Pro většinu Asiatů je nesnášenlivost laktózy něco, s čím prostě musíme žít.

V naší DNA je zakořeněn sklon spěchat na nejbližší toaletu poté, co si pochutnáme na mléčných výrobcích. Tato nešťastná predispozice k nekontrolovatelnému nadýmání a vodnatým průjmům způsobeným intolerancí laktózy se stala záhadou pro mnohé, kteří si pamatují, že v mládí dokázali mléko snadno strávit.

Podle specialisty na vnitřní lékařství Dr. Seana Chunga je schopnost trávit laktózu (cukr obsažený v mléce savců) vlastností, kterou má téměř každé lidské dítě.

Většina dětí (všech ras) používá enzymy laktázy v tenkém střevě k rozkladu nesčetných molekul laktózy na glukózu a galaktózu, což usnadňuje jejich vstřebávání střevní sliznicí.

Stejně jako u jiných savců je i u lidí v dětství, zejména v období kojení, důležitá stálost laktázy, aby mohli trávit mléko produkované matkami.

„U některých z nás dojde k drastickému poklesu množství tohoto enzymu, často kolem 5. roku života,“ vysvětlil lékař z jižní Kalifornie. „Toto snížení je známé jako nepersistence laktázy. Pokud se laktóza nesníží kvůli vstřebávání, zůstává ve střevech, přitahuje si vodu ze zbytku těla a naše střevní bakterie ji přeměňují na nepříjemné věci, včetně spousty vodíkových plynů.“

V podstatě všichni lidé v raných civilizacích se po letech odstavení stávají nesnášenlivými laktózy. Teprve vynález zemědělství před několika tisíci lety umožnil kulturám na západní polokouli, aby si nakonec vyvinuly odolnost vůči laktáze. Lidé se vyvinuli, když se díky domestikaci zvířat stal dostupným nový zdroj laktózy jiný než mateřské mléko.

Z evolučního hlediska bylo vysvětleno, že v některých zemích se vyvinula lepší genetická výbava pro toleranci laktózy než v jiných prostě proto, že konzumují více mléka.

V porovnání se zeměmi, které mají větší prospěch ze slunečního záření, protože se nacházejí v blízkosti rovníku, musely země severní Evropy konzumovat více mléka, aby získaly více vápníku, protože jim chybí vitamin D ze slunce.

Proto se míra intolerance laktózy u severoevropanů může pohybovat na úrovni pouhých 5 % dospělých, zatímco v některých asijských komunitách může dosahovat až více než 90 %.

V tomto světě plném laktózy, ve kterém žijeme, Chung poznamenal, že pro osoby s intolerancí laktózy stále existuje naděje.

„Můžete konzumovat jen malé množství mléčných výrobků najednou. Můžete se přiklonit k sýrům a jogurtům, které obvykle obsahují méně laktózy než mléko,“ radí.“

Existují také volně prodejné enzymy laktázy, které lze konzumovat spolu s jakýmikoliv mléčnými výrobky. Doporučil také kupovat mléko předem ošetřené laktázou, která rozložila laktózu na cukry, z nichž se skládá, pro ty, kteří mléko opravdu milují.