Tento recept na domácí bílý chléb, který je měkký a lahodný, má jen sladký nádech a vůbec nepřipomíná chatrný bílý chléb koupený v obchodě, je snadný a připravený z jednoduchých surovin.

Zde najdete vše, co potřebujete vědět o přípravě dokonalého bochníku domácího chleba (bílého chleba)!

Na krajíci bílého chleba je něco hluboce uspokojujícího. A když je ta dobrota z bílého chleba domácí? Ten je nejlepší! Navíc miluju vůni čerstvě upečeného chleba. Domácí chléb (bílý chléb) peču už asi 15 let a dělám ho tak často, že tento recept na bílý chléb už mohu připravit bez odměřování ingrediencí. A čím častěji ho budete dělat, tím lepší cit pro něj získáte a budete instinktivně vědět, jaké má být vaše chlebové těsto.

Proč byste měli dělat tento recept na bílý chléb!“

• Nenechte se mýlit, tento recept na domácí chléb je jednoduchý na přípravu.
• Je neuvěřitelně měkký a lahodný, jen s nádechem sladkosti, je to snadno nejlepší bílý chléb, jaký jsem kdy ochutnala!
• Opravdu vydatný, na rozdíl od smutného, křehkého bílého chleba koupeného v obchodě.
• Je bez veškerého sodíku a konzervantů chleba koupeného v obchodě a je vyroben z jednoduchých surovin.
• Tento recept obsahuje návod KROK ZA KROKEM, jak připravit dokonalý bochník chleba

Zaručuji vám, že po ochutnání tohoto chleba se už nikdy nebudete chtít vrátit ke kupovanému bílému chlebu!

Z čeho se vyrábí klasický bílý chléb?

Tradičně se bílý chléb vyrábí jen z,

• Mouky
• Vody
• Kvasnic
• Medu
• Soli
• Másla (nebo jiného druhu tuku)

Já však ráda přidávám i trochu kyseliny citronové (nebo octa). Je to nepovinné, ale dosáhne se tím dvou věcí.

1. Kyselost pomáhá udržet chléb měkký. Zřejmě pomáhá i při konzervaci chleba, ale množství, které přidávám v tomto receptu, na to pravděpodobně nemusí mít výrazný vliv.
2. Kyselina citronová dodává bochníku chleba také trochu kyselosti, podobně jako kyselost v kvásku mu dodává onu charakteristickou „kyselost“. Kyselina citronová dodává tomuto klasickému receptu na bílý chléb také další hloubku chuti. Kyselost zde však není tak výrazná jako u kvásku.

Tipy pro přípravu dokonalého domácího chleba (domácího bílého chleba)

Používejte stojanový mixér.

Ulehčuje celý proces. Těsto můžete hníst ručně, ale tímto způsobem trvá poměrně dlouho, než se v těstě vytvoří lepek. (I když mě občas docela baví hníst těsto ručně a opakovaně do něj mlátit. Je to skvělé na vybití nahromaděné frustrace!). Jen si dejte pozor, abyste při ručním hnětení chleba „netrhali“.

Nebojte se do těsta sáhnout a osahat si jeho strukturu.

Jedině tak se ujistíte, že máte správnou konzistenci. Množství vody nebo mouky potřebné k přípravě tohoto domácího bílého chleba se může pokaždé mírně lišit. Použijte tento recept jako vodítko a vězte, že ho možná budete muset trochu upravit v závislosti na počasí a druhu použité mouky a surovin.

Na výrobu domácího bílého chleba obvykle používám AP mouku, ale můžete použít i chlebovou mouku.

U chlebové mouky možná budete muset použít trochu vody navíc, abyste dosáhli správné konzistence, protože čím více bílkovin mouka obsahuje, tím více vlhkosti bude potřebovat, aby získala měkkou strukturu.

Použití chlebové mouky také povede k žvýkavější struktuře chleba, což je také neuvěřitelně žádoucí.

Důležité je zpevnění.

První kynutí je důležité, aby se mohly vyvinout kvasinky a lepek. To hraje velkou roli i v chuti konečného výrobku. Druhé kynutí je důležité, abyste získali krásně vykynutý, vzdušný a lehký bochník chleba.

