.
• Sundejte z plotny a rychle vmíchejte sýr. Podle chuti upravte sůl a pepř. <- V tomto kroku omáčka výrazně zhoustne a zredukuje se.
• Podávejte ihned!!!

Poznámky k receptu:

1. Ráda používám směs mozzarelly (protože se dobře rozpouští) a nějakého čedaru nebo chutného sýra pro chuť. 2. Vždycky se mi líbí, když se omáčka rozpouští. Ale můžete mozzarellu prostě vynechat – nedoporučuji používat jen mozzarellu (nemá dostatečnou chuť). Další možnosti: Místo čedaru lze použít Gruyere, Colby, Monterey Jack, Pepper Jack, Provolone. AUSTRÁLIE: Nepoužívejte sýr Tasty! Zjistil jsem, že některé značky mohou mít za následek, že omáčka je trochu moučná. Některé jsou v pořádku, jiné ne – bezpečnější je říct, že nepoužívejte sýr Tasty! 2. Tento recept je docela shovívavý, pokud ho sundáte z plotny dříve, než se omáčka zredukuje natolik, že zmizí! Poměr tekutiny a těstovin je takový, že než se tekutina zredukuje na omáčku, těstoviny jsou právě uvařené. PAMATUJ:
* Těstoviny se v omáčce vaří i poté, co je sundáš z plotny. Proto je sundávejte, když jsou ještě trochu tuhé!
* Omáčka po sundání z plotny hodně zhoustne, když do ní vmícháte sýr a jednoduše ji zamícháte. Je lepší sundat hrnec z plotny příliš brzy než příliš pozdě. ODSTRAŇOVÁNÍ CHYB:
* Pokud hrnec odstavíte příliš pozdě a omáčka bude příliš hustá, stačí přidat trochu mléka nebo vody. Snadná oprava!
* Pokud sundáte hrnec příliš brzy, stačí ho znovu postavit na sporák. 3. Mac and Cheese na sporáku dělám v jednom hrnci, protože si myslím, že z tradičních ingrediencí vyjde lépe. Důvodem je to, že škrob v těstovinách se při vaření uvolňuje do omáčky, takže je hedvábná, lesklá a přilne k těstovinám. Tuto techniku používají Italové u všech těstovin. Více se dočtete v příspěvku! 4. Moje zapečené Mac and Cheese se dělají jinak, ale i tyto můžete upéct. Smíchejte panko strouhanku s máslem a parmazánem, sundejte hrnec ze sporáku dřív, než je hotový, ale omáčka se dostatečně zredukovala, aby strouhanka zůstala na povrchu, a pak na pár minut strčte pod gril/broiler. Během této doby se těstoviny budou dále vařit. Tento recept je velmi shovívavý, takže se nestresujte, pokud se vám trochu nepovede načasování! 5. Nutriční hodnoty na jednu porci, za předpokladu 5 porcí. Používám do něj pouze špetku soli, protože mi sýr připadá dostatečně slaný.

Nutriční informace:

Porce: 211 gKalorií: Obsah: 46,3g (15%)Bílkoviny: 19,9g (40%)Tuky: 22,9g (35%)Nasycené tuky: 14,1g (88%)Polynenasycené tuky: 7,8gCelkový cholesterol: 67mg (22%)Sodík: 343mg (15%)Vláknina: 1,7g (7%)Cukr: 5,9g (7%)

Klíčová slova:

Připravovali jste tento recept?Ráda slyším, jak se vám moje recepty povedly! Označte mě na Instagramu @RecipeTinEats.

ŽIVOT DOZERA

Jeho ocas se dostává do nejrůznějších problémů. Dokáže vyčistit konferenční stolek od skleniček s vínem, pročesat talíře se sýrem. A zachytí se o věci, jako je prasklina v noze tohoto stolu.

Nebezpečí dlouhých vlasů, hmm?

UložitUložit