Teď je nejlepší roční období na čerstvé fíky. První úroda přichází v červnu a ještě nemá medovou sladkost, kterou si spojujeme s lahodným fíkem. Během července nastává krátká přestávka, než se kolem začátku srpna dostaví druhá úroda. Od poloviny srpna do zhruba poloviny září získávají fíky svou vrcholnou chuť. Podle našeho názoru se vyplatí počkat si na ten lahodný, neuvěřitelně sytý a sladký fík.
Kalifornské fíky potřebují teplé počasí, aby se jim dařilo. Lze je najít růst téměř kdekoli v dolních 2/3 státu. Hlavní komerční pěstitelské oblasti jsou Madera a Merced v údolí San Joaquin Valley, asi 3 hodiny jižně od San Francisca, a v Corningu v Kalifornii asi 3 hodiny severně od San Francisca. Farmy Maywood v Corningu v Kalifornii, Stellar v Maderě v Kalifornii a Susie Bee z Chowchilly v centrálním údolí Joaquin Valley přinášejí jedny z nejlepších bio fíků. Kalifornie je na prvním místě v produkci fíků v USA a produkuje 100 % sušených fíků v USA a 98 % čerstvých fíků.
Existují stovky odrůd fíků, ale nejoblíbenější jsou Adriatic se světle zelenou nebo nažloutlou slupkou a světle růžovou až načervenalou lehce sladkou dužinou, Kadota se světle zelenou slupkou a sladkou bílou dužinou, Brown Turkey má barvu od hnědé po měděnou s velmi aromatickou chutí a Black Mission má tmavě fialovou až černou slupku se sladkou růžovou dužinou.
Adriatic
Kadota
Brown Turkey
Black Mission
Fíky se sbírají zralé a po sundání ze stromu nedozrávají. Fíky se velmi snadno otlučou a zralé fíky lze opatrně skladovat na talíři vyloženém papírovou utěrkou v chladničce po dobu několika dnů. Nejlépe se konzumují, když jsou extrémně měkké. Stejně jako u většiny ostatních druhů ovoce je doporučujeme nechat vychladnout na pokojovou teplotu, aby měly nejlepší chuť. Vyhněte se fíkům, které jsou scvrklé, mají kolem stopky mléčnou tekutinu nebo plíseň.
Fíky mají velmi vysoký obsah vlákniny a pouhá ¼ šálku fíků poskytuje 20 % doporučené denní hodnoty. Fíky také neobsahují žádný tuk, sodík ani cholesterol. Sezóna na jejich ochutnání je právě teď! Jsou skvělé z ruky nebo si zkuste vyrobit vlastní čerstvé fíkové tyčinky buď z jadranských, nebo černých misijních fíků.
Klikněte sem pro 10 chutných fíkových receptů. Jako vždy se rádi podíváme na fotografie toho, co jste vyrobili, na naší zdi na Facebooku. Dobrou chuť!