Pokud těsto na chléb v kterékoli fázi nadměrně kyne, může to mít za následek nepříjemnou kvasnicovou příchuť. A pokud těsto ve druhé fázi nadměrně prokysnete, pravděpodobně skončíte s bochníkem chleba, jehož kůrka se oddělí od zbytku bochníku, nebo bude kůrka deformovaná, případně budou v chlebu velké díry a chleba se rozpadne.

S nedostatečně prokynutým chlebovým těstem skončíte s menším bochníkem chleba, který je hutnější a má menší objem.

Rychlým a jednoduchým způsobem, jak zkontrolovat, zda je váš domácí bochník chleba hotový, je poklepat na něj shora, aby se ozval charakteristický „dutý“ zvuk. Nicméně spolehlivou metodou, jak zajistit dokonale upečený chléb, je použití teploměru. Bochník chleba je hotový, když vnitřní teplota dosáhne 195 °F.

Abyste se vyhnuli rozmočenému dnu chleba, dbejte na to, abyste nenechali chléb na pánvi zcela vychladnout.

Nechte ho v pánvi jen asi 10-15 minut a poté ho položte na mřížku, aby zcela vychladl. Tím zabráníte tomu, aby se na pánvi vytvořila kondenzace a chléb se rozmočil.

Dalším opravdu užitečným tipem, který jsem objevila, je nechat chléb vychladnout v troubě.

Když je chléb hotový, vypnu troubu a nechám ho vychladnout uvnitř s napůl otevřenými dvířky trouby. Nebo pokud musím péct dál, nechám chléb vychladnout na teplém místě bez průvanu. Pokud chléb vychladne příliš rychle, mohou se na kůrce vytvořit vrásky. Na chuť to však nemá vliv, jen na vzhled. V zimě se tomu však někdy nelze vyhnout.

Výběr správné formy na chleba

Pro dosažení nejlepších výsledků můžete tento recept na bílý chléb připravit ve formě na bochník o rozměrech 8 ½ x 4 ½ palce. Fungovat však bude i bochníková forma o rozměrech 9 x 5 cm. Pokud však použijete pánev 9 x 5 palců, výsledný bochník chleba nebude mít takovou výšku (ani tvar).

Jak vytvarovat dokonalý bochník chleba

Dalším krokem po vykynutí chlebového těsta je vytvarování těsta do špalku, který se vejde do vaší chlebové formy.

Chlebové těsto vyklopím na lehce pomoučený povrch a zploštím ho do obdélníku. Tím odstraním přebytečný vzduch, který se v těstě vytvořil během kynutí. Delší strana tohoto obdélníku by měla být o něco kratší než strana vaší chlebové formy.

Abyste se ujistili, že máte pevně zformovaný bochník chleba, srolujte těsto, přičemž po cestě přitiskněte okraj do těsta. Sevřete švy těsta, zastrčte boky a také je sevřete do těsta. Důležité je těsto pevně srolovat a přitom ho přitisknout k sobě. Tím zabráníte vzniku velkých vzduchových kapes uvnitř těsta při kynutí a pečení.

Všechny švy těsta by měly být na jedné straně, zatímco druhá strana by měla být hladká a pevně napnutá (bez vrásek). Dbejte také na to, aby měl špalek chlebového těsta rovnoměrnou tloušťku.

Poté jej opatrně vložte do připravené formy na chléb a jemně přitlačte do rohů a na dno formy. Zakryjte pánev a nechte ho podruhé kynout.

Jak zkontrolovat, kdy je bochník chleba připraven k pečení

Doba druhého kynutí se může značně lišit v závislosti na okolní teplotě a počasí. V zimě může kynutí trvat mnohem déle než v létě. Proto je důležité vědět, na jaké znaky se zaměřit, abyste věděli, kdy váš bochník chleba správně vykynul a je připraven k pečení.

