Příprava jídel je v poslední době nejžhavějším trendem v oblasti jídla a upřímně řečeno, nemůžu být šťastnější! Jídlo si připravuji už léta jednoduše proto, že je to skvělý způsob, jak ušetřit čas, peníze a omezit plýtvání v kuchyni, takže jsem ráda, že se k této metodě dostává tolik lidí. Stále je však mnoho lidí, kteří ještě nezažili moment „Aha!“, a tak jsem chtěla udělat krátký článek Příprava jídla 101, abych lidem pomohla pochopit tento koncept nebo překonat strach a vyzkoušet ho.
Jak se připravuje jídlo
Co je to příprava jídla?
Příprava jídla je jednoduše příprava jídla nebo receptu a jeho následné porcování za účelem vytvoření jídla „vezmi a jdi“ na později. Pokud jste si někdy zabalili zbytky od večeře, abyste si je vzali druhý den k obědu, pak jste si již miniaturní jídlo připravili! Obecně se však přípravou jídla rozumí příprava jídla na 3-7 dní najednou.
Představte si to jako balení obědů na celý týden najednou místo balení obědů každé ráno. Stejnou techniku můžete použít pro snídaně, obědy, večeře i svačiny.
Proč si připravovat jídlo?
Připravování jídla je pohodlné, efektivní, omezuje plýtvání a snižuje pokušení jíst mimo váš plán (ať už je to plán dietní nebo rozpočtový). Když vaření každý den nepřipadá v úvahu, může vám příprava jídla umožnit jíst domácí jídla, aniž byste museli každý den věnovat čas přípravě.
Komu je příprava jídla určena?
Příprava jídla není pro každého. Je vhodná pro lidi, kteří si více cení pohodlí a efektivity než rozmanitosti. Při přípravě jídla většinou jíte několik dní po sobě to samé, takže pokud nemáte rádi zbytky nebo vás jídlo snadno omrzí, není příprava jídla pro vás. Pokud je pro vás cennější mít kontrolu nad tím, co jíte, nebo maximalizovat svůj čas či rozpočet než jíst každý den něco jiného, je pro vás příprava jídla to pravé.
Obvykle jsem viděl, že lidé připravují jídlo jen pro sebe nebo možná pro jednu další osobu, na rozdíl od celé rodiny. Příprava jídla pro celou rodinu by byla poměrně obtížná, protože je třeba uspokojit více lidí a vyžadovalo by to milion nádob.
Co si mohu připravit za jídlo?
To je zlatá otázka. Stejně jako u jakýchkoli zbytků se chutnost předpřipravených jídel liší od člověka k člověku.
Potraviny, které se dobře hodí pro přípravu jídla:
- vařené obiloviny &těstoviny
- vařené fazole
- vařené maso
- opečená zelenina
- hrubá čerstvá zelenina (myslete na celer, mrkev, hrášek, papriku, kapustu, zelí, ředkvičky atd.)
- celé ovoce (jablka, pomeranče, peckoviny)
- ořechy &semínka
- sýry
- omáčky a dipy (jako salátové dresinky, hummus, salsa, zakysaná smetana atd.)
Potraviny, které se obvykle k přípravě jídla nehodí:
- měkčí ovoce a zelenina (hlávkový salát, bobulovité ovoce a krájené ovoce)
- křupavé věci, jako jsou smažená jídla, krekry nebo chipsy
To je řečeno, někdy existují způsoby, jak to obejít, například balit ingredience jednotlivě. Mám tendenci vyhýbat se položkám, které vyžadují zvláštní péči, jen kvůli pohodlí, ale je možné tyto věci připravit, pokud vám nevadí dát si práci navíc.
Jak dlouho vydrží moje připravené jídlo „dobré“?
Tuto otázku dostávám téměř u každého příspěvku o přípravě jídla a bohužel zde neexistuje jedno pevné pravidlo. Jak se potraviny skladují v chladničce, začíná jejich kvalita pomalu klesat. Kromě toho může kvalitu chlazených jídel ovlivnit i způsob balení potravin nebo jednotlivé nuance prostředí vaší chladničky. Často tak bude životnost nebo přijatelné změny textury a chuti podléhat strávníkovi.
