Tento losos na grilování v troubě se peče v troubě, aby byl vločkový, křehké dokonalosti s hustou, karamelizovanou BBQ glazurou na povrchu pouze ze DVOU ingrediencí – lososa a barbecue omáčky (plus trochu oleje, soli a pepře). Tento snadný 15minutový recept si zamilujete, a protože použijete brojler, je dokonce rychlejší než běžné pečení!
Všichni milujete můj recept na kuře na grilování v troubě – už roky patří k mým nejlepším příspěvkům a má přes 200 pětihvězdičkových hodnocení. Trik spočívá v technice pečení, kterou jsem upravila pro tento recept na BBQ lososa pečeného v troubě.
Ale co na tomto BBQ lososovi na rozdíl od kuřete miluji? Je zdravější, méně špinavý (protože kuřecí tuk se dostane všude) a zabere mnohem méně času.
Na tento recept na BBQ lososa potřebujete jen asi 10 minut vaření a 5 minut přípravy. Budete ho muset vyndat z trouby, abyste ho několikrát polili BBQ omáčkou, čímž se na povrchu lososa vytvoří hustá, lepkavá, sladká a lahodně zkaramelizovaná vrstva.
A stejně jako u receptu na BBQ kuře potřebujete k přípravě tohoto receptu pouze DVA SUROVINY! Jen trochu BBQ omáčky a lososa spolu s olejem, solí a pepřem. A nemusíte rozpalovat gril. Pojďme na to!
Potřebné ingredience
- Losos – Můžete použít celý filet nebo nakrájené porce (já jsem použila ty druhé). Podle receptu je potřeba půl kila, ale můžete snadno škálovat nahoru nebo dolů (možná budete potřebovat trochu více nebo méně času, pokud je celý v jednom kuse). Divoké nebo farmářské maso je v pořádku, ale divoké se vaří o něco rychleji a má tendenci se snadněji vysušovat, takže si jen hlídejte dobu přípravy.
- Grilovací omáčka – použila jsem domácí BBQ omáčku, ale můžete použít jakoukoli oblíbenou z obchodu. Já používám omáčku Salt Lick BBQ Sauce, která je v Austinu naprostou samozřejmostí. Pokud použijete BBQ omáčku bez cukru nebo omáčku Whole30, mějte na paměti, že recept bude fungovat, ale omáčka nebude dobře karamelizovat (takže nezískáte takový lesk nebo tolik zuhelnatělých částí).
- Extra panenský olivový olej, košer sůl a černý pepř – můžete použít i jiný olej na vaření podle vlastního výběru.
Jak připravit lososa pečeného na grilu v troubě
- Nejprve zapněte brojler a přesuňte rošt trouby přímo k němu. Technicky vzato se nejedná o pečení – je to grilování a díky přímému žáru shora se rychle upeče.
- Do středu plechu s okrajem přidejte trochu olivového oleje a rozetřete ho.
- Lososa z obou stran osolte a opepřete a položte ho na olejem potřený plech kůží dolů.
- Horní část lososa potřete BBQ omáčkou. Možná bude potřeba ji spíše „namazat“ než „potřít“, abyste dosáhli co nejhustší vrstvy. Opékejte 3 minuty.
- Znovu potřete BBQ omáčkou. Opékejte další 3 minuty.
- Ještě jednou potřete BBQ omáčkou. Opékejte další 4 minuty nebo déle, dokud není losos zcela propečený (bude se snadno odlupovat vidličkou).
Doporučené vybavení
- Plech na pečení s okraji – doporučuji plech Nordic Ware Half Bakers Plech téměř na vše od sušenek přes pečenou zeleninu až po tohoto lososa na BBQ. Peče rovnoměrně, po vytažení z trouby rychle vychladne a poměrně snadno se připravuje. A jsou levné!“
- Štětec na pečení – dávám přednost štětci na pečení s přírodními kančími štětinami před štětcem se silikonovými štětinami, protože na něm lépe ulpívá omáčka. Ale hodí se jakýkoli druh.
Jak docílit křupavé kůže lososa
Protože se tento losos na grilování peče po celou dobu v troubě kůží dolů, kůže příliš nekřupe.
Pokud máte rádi křupavou kůži lososa, doporučuji ho minutu nebo dvě opékat na rozpálené pánvi vhodné do trouby (například litinové nebo nerezové). Poté potřete horní část lososa BBQ omáčkou, pánev dejte přímo pod brojler a pokračujte v receptu podle návodu.