• Těsto na chleba se uprostřed zvedne asi 1,5 cm nad okraj vaší formy na chleba. Vytvoří kopuli, takže se stačí podívat na pekáč ze strany, abyste zjistili, o kolik se zvedlo nad okraj.
• Když do těsta jemně zatlačíte ukazováčkem, vytvoří se důlek, který zůstane, pokud je těsto dokonale vykynuté. Pokud těsto odskočí, aniž by zanechalo důlek, je těsto nedostatečně vykynuté. Pokud důlek způsobí zhroucení těsta, je těsto příliš vykynuté a možná bude nutné těsto znovu prohníst a vytvarovat a znovu nechat vykynout.

Jak skladovat domácí bílý chléb

Skutečnost je taková, že domácí bílý chléb nevydrží příliš dlouho, protože neobsahuje konzervační látky jako chléb kupovaný v obchodě.

Proto je důležité uchovávat domácí chléb v nádobě, která umožňuje určité větrání, aby mohl chléb „dýchat“. Tento bílý chléb takto vydrží asi 4-5 dní.

Ale co já osobně dělám nejraději (zejména proto, že peču obvykle dva bochníky ve stejný den), je, že chléb po vychladnutí nakrájím na plátky a tyto plátky pak vložím do nádoby nebo uzavíratelného sáčku a zmrazím. Chléb tak vydrží čerstvý mnohem déle! Pak už jen vyndám z mrazáku plátky, které potřebuji, a nechám je rozmrazit, kdykoli je potřeba.

Nikdy však chléb neukládejte do chladničky. Suchý vzduch v ledničce způsobí, že chléb zčerná ještě rychleji.

Vážně, na plátku bílého chleba je něco tak uspokojivého, když jste si ho sami upekli! 🙂 Dokonce i ze zmrazeného chutná neuvěřitelně čerstvě a DELIKANTNĚ.

S tímto receptem na domácí bílý chléb jsou sendviče s arašídovým máslem a džemem zcela novou úrovní pohodlí! 🙂

Pokud se vám tento recept na domácí chléb krok za krokem líbil, možná se vám budou líbit i některé z mých dalších podrobných návodů,

Jak vyrobit autentický brioškový chléb

Jak vyrobit těsto Choux

Snadné domácí housky pro párky v rohlíku

Jak vyrobit dokonalé koblihy

.

Jak vyrobit křehké sušenky

PŘÍSTROJE &Nástroje, které jsem použila pro tento recept

Stojanový mixér – používám mixér KitchenAid

8.Formy na chleba o rozměrech 5 x 4,5 palce – ideální velikost forem na přípravu těchto bochníků.

Kuchyňská váha – nejlepší nástroj na pečení, který vám pokaždé zajistí přesné výsledky

Měřicí hrnky – většinou ráda používám hrnky na měření všech tekutých přísad. Naprosto MILUJU svou barevnou sadu odměrných šálků a také miluji své pyrexové odměrky.

Odměřovací lžíce – na odměřování všech malých množství ingrediencí.

Hledáte další recepty? přihlaste se k odběru mého bezplatného newsletteru s recepty a dostávejte každý týden nové recepty do své schránky! Další inspiraci najdete na Pinterestu a Instagramu.

4,99 ze 165 hlasů

Domácí chléb (Domácí bílý chléb)

Autor: Mgr: Dini K. Jak připravit ten nejlepší Domácí bílý chléb, který je měkký a lahodný, s nádechem sladkosti. Snadný recept na dokonalý domácí chléb s návodem krok za krokem. Tento recept lze zdvojnásobit a připravit ve 2 bochnících. EASY – skvělý základní recept na chlebové těsto pro začátečníky. Odměřování podle amerických šálků, čajových lžiček a polévkových lžic. Běžné převody měr

Příprava: 45 minut

Doba kynutí: 2 hodiny

Vaření: 45 minut

Celkový čas: 1 hodina a 30 minut

Obtížnost: snadná

Porce: 20 plátků

Co budete potřebovat:

• ▢
  Podrobný seznam použitého vybavení &nářadí najdete v příspěvku.

