od David Cecelski

Včera jsem zavařil 5 litrů muškátových hroznů. Hrozny jsme s dcerou sklidili z vinné révy, kterou zasadil můj dědeček ve 30. letech minulého století. Já jsem sbíral na straně altánu u kurníku, ona na straně u stodoly. Při práci si zpívala a brzy jsme naplnily dvě velké mísy těžkými tmavými hrozny.

Zatímco dcera balila na vysokou, já jsem umyla hrozny, odstranila stopky a odehnala pár zatoulaných pavouků a tatíka dlouhonohého. Pak jsem oddělila slupky a dužinu. Muškáty mají tlustou slupku, ale stačí hrozny zmáčknout a dužina i se semínky vyskočí ven. Slupky jsem dala do jedné mísy, dužinu a semena do druhé. Je to zdlouhavá práce, ale jakmile jsem našla svůj rytmus, bylo to stejně uklidňující jako loupání máslových fazolí nebo loupání kukuřice.

Když jsem byla hotová, dala jsem dužinu a semena do hrnce a přivedla je k varu. Po několika minutách jsem vypnul oheň, nechal je 10 nebo 15 minut vychladnout a pak jsem dužinu propasíroval přes sítko, abych odstranil semínka. Slupky a dužinu jsem spojil v hrnci. Na každý hrnek hroznů jsem přisypala hrnek cukru a směs přivedla k varu. Nakonec jsem horké zavařeniny nalila do sterilizovaných sklenic a uzavřela je, muškátové hrozny, jejich sirup a vzpomínku na zpěv mé dcery.