Tento příspěvek může obsahovat partnerské odkazy, díky kterým se cena nezmění, ale vyplatí se vám určitá provize.

Tento vynikající německý švestkový koláč má uprostřed vrstvu čerstvých švestek a nahoře sladkou křehkou stuhu. Je to náš nejoblíbenější způsob, jak využít sezónní švestky na pečení!

Pokud máte rádi německé recepty, jako je tento, určitě vyzkoušejte také náš německý jablečný koláč se štrůdlem a jablečný závin!

Švestkový koláč se štrůdlovou polevou

Každé léto se u nás najde spousta švestek od našich sousedů, kteří mají švestkový strom, který plodí jako blázen. Vždy se podělí s každým, kdo je ochotný vzít si švestky z jejich rukou, a já jim s radostí vyhovím.

Typicky je jíme z ruky, jak nejrychleji to jde, ale často z nich udělám i galetku nebo koláč. Letos jsem se rozhodla připravit recept na německý švestkový koláč a bude to u nás doma nová tradice!“

Koláč mnoha jmen

Německý švestkový koláč je známý jako Pflaumenkuchen, Quetschekuche, Zwetschgenkuchen nebo Zwetschgendatschi, podle toho, v jaké části Německa se nacházíte. Tradičně se připravuje ze sezónních italských švestek, které se v Německu objevují každé léto. Tyto švestky, kterým se také říká evropské nebo císařské, bývají malé a vejčité, s fialovou nebo modrou slupkou a žlutou dužinou uvnitř a menší než švestky, které většina z nás zná u nás.

Jednou z věcí, které se mi na životě v Německu líbily, bylo, jak moc je tam sezónní stravování součástí života a jak tímto způsobem oslavují roční období, jako je sezóna švestek nebo sezóna bílého chřestu. V jednom článku jsem četla, že 41 % Němců říká, že jejich nejoblíbenějším ovocem jsou švestky.

I když jsem na tento koláč neměla tradiční italské švestky (v USA se těžko shánějí), udělala jsem ho ze švestek, které jsem měla po ruce, což mi, upřímně řečeno, stejně připadalo velmi německé, abych byla praktická a vynalézavá. A dopadlo to fantasticky!

Ve skutečnosti jsem si jistá, že byste úplně stejný recept mohli připravit i z nektarinek, broskví, třešní, jahod nebo jiného ovoce a byl by také vynikající.

V některých oblastech země se německý švestkový koláč dělá bez streuselu na povrchu nebo s kynutým koláčem na dně místo verze, o kterou se zde dělím. Někdy se místo strouhanky švestky jen posypou perlovým cukrem a i to je pěkná prezentace.

Tato verze švestkového koláče se streuselovou polevou je nejblíže tomu, na čem jsme si skutečně pochutnávali, když jsme během studia práv žili na stáži ve Frankfurtu, a já jsem nikdy nebyla z těch, kteří by streusel odmítli.

Výběr švestek na pečení

Klíčové je vybrat švestky, které jsou trochu pevnější. Pokud jsou švestky již superměkké, nebudou při pečení tak dobře držet tvar. V této podobě se vrstva šťavnatého, sladkého ovoce upeče mezi velkorysým množstvím křupavé sladké strouhanky nahoře a jemným koláčem dole. Je božský svou sladkou a lehce nakyslou chutí, kterou ještě umocňuje trocha citronové kůry přidaná do koláčového těsta pod švestkami.

Pokrájené švestky jsem naaranžovala do soustředných kruhů, což by vytvořilo pěknou prezentaci, kdyby nahoře nebyl streusel. Místo toho by stačilo posypat je perlovým cukrem nebo hrubým pískovým cukrem. Pokud se však vydáte cestou streuselu, což vřele doporučuji, můžete švestky nakrájet a naaranžovat s menšími obtížemi, protože budou stejně pokryty streuselem.

Švestky není třeba loupat. Stačí je rozkrojit napůl a odstranit pecku, pak je rozčtvrtit. Někdy to stačí podle toho, jak velké švestky máte, ale v mém případě jsem je opět nakrájela na osminky a ještě mi zbyly podstatné kousky švestek na naaranžování na dortové těsto pod nimi.

Jak připravit německý švestkový koláč

1. Připravte si dortový základ. Začněte tím, že máslo a cukr utřete do světlého krému. Přidejte vejce, vanilku a citronovou kůru a míchejte, dokud se nespojí. Poté vmíchejte mouku, prášek do pečiva a sůl. Rozetřete na dno 9palcové pružinové formy nebo 9palcové čtvercové zapékací misky.

• 

• 

1. Na těsto naaranžujte švestky. Švestky nakrájejte na osminky a pak je položte soustředně na sebe tak, aby se mírně překrývaly.

• 

• 

1. Připravte streuselovou polevu. Mouku, cukr, skořici a máslo šlehejte ručním mixérem, dokud nevzniknou drobky, které se po zmáčknutí v ruce spojí. Vždy používám stejnou mísu, ve které jsem dělala těsto na koláč, abych nemusela čistit další mísu. Rovnoměrně posypeme švestky.

• 

• 

1. Pečeme, dokud párátko zapíchnuté do středu koláče nevyjde čisté. Drobenka bude mít jen mírně zlatavou barvu, takže nespoléhejte na to, že se barva příliš změní. Před krájením a podáváním nechte koláč zcela vychladnout. Tento koláč máme obzvlášť rádi vychlazený z lednice.

Další letní ovocné dezerty

• Jahodový koláč
• Malinový preclíkový salát
• Pizza z čerstvého ovoce
• Ostružinovo-nektarinkový crumble
• Višňový chips

.

• Rhubarb Crisp
• Peach Cobbler
• Homemade Blackberry Pie
• Fresh Strawberry Pie
• Southern Peach Pie
• Plum Crisp
• Plum Cobbler

Ujistěte se, že mě sledujete na INSTAGRAMU, PINTEREST, FACEBOOK a TWITTER pro další skvělé tipy a nápady na recepty!

Recept převzat z Coley Cooks a German Girl in America.

.