  Kvasnice

  • ▢ 2 ¼ lžičky aktivního sušeného droždí 7 g
  • ▢ 1 šálek vlažné vody
  • ▢ 1 lžíce medu (nebo cukru nebo javorového sirupu)

  Chlebový bochník

  • ▢ Vyzrálá kvasnicová směs (přísady uvedené výše)
  • ▢ 19. Chléb, chléb, chléb.5 uncí AP mouky 4 ⅓ šálků, lžíce a vyrovnaná (viz poznámky)
  • ▢ ⅓ šálku vlažné vody
  • ▢ 1 ¼ lžičky mořské soli
  • ▢ 2 lžíce medu (nebo cukru či javorového sirupu)
  • ▢ ¼ lžičky kyseliny citronové nebo ½ lžíce bílého octa (nepovinné)
  • ▢ 2 lžíce rozpuštěného nesoleného másla (nebo rostlinného oleje)

  Návod k přípravě:

  Kvásek

  • Vodu dejte do mísy stojanového mixéru.
  • Vmíchejte med, aby se rozpustil, a do vody nasypte droždí. Jemně promíchejte.
  • Droždí nechte na teplém místě asi 15 minut, dokud se neaktivuje a nezpění. To může trvat déle, pokud bylo droždí v mrazáku. Pokud se droždí neaktivuje (nemá zpěněné bublinky), pak je vaše droždí pravděpodobně příliš staré a budete ho muset vyměnit za čerstvé.
  • Jakmile je droždí aktivované, jste připraveni zadělat chlebové těsto.

  Chlebový bochník

  • K vzešlému droždí přidejte mouku, teplou vodu, sůl, med, kyselinu citronovou a rozpuštěné máslo.
  • Složky promíchejte metlou na těsto nebo stěrkou tak, aby vzniklo hrubé těsto.
  • Mísu vložte do mixéru s nasazeným hnětacím hákem a těsto hněťte při nízkých otáčkách asi 2-5 minut, dokud se těsto nespojí a nevytvoří kouli.
  • Zvyšte otáčky o 1 stupeň (rychlost 3 u kuchyňského mixéru) a těsto hněťte dalších 12-15 minut, dokud nebude hladké a pružné.
  • Když těsto hněte, kontrolujte ho každých pár minut, zda se dobře hněte a není příliš suché nebo příliš mokré.
  • Pokud se těsto lepí na stěny mísy, je příliš mokré, takže přidejte trochu mouky navíc (po troškách), abyste získali správnou strukturu. Chcete-li zkontrolovat, zda má správnou konzistenci – zvedněte hnětací hák z mísy a zkontrolujte, zda se těsto lepí pouze na dno mísy. Pokud ano, pak je vlhkost ideální. Pokud se však těsto nelepí na dno mísy, možná budete muset přidat trochu vody navíc (jen po ½ lžičce), abyste dosáhli správné konzistence. Těsto by mělo být hladké, trochu měkké a na dotek trochu lepkavé.
  • Po uhnětení těsta vyjměte hnětací hák a těsto několikrát přeložte rukou, abyste získali hladkou kouli. Poté je vložte do lehce naolejované mísy a přikryjte je plastovou fólií. Nechte těsto kynout asi 1 hodinu, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
  • Při kynutí těsta si připravte formu na chléb. Vymažte máslem 1 – bochníkovou formu o rozměrech 9 x 5 palců a dejte stranou, dokud nebude těsto hotové.
  • Vykynuté těsto vyklopte na lehce pomoučenou pracovní plochu. Těsto jemně stlačte do rovnoměrně silného obdélníku. Kratší strana tohoto obdélníku by měla mít zhruba 8-8,5 palce (tj. o něco kratší než je délka vašeho chlebníku).
  • Následující krátkou stranu těsta pevně srolujte, a to po celé délce obdélníku. Dbejte na to, abyste při svinování těsta přitiskli/stiskli jeho okraj (více informací najdete v příspěvku a na obrázcích).
  • Po svinutí těsta přitiskněte švy, aby se těsto utěsnilo, a zastrčte obě strany a přitiskněte i tyto švy. Ujistěte se, že všechny švy jsou na jedné straně (to bude dno) a druhá strana je hladká a beze švů (to bude vrch).
  • Těsto přeneste do připravené bochníkové formy, švy dolů, a přitiskněte ho do formy. Ujistěte se, že je rovnoměrně přitisknuté ke dnu pánve. Bochníkovou formu volně přikryjte fólií a nechte ji znovu kynout na teplém místě, asi 45 minut – 1 hodinu.
  • Vrchní část těsta by se měla zvednout asi 1 cm nad okraj vaší chlebové formy (při pohledu ze strany), a když v těstě prstem zanecháte důlek, měl by důlek zůstat a neodskočit (více informací najdete v příspěvku a na obrázcích).
  • Předehřejte troubu na 375°F, během posledních 30 minut druhého kynutí. Nejlepší je, když je trouba před pečením chleba předehřátá na správnou teplotu alespoň 20 minut.
  • Když je bochník chleba hotový a trouba předehřátá, vložte chlebovou formu doprostřed trouby a pečte 45 minut. Chléb je hotový, když při poklepání na jeho vrchní část zazní dutý zvuk, NEBO když vnitřní teplota dosáhne 195 °F.
  • Vyjměte pekáč z trouby a nechte ho na teplém místě (mimo průvan) vychladnout. Asi po 10 minutách vyjměte chléb z pánve a nechte jej na drátěné mřížce zcela vychladnout. Chléb je nyní připraven k podávání.
  • Volitelně – ještě horký chléb potřete rozpuštěným máslem, abyste mu dodali více máslové chuti.
  • Buchtu uchovávejte v chlebové krabici při pokojové teplotě až 4 – 5 dní nebo ji nakrájejte na plátky a uchovávejte v mrazničce až 1 měsíc.

