Mléčné potraviny přispívají do stravy devíti základními živinami, včetně vápníku, draslíku a vitaminu D; živiny, které byly ve výživových doporučeních pro Američany z roku 2010 označeny za „významné pro veřejné zdraví“ v populaci USA. Příjem mléka a mléčných výrobků je spojen s lepší kvalitou stravy a je spojen se snížením rizika chronických onemocnění nebo stavů včetně hypertenze, kardiovaskulárních onemocnění, metabolického syndromu, diabetu 2. typu a osteoporózy. Některé výzkumy také naznačují, že příjem mléčných potravin může být spojen se snížením množství tělesného tuku, pokud je doprovázen omezením příjmu energie. Afroameričané i hispánští Američané konzumují v průměru méně mléčných potravin, než je doporučené množství, a domnělá nebo skutečná nesnášenlivost laktózy může být hlavním důvodem pro omezení nebo vyhýbání se konzumaci mléčných výrobků. Skutečná prevalence intolerance laktózy není známa, protože poskytovatelé zdravotní péče ji běžně neměří a neexistuje žádná standardizovaná metoda hodnocení. Vyhýbání se mléčným výrobkům může vést k nedostatku základních živin a zvýšené náchylnosti k chronickým onemocněním. Cílem tohoto aktualizovaného konsensuálního prohlášení je poskytnout nejaktuálnější informace o intoleranci laktózy a zdraví se zvláštním významem pro afroamerickou a hispánskou komunitu. Témata zahrnují diagnostická hlediska, skutečný a doporučený příjem mléčných potravin a úroveň konzumace klíčových mléčných živin u Afroameričanů a Hispánců, prevalenci samostatně uváděné intolerance laktózy u různých rasových/etnických skupin, souvislost mezi příjmem mléčných potravin, intolerancí laktózy a chronickými onemocněními a doporučení pro léčbu osob s intolerancí laktózy založená na výzkumu.