Jak možná víte nebo ne, existuje mnoho různých druhů mléka – kravské, kozí, ovčí, ale také rostlinné a ořechové, například mandlové, sójové, rýžové a konopné. Jednou z našich oblíbených vlastností kozího mléka je jeho jedinečnost a jednou z věcí, které ho činí tak jedinečným, je jeho chemické složení.

Rozdíl mezi chemickým složením jednotlivých druhů mléka obvykle spočívá v místě jeho původu. Věděli jste však, že existují i další, méně zjevné rozlišovací znaky mléka? Níže vás seznámíme s jednou z největších výhod kozího mléka.

Mléko se například vyznačuje různými druhy bílkovin, které mohou ovlivnit jeho stravitelnost atd. Dvě nejžhavěji diskutované bílkoviny se nazývají A1 a A2, přičemž A2 je označována za zdravější bílkovinu. Proto je rozdíl mezi mlékem s bílkovinou A1 a bílkovinou A2 nejen důležitý, ale potenciálně rozhodující při výběru mléka, které je pro vaše tělo nejzdravější.

Nezoufejte nad tím, že o ničem z toho nevíte. Zjednodušíme vám to.

Většina mlék obsahuje bílkoviny A1 i A2, ale kozí mléko obsahuje výhradně bílkovinu A2, což vylučuje problematičtější bílkovinu A1. Podíváme se na to, co jsou bílkoviny A1 a A2 a proč jsou důležité pro to, aby vám pomohly vybrat lepší mléko.

Mléko obsahuje mnoho různých druhů bílkovin, včetně jedné, která se nazývá kasein. Kasein ve skutečnosti tvoří téměř 80 % celkového obsahu bílkovin v mléce. Dále se v mléce vyskytuje více forem kaseinu, včetně beta-kaseinu (který je nejběžnější). Samotný beta-kasein se také vyskytuje v několika různých formách, mezi které patří A1 beta-kasein a A2 beta-kasein.

Bílkovina A1 beta-kasein se nachází v mléce, které pochází ze severní Evropy. A2 beta-kasein se nachází v mléce pocházejícím z Normanských ostrovů a jižní Francie.

Běžné kravské mléko obsahuje jak A1, tak A2 beta-kasein, zatímco mléko A2 obsahuje pouze A2 beta-kasein. Kozí mléko spadá do druhé kategorie, což z něj dělá mléko A2.

Co to má znamenat? Proč nebo jaký je rozdíl mezi mlékem s oběma bílkovinami beta-kaseinem a mlékem A2?

Rozdíl mezi běžným mlékem a mlékem A2

Byly provedeny studie týkající se zdravotních výhod – nebo rizik – konzumace mléka s bílkovinou A1 beta-kasein. V mnoha z nich byl protein A1 spojován se škodlivými vedlejšími účinky, včetně cukrovky, zažívacích potíží a srdečních onemocnění.

Bylo také provedeno mnoho pokusů na zvířatech, které spojovaly protein A1 beta-kasein s nepříznivými zdravotními riziky, což přispělo k tomu, že veřejnost vnímá mléko A2 jako zdravější volbu. Výzkumy samozřejmě stále pokračují!

Pokud bylo prokázáno, že mléko obsahující bílkovinu A1 vyvolává u těch, kteří ho konzumují, přinejmenším některé nežádoucí vedlejší účinky, pak je pro vás mléko A2 – mléko bez bílkoviny A1 – ve srovnání s ním zdravější.

Skutečné výhody mléka A2

Pro ty, kteří trpí intolerancí laktózy, je mléko často viníkem. Mnoho provedených studií však konkrétně spojuje opioidní peptid BCM-7 uvolňovaný bílkovinou beta-kaseinem A1 jako příčinu potíží nejčastěji spojených s intolerancí laktózy. Pokud tedy osoba s intolerancí laktózy konzumovala mléko A2, nebyly u ní zaznamenány žádné nepříjemné pocity, protože v něm nebyla přítomna bílkovina A1, která by uvolňovala BCM-7.

Mléko A2 samo o sobě nepřináší žádné zvláštní výhody, spíše se jen ukázalo (v dosud provedených observačních studiích), že je pro osoby s intolerancí laktózy snadněji stravitelné. Pokud při pití mléka pociťujete nějaké nepříjemné pocity, mohlo by být pití mléka A2 jednou z možností – ale to ukáže až testování a čas.

To je jen jedna z mnoha výhod kozího mléka: obsahuje pouze (nebo převážně) bílkovinu A2, a proto ho mnozí, kteří mají odpor ke kravskému mléku, pijí místo něj. Věřte nám: chceme, abyste vedli šťastnější a chutnější život. Nebudeme si nic nalhávat o tom, proč je kozí mléko tak skvělé.