Mexická kukuřice na smetaně Elote

Tato snadná kukuřice na smetaně připravená v jednom hrnci je variací na vynikající mexickou kukuřici elote, oblíbené pouliční jídlo. Tento pokrm je krémový a pikantní s dokonalou směsí sýra a koření.

Dnes jsem tu vyzbrojena dokonalým jídlem na konec léta:

Je vynikající. Je to krémové. Je to slané, sladké a trochu pikantní. A je to tak snadné.

Tento recept je z mé kuchařky The Modern Cast Iron Cookbook. Je to oblíbený recept mého manžela z této knihy. Jsem si jistá, že snědl celou pánev.

A na požádání ho budu dělat tento víkend na Svátek práce!

Co je to mexická pouliční kukuřice Elote?

Elote doslova znamená kukuřičný klas nebo čerstvý kukuřičný klas. Odkazuje na způsob a přípravu tohoto oblíbeného mexického pouličního jídla.

Kukuřice Elote se tradičně připravuje tak, že se opéká na otevřeném grilu, dokud není lehce zuhelnatělá a šťavnatá. Poté se potře máslem, solí, chilli, sýrem cotija, limetkou, koriandrem, česnekem a směsí majonézy, zakysané smetany a/nebo mexické cremy.

Ano, je to tak úžasné, jak to zní.

Naše variace na elote

Tato mexická kukuřice na smetaně elote není typické elote. Tady je důvod.

Poprvé jsem se s elote seznámil, když jsem pracoval v San Diegu. Pracovala jsem v kulinářském oddělení oblíbeného hotelu a moji kolegové neustále připravovali pravé elote.

Bylo to tak dobré. A taky to bylo strašně špinavé. Není to zrovna nejjednodušší a nejlepší věc, kterou můžete jíst, když máte pauzu na oběd. Ale stálo to za to? Rozhodně.

Když jsem žila v Portlandu, bydlela jsem v pěší vzdálenosti od úžasného foodtrucku Güero, kde se podávaly ty nejlepší tortas, jaké jsem kdy jedla. Podávali také esquites, což je v podstatě mexické elote utržené z klasu a proměněné v neuvěřitelný, sýrový kukuřičný salát. Změnilo mi to život.

Odtud jsem se nechala inspirovat k tomu, abych spojila mexické elote a kukuřičný krém a připravila vydatné, teplé a velmi uspokojivé jídlo.

Jak udělat tento kukuřičný krém

Příprava tohoto mexického kukuřičného krému je tak snadná. Patnáct minut od začátku do konce snadné.

Pro tento recept budete potřebovat:

máslo
česnek
jalapeno
mouku
plnotučné mléko
tučnou smetanu
kukuřici (čerstvou, mraženou, nebo zbytky grilované kukuřice)
cukr
kmín
paprika
chilli prášek
parmezán
čerstvý koriandr
sýr cotija
limetka

A níže se podívejte na naše video a uvidíte, jak je to snadné!

Mexické video s kukuřičným krémem Elote

Doufáme, že si tento kukuřičný krém Elotes připravíte a užijete! Jaká je vaše oblíbená obměna letní přílohy? Dejte nám vědět níže!

Tisk

ikona hodin ikona příboru ikona příboru ikona vlajky ikona složky ikonainstagramu ikona instagramu ikona pinterestu ikona pinterestu ikonafacebooku ikona tisku ikona čtverečků ikona čtverečků

Popis

Tato snadná kukuřice na smetaně z jednoho hrnce je obměnou lahodného mexického elote. Tento pokrm je krémový a pikantní s dokonalou směsí sýra a koření.

Škála1x2x3x

Složení

2 lžíce másla
2 stroužky česneku, prolisované
1 jalapeño, zbavená semínek a nakrájená na tenké plátky
1 lžíce mouky
½ šálku plnotučného mléka
½ šálku tučné smetany
1 libra čerstvých nebo zmrazených (rozmražených) kukuřičných zrn (asi 4 šálky)
2 lžičky cukru
¼ lžičky kmínu
¼ lžičky papriky
½ lžičky chilli
¼ šálku strouhaného parmazánu
¼ šálku nasekaného čerstvého koriandru
⅓ šálku nadrobeného sýra cotija
1 limetka, nakrájená na 4 klínky
Sůl a pepř podle chuti

Návod

Na předehřátou 12″ pánev přidejte máslo. Po rozpuštění vmíchej česnek a jalapeño a vař 2 minuty do změknutí.
Přisypte mouku, vmíchejte ji a směs vařte další minutu. Pomalu přilévejte mléko a hustou smetanu a neustále šlehejte, abyste zabránili vzniku hrudek. Přidejte kukuřici.
Vmíchejte cukr, kmín, papriku a chilli. Dochuťte solí a pepřem. Směs nechte přejít v mírný var a za častého míchání vařte, dokud nezhoustne a kukuřice nezměkne a nerozvaří se.
Vmíchejte parmazán a posypte čerstvým koriandrem a sýrem cotija. Podávejte s limetkovými klíny.