  Tipy & Triky

  Mouka Pokud k odměření mouky používáte váhu, množství tekutiny uvedené v receptu by mělo být naprosto dostačující k přípravě nádherně měkkého bochníku chleba. Pokud však k odměřování mouky používáte MĚŘICÍ LŽIČKU, použijte k přesnému odvážení mouky metodu lžíce a vodováhy. Při použití hrnků riskujete, že budete mít VÍCE mouky, než je určeno, což bude mít za následek hutný a těžký chléb. Nebo můžete nakonec použít více vody, než je uvedeno v receptu, abyste kompenzovali mouku navíc. Těsto by mělo být měkké, vláčné a trochu lepkavé. Výběr správné formy na bochník Několik čtenářů se na mě obrátilo s tím, že chléb je perfektní, až na to, že jejich bochníky byly po upečení dost vysoké. Pokud použijete formu na pečení bochníku o rozměrech 8,5 x 4,5 palce a je teplé počasí, chléb může vykynout rychleji a vytvoří se mnohem větší bochník. Na druhou stranu, pokud v zimě použijete pekáč o rozměrech 9 x 5 palců, nemusí chléb kynout tak rychle a vznikne těžší a kratší bochník. Pokud je ve vaší kuchyni teplo nebo v létě, zvolte větší formu (9 x 5). Cílem je, aby bochník chleba vykynul do bodu, kdy je nejvyšší bod těsta asi 1 až 1,5 palce NAD okrajem formy. V této fázi by měl být chléb dokonale vykynutý (pro potvrzení zkontrolujte pomocí testu vroubkování popsaného v příspěvku). Uhlohydráty: 122 kcal (6 %)Uhlohydráty: Bílkoviny: 3 g (6 %)Tuky: 1 g (2 %)Cholesterol: 3 mg (1 %)Sodík: 147 mg (6 %)Draslík: (1%)Cukr: 2g (2%)Vitamin A: 35IU (1%)Vápník: 4mgŽelezo: 1,3mg (7%)

  „Tato webová stránka poskytuje přibližné nutriční informace pouze pro pohodlí a jako laskavost. Výživové údaje jsou získávány především z databáze složení potravin USDA, pokud je k dispozici, nebo jinak z jiných online kalkulaček.“

  Jídlo:Chléb, Snídaně, Svačina, Oběd

  Kuchyně:Americká, Evropská, Jiná

  Klíčové slovo:Chléb, Burgery & Sendviče, Výroba domácího chleba

  Připravili jste to?“ Označte mě na Instagramu! Označte mě na Instagramu @TheFlavorBender nebo mi zanechte komentář & hodnocení níže.

3,7Kshares

• Share
• Tweet
• Pin