Vždy vycházejte z chladicích pokynů stanovených FDA a poté je vyhodnoťte s ohledem na své vlastní preference. Obecně nerad připravuji jídlo najednou na více než čtyři dny, protože zjišťuji, že pátý den je jídlo obvykle příliš ochablé a bez života, než aby se dalo vychutnat. Při přípravě na čtyři dny po sobě mohu připravovat dvakrát týdně a mít vystaráno, nebo připravovat jednou týdně a na zbývající dny sáhnout do zásoby zbytků v mrazáku (plus možnost jednoho dne se najíst venku).
Jak začít s přípravou jídla
Začněte MALÝMI. To nemohu dostatečně zdůraznit. Začněte tím, že si jeden večer zabalíte zbytky od večeře a druhý den si je vezmete k obědu. Jakmile to zvládnete a poznáte, jaké druhy jídla máte rádi jako zbytky (dávejte pozor na změny textury, které by vám mohly vadit), můžete si vybrat jeden recept, který budete připravovat na týden dopředu.
Navrhuji začít s přípravou jídla podle jednoho receptu místo jídla, které vyžaduje dva nebo tři recepty dohromady. Příprava jídla podle jednoho receptu vám poskytne bílkoviny, obiloviny a zeleninu v jednom receptu, takže není třeba připravovat přílohu.
Jakmile si osvojíte jeden recept nebo jídlo, můžete zkusit dva (například obědy a večeře) nebo si zkusit připravit snídani dopředu. Nejdůležitější je, abyste se připravovali na úrovni, která vám vyhovuje. Pokud se pokusíte připravit tři jídla na pět dní najednou a zjistíte, že po třetím dni už prostě nebudete jíst to samé, neriskujte, že jídlo vyhodíte. Připravujte pouze na tři dny. Osobně si nejraději připravuji jen obědy nebo někdy snídani a oběd a večeři si nechávám jako zpestření dne.
Moje vzorce pro přípravu jídla:
Snadný způsob, jak přemýšlet o přípravě jídla, je vytvořit si z toho vzorec. Když se rozhoduji, které potraviny si připravím do jídla, snažím se vybrat jeden z následujících vzorců:
- Základní: bílkoviny + obiloviny + zelenina
- Nízkokalorický: Bílkoviny + zelenina + zelenina
- Vegetariánský: Varianta: luštěniny + obiloviny + zelenina
Každý z výše uvedených receptů můžete doplnit o zajímavější přílohy, jako jsou omáčky, ořechy, semínka, krutony apod. Nebo to prostě nechte jednoduché a usnadněte si život!
Co potřebuji?
Kontejnery. Nádoby různých tvarů a velikostí. A nebojte se, i tady můžete začít v malém.
Začala jsem tím, že jsem si koupila jedno balení opakovaně použitelných plastových nádob Ziploc s modrým víčkem na týden. Neobsahují BPA a mohou se používat v mrazáku, myčce nádobí i mikrovlnné troubě, což je velmi pohodlné, a navíc jsou velmi levné a dodávají se v několika tvarech a velikostech.
Když mi to rozpočet dovolil, přešla jsem na skleněné nádoby. Moje nejoblíbenější skleněné nádoby jsou zatím obyčejné jednokomorové nádoby Pyrex (líbí se mi obdélník na 3 šálky a miska na 4 šálky). Mám také několik dělených skleněných nádob, které mají oddělené přihrádky, ale jejich použití považuji za trochu omezenější, protože ne všechny potraviny se vejdou do menších přihrádek a přepážky nejsou nepropustné.
Kovové nádoby ve stylu bento boxů jsou také skvělé, pokud balíte studené jídlo a nebudete ho potřebovat ohřívat v mikrovlnné troubě.
Složené sendvičové sáčky nebo sáčky se zipem mohou být také užitečné, když potřebujete oddělit přísady. A pokud chcete mít dresinky a dipy oddělené, poohlédněte se po uzavíratelných nádobách o velikosti 1-2 oz (několik jsem jich viděla v obchodech s potravinami a na Amazonu).
Připraveni začít?
Podívejte se do naší kategorie Příprava jídla, kde najdete spoustu inspirace pro přípravu jídla! Nové nápady na přípravu jídla vytvářím poměrně pravidelně, takže se sem často vracejte a nezapomeňte se přihlásit k odběru našeho newsletteru, abyste měli přehled o všech nových receptech a nápadech! Podívejte se také na naše kategorie Vegetariánská příprava jídel, Příprava snídaní a Příprava jídel bez ohřívání!