Toto okrové kari (bhindi kari) je jednoduché, ale přesto tak chutné indické jídlo, kde se okra dusí ve středně ostré, lehce pikantní cibulovo-tomato-jogurtové omáčce.

Tato omáčka bhindi masala na severoindický způsob se skvěle hodí k roti, paratě nebo jinému indickému plochému chlebu.

Přejít na:

Překročit na:

• ❤️O tomto receptu
• 🧾Složení
• 👩🍳Fotografické pokyny krok za krokem
• 💭Expertní tipy
• 🍽 Nápady na servírování
• 📋 Karta receptu
• ⭐ Recenze

❤️O tomto receptu

Pro toto okrové kari, budete muset udělat několik přípravných prací, jako je mytí, sušení a krájení okry. Po dokončení těchto příprav je kari hotové za pouhých 20 minut.

Hlavní chutí pokrmu je omáčka. Je středně pikantní, polotuhá s lehkou pikantností z jogurtu. Navíc všechno to koření v prášku dodává další chuť a vůni.

Při práci s jogurtem (při přidávání do horké omáčky) musíte být trochu opatrní, jinak se může srazit. Proto se řiďte uvedenými radami, abyste zabránili oddělení jogurtu.

Ta omáčka je podobná mé lauki kofta.

Pokud jste fanoušky okry, pak jsem si jistá, že vám bude chutnat. Vyzkoušejte toto okra kari a dejte mi vědět, jak vám chutná.

🧾Složení

Tady je obrázek surovin, které budete potřebovat k přípravě tohoto ohromně chutného bhindi kari. Vím, že to vypadá jako příliš mnoho, ale všechny jsou pro indickou kuchyni zcela základní.

Celé koření (hřebíček, skořice a kardamom) dodá jídlu příjemnou vůni a chuť.

Cibule, rajčata, zázvor, česnek a zelené chilli se rozemelou na jemnou pastu a pak se uvaří, aby vznikla omáčka.

Okra: Můžete použít čerstvou nebo mraženou okru. Pokud použijete čerstvou, pak ji opravdu dobře omyjte. Uchovávejte je v cedníku a nechte vodu zcela okapat. Pokud máte čas, pak ji můžete nechat přirozeně oschnout. Většinou je umyji dopředu během dne a nechám je uschnout samy. Pokud spěcháte, pak je můžete otřít do sucha pomocí papírové utěrky. Je důležité, aby okra úplně uschla, aby se potom nelepila.

👩🍳Fotografický návod krok za krokem

1) Vezměte omytou a osušenou okru, oba konce (hlavu a ocas) zastřihněte a vyhoďte. Nakrájejte okru na centimetrové kousky. Při krájení okra se nůž bude lepit. Otřete nůž papírovým ubrouskem nebo kuchyňskou utěrkou.

2) Nakrájejte celou okru. Je důležité nůž stále čistit, protože se lepí. Pomůže to zabránit většímu slepení.

3) Na pánvi na středním ohni rozehřej 2 lžíce oleje. Jakmile se rozpálí, přidáme okru a sůl.

4) Dobře promícháme a necháme vařit, dokud bhindi nezměkne. Pro rovnoměrné vaření mezi tím promíchejte. Okra se během vaření zmenší a ztmavne. Vyjměte ji na talíř a nechte stranou.

5) Zatímco se vaří, nakrájejte nahrubo cibuli a rajčata spolu se zázvorem, česnekem a zeleným chilli.

6) Pomocí mlýnku nebo mixéru vytvořte hladkou pastu.

7) Na stejné pánvi rozehřejte zbylý olej. Po zahřátí přidejte celé koření (hřebíček, skořici, zelené kardamomy). Smažte 40-60 sekund nebo dokud nezískáte příjemnou vůni koření.

8) Přidejte kmínová semínka a nechte je zasyčet.

9) Přidejte připravené pyré a trochu osolte. Při přidávání soli buď opatrný, protože sůl jsme přidali už do bhindí.

10) Za občasného míchání vař, dokud se neodpaří všechna vlhkost. Vznikne hustá kaše.

11) Přidáme kurkumu, červené chilli a koriandr.

12) Dobře promíchejte. Chvíli povařte. Olej začne vytékat ze stran.

13) Přidej vodu.

14) Dobře promíchej a nech 3-4 minuty vařit.

15) Nyní sniž teplotu na nejnižší stupeň. Přidejte jogurt a ihned zamíchejte, aby se jogurt nesrazil. Nyní opět přidej na střední teplotu a přiveď k varu.

16) Přidejte rozdrcené kasoori methi a garam masalu. Dobře promíchej.

17) Přidejte uvařenou okru.

18) Vařte pouze 2 minuty. Vypněte sporák. Po přidání bhindi nevařte delší dobu. Jinak bude kašovitá.

💭Expertní tipy

Koupě okry: Měla by být dlouhá, čerstvě vypadající a tmavě zelené barvy. Nekupujte ty, které mají vady, jsou naříznuté nebo z nich vytéká vnitřní šťáva. Snažte se kupovat ty, které v sobě mají méně semínek.

Jak se vyhnout slizkosti – 1) Okra by měla být před krájením suchá. 2) Jakmile se nůž začne lepit, neustále ho čistěte. 3) Při vaření okry míchejte pouze 2 až 3krát. Pokud mícháte příliš mnohokrát, stane se slizkou. 4) Vařte je odkryté.

Při vaření bhindi dbejte na to, aby byla okra měkká, ale přesto měla kousavost. Měla by držet tvar. Neměla by být kašovitá

Při přidávání jogurtu musíte být opatrní. Dbejte na to, abyste snížili teplotu. A ihned po přidání jogurtu zamíchejte. Jinak se jogurt srazí. Sražený jogurt nebude chutnat ani vypadat příjemně.

🍽 Nápady na servírování

• Toto okrové kari se skvěle hodí k roti nebo paratě. U nás doma ho milujeme s ajwain paratha. A aby bylo jídlo kompletní, rádi k němu podáváme kachumber salát a chaas jako přílohu.
• Toto bhindi kari můžete podávat jako přílohu k vařené rýži. My osobně kombinaci rýže a okry nemáme rádi, ale někteří ano. Záleží na osobních preferencích.

PS Vyzkoušeli jste tento recept? Zanechte prosím hvězdičkové hodnocení v kartě receptu níže a/nebo recenzi v sekci komentářů. Vždy si vážím vaší zpětné vazby! Navíc se přihlaste k odběru mého newsletteru a sledujte mě na Pinterestu, Instagramu a Facebooku, kde najdete všechny nejnovější informace.

📋 Karta s receptem