Tento týden jsem se rozhodla upéct si k snídani muffiny. Mám spoustu receptů, které bych ráda vyzkoušela, a tak jsem si z mnoha označených náhodně vybrala tento. Tyhle byly obzvlášť výhodné, protože jedinou ingrediencí, kterou jsem potřebovala koupit, byly borůvky. Nebyla jsem si úplně jistá, co mám očekávat, protože už mám oblíbený recept na borůvkové muffiny a nevěděla jsem, jak se s nimi budou tyto srovnávat. Díky celozrnné mouce, ovesným vločkám a velmi malému množství tuku jsem se bála, že budou chutnat jako zdravá výživa. Nebylo však třeba se bát, byly skvělé! Chuť byla fantastická – ta trocha skořice se hodně hodí. Ovesné vločky jim dodaly opravdu báječnou vydatnou strukturu a díky jablečnému pyré byly úžasně vlhké. Jinými slovy, tyhle se mohou kdykoli postavit proti mým dalším oblíbeným nepříliš zdravým muffinům. A ještě lepší je, že se necítím provinile, když si vezmu druhý!

Ovesné muffiny s borůvkovým jablečným pyré
Výtěžnost: 12 muffinů

Složení:
1 1/4 šálku celozrnné mouky
1 1/4 šálku ovesných vloček
1 čl. kypřicího prášku
1/2 čl. jedlé sody
1/4 čl. sůl
1/2 lžičky skořice
1 šálek neslazeného jablečného pyré
1/2 šálku nízkotučného podmáslí
1/2 šálku pevně zabaleného hnědého cukru
2 lžíce řepkového oleje
1 velké vejce, lehce našlehané
3/4 šálku borůvek, čerstvých nebo mražených (vřele doporučuji čerstvé!)

Návod k přípravě:
Předehřejte troubu na 375 °C. Formu na muffiny vyložte papírovými vložkami.

Ve velké míse smíchejte mouku, ovesné vločky, kypřicí prášek, jedlou sodu, sůl a skořici. V jiné míse smíchejte jablečné pyré, podmáslí, hnědý cukr, olej a vejce. V suchých přísadách udělejte důlek a přidejte do něj směs jablečného pyré. Míchejte tak dlouho, dokud se všechny suché přísady nespojí. Gumovou stěrkou jemně vmíchejte borůvky.

Těsto rovnoměrně rozdělte do připravených košíčků na muffiny. Pečte 16-18 minut nebo dokud špejle zapíchnutá do středu nevyjde čistá. Nechte vychladnout na mřížce.