Pokud nemáte pánev vhodnou do trouby, stačí po opečení přenést na plech.
Můžu plech vyložit alobalem?
Můžete, pokud chcete, ale podle mě se z alobalu hůř odstraňují přilepené věci než z pánve. Z pánve to můžeš agresivně seškrábnout, ale fólie má tendenci se trhat. Pokud použiješ alobal, kůže z lososa se může přilepit, ale samotnou rybu bys měl být schopen vyjmout a kůži nechat, pokud ji nechceš jíst.
Ale co si budeme povídat, tento recept nebyl příliš náročný na vyčištění od toho, že jsi lososa položil přímo na pánev. Stačilo ho nechat chvíli nasáknout.
Jen nepoužívejte pergamenový papír, protože není bezpečný pro broiler.
Další snadné recepty na lososa
- Lososos glazovaný mandarinkovým pomerančem
- Lososos na plechu s česnekovým máslem a zeleninou
- Losos s pažitkovým máslem
- Chipotle losos Tacos s… Cilantro Lime Crema
- Lososos na česnekovém másle a švýcarský mangold
- Lososové burgery s citronovou kaparovou aioli
Víte, že komentování a hodnocení receptů je jedním z nejlepších způsobů, jak můžete podpořit své oblíbené foodblogery? Pokud jste tento recept připravili, klikněte prosím na hvězdičky níže a komentujte a/nebo sdílejte fotografie na sociálních sítích s použitím hashtagu #bowlofdelicious nebo s označením @bowlofdelicious!
Oven BBQ Salmon
Kliknutím na hvězdičky ohodnotíte!
Složení
- 1 lb. Losos nakrájený na jednotlivé porce, podle potřeby
- 1 lžička košer soli
- 1/2 lžičky černého pepře
- 1/3 šálku BBQ omáčky, v případě potřeby více
- 1 lžíce extra-panenského olivového oleje nebo jiného oleje dle vlastního výběru
Návod
-
Nainstalujte horní rošt trouby blízko horní části trouby v blízkosti brojleru a zapněte brojler. Rozetřete olivový olej (1 polévkovou lžíci) na střed plechu s okrajem (po dostatečné ploše odpovídající velikosti lososa).
-
Položte lososa kůží nahoru na plech s okrajem na olej. a okořeňte stranu s kůží 1/2 lžičky košer soli a 1/4 lžičky černého pepře. Obraťte tak, aby byl kůží dolů. Okořeň horní stranu zbývající 1/2 lžičky košer soli a 1/4 lžičky černého pepře.
-
Potři horní stranu lososa asi třetinou nebo 2 polévkovými lžícemi BBQ omáčky (neobtěžuj se ušpinit si odměrku – jen přibližně a nanes ji hustě). Pečte na horním roštu trouby asi 10 minut, přičemž po 3 minutách potřete vrchní část další bbq omáčkou a po dalších 3 minutách znovu (celkem ještě dvakrát). Pokračuj v opékání, dokud není losos zcela upečený (můžeš ho zkontrolovat podle toho, zda se snadno odlupuje vidličkou nebo zda má vnitřní teplotu 145 °C).
-
Pokud chceš, podávej s dalším množstvím bbq omáčky.
Poznámky
- BBQ omáčka s cukrem vytvoří hustou, lepkavou, karamelizovanou vrstvu. Pokud použijete omáčku bez cukru nebo s celým 30, mějte na paměti, že výsledek může být jiný a nemusí být tak hustý nebo hnědý. Já jsem použila domácí bbq omáčku. Pro nízkosacharidovou verzi použijte BBQ omáčku s nízkým obsahem sacharidů nebo bez cukru.
- Pro křupavou kůži opečte lososa kůží dolů na velmi rozpálené pánvi potřené olejem po dobu 1-2 minut, než budete pokračovat v receptu. Pokud použijete pánev vhodnou do trouby, můžete pokračovat v pečení a lososa nechat přímo na téže pánvi, abyste měli méně úklidu a super křupavou kůži.
- Pro bezlepkovou verzi nezapomeňte použít BBQ omáčku bez lepku.
- Chcete-li získat co nejhustší vrstvu BBQ omáčky, omáčku spíše „nanášejte“ než „štětcem“, jinak by se vám mohlo stát, že část stávající vrstvy omáčky odmažete.
Doporučené vybavení
Nutriční hodnoty
.