Před několika lety se označení krmené trávou obvykle objevovalo pouze v oddělení masa na trzích. Teď už tomu tak není. Vycházejíce vstříc přáním spotřebitelů, společnosti nyní toto označení vylepují na balené výrobky prodávané téměř v každé uličce supermarketu. Například společnost Annie’s Homegrown, která nedávno uvedla na trh řadu BIO Grass Fed Shells & Real Aged Cheddar, vyrobenou ze sýra z krav krmených trávou. Co ale toto označení na baleném zboží vlastně znamená? Zde je pět nejdůležitějších věcí, které byste měli vědět o potravinách z krav, které se živí pouze trávou.
Co vlastně znamená grass-fed?
Většina krav začíná stejně: po narození jsou chovány na mateřském mléce a mohou se pohybovat na pastvině a jíst jakékoliv divoké rostliny, které najdou. Jakmile však dosáhnou určité hmotnosti, konvenční zemědělství přesouvá krávy do výkrmen (jinak známých jako CAFO, tedy provozy s koncentrovaným krmením zvířat), kde jsou vykrmovány krmivem z kukuřice a sóji, které je často doplněno růstovými hormony a antibiotiky. Malé procento farmářů (hovězí maso krmené trávou tvoří méně než 3 % celkového prodeje v USA) krmí dobytek tradiční rostlinnou stravou až do plné dospělosti, a to trávou. Jednoduchá definice:
Proč je krmení trávou lepší než krmení obilím?
Chov krmený trávou je lepší pro životní prostředí, protože vyžaduje méně energie (chov kukuřice je z velké části závislý na chemických hnojivech na bázi ropy) a podporuje biologickou rozmanitost (hluboko zakořeněné trávy podporují výživu půdy, zatímco krátké kořeny kukuřice zbavují půdu živin). Je také lepší pro samotná zvířata: Krmení trávou umožňuje dobytku opustit uzavřené a obvykle špinavé výkrmny a poskytuje mu stravu, na kterou je zvyklý. Vyprodukované maso je také výživnější a méně toxické, protože chovatelé krmeni trávou obvykle chovají dobytek bez použití růstových hormonů. Výzkumy navíc ukazují, že maso krmené trávou má vyšší obsah konjugované kyseliny linolové (CLA), která působí proti rakovině, žádoucích mastných kyselin, jako jsou omega-3, a živin, jako je vitamin D, hořčík a draslík.
VÍCE: Tohle je budoucnost vašeho masa
Jaký je rozdíl mezi masem chovaným na pastvě a masem krmeným trávou?
Označení krmené trávou se vztahuje na přežvýkavce živící se trávou (jejichž přirozenou stravou je tráva a další rostliny). Výrobci používají termín grass-fed obvykle pro označení kravského masa a kravských mléčných výrobků, ale toto označení lze použít i pro jehněčí, kozí a bizoní výrobky. Pokud jde o drůbež a prasata – obojí všežravá zvířata, která nemohou přežít pouze na trávě -, správné označení je pastevní chov nebo pastva, což odkazuje jak na životní podmínky zvířat (volný výběh), tak na jejich stravu (tráva, rostliny a brouci). Hovězí a jiné maso může být také označeno jako chované na pastvě, pokud se zvířata mohla volně pohybovat, ale byla krmena něčím jiným než trávou (farmáři někdy přidávají do stravy malé množství obilí, zejména v zimě).
Tak co to označení vlastně znamená?“
Pokud jde o označování potravin, je vždy lepší podívat se dál než na nálepku na obalu. Americké ministerstvo zemědělství (USDA) definuje krmení trávou jako stravu složenou ze 100 % z trávy, ale někteří využívají mezery odkazující na uzavřenost zvířat (na etiketě je uvedeno, že dobytek se musí pást pouze během vegetačního období, od prvních mrazů sezóny do posledních) a zimní krmení (seno je povoleno, takže kráva krmená trávou může být chována na stravě složené převážně ze sena). Přestože Americká asociace pro trávou krmené farmy (AGA) má přísnější normy, včetně podrobností o chovu zvířat a používání hormonů, ve Spojených státech je pouze 300 farem certifikovaných u AGA. U pastevního chovu žádná organizace standardy neověřuje, což znamená, že se toto označení často používá chybně. Pokud je pro vás 100 % krmení trávou nebo pastevní chov důležitý, nakupujte přímo na farmě nebo v místním obchodě, který vám může sdělit celý příběh výroby.
Jaké produkty krmené trávou jsou nejdůležitější?
Nejde jen o maso, na vzestupu jsou také výrobky krmené trávou, které se nyní honosí tímto označením – od jogurtů přes proteinové prášky až po výrobky z kůže. Co je nejdůležitější nakupovat? Důležité je samozřejmě hovězí maso krmené trávou, ale bílkoviny, mléčné výrobky a vejce krmené trávou a z pastvin mají mnoho stejných nutričních výhod (včetně většího množství CLA, omega-3 a dalších živin) a ekologických kladů. Stručně řečeno, pokud si můžete dovolit označení grass-fed, uděláte pro své tělo i pro planetu to nejlepší.