Snídani se slaninou byste si měli opravdu dvakrát rozmyslet. Je všeobecně známo, že konzumace příliš velkého množství zpracovaného masa (což znamená, že obsahuje konzervační látky), jako je slanina, snídaňové párky, salámy a šunka, škodí vašemu srdci, a to díky nebývale vysokému množství nasycených tuků, sodíku a dusičnanů. Nový výzkum však ukazuje, že i jen malé množství zpracovaného masa vás vystavuje mnohem většímu riziku srdečního selhání a úmrtí souvisejícího se srdeční činností než jeho úplné vynechání. Studie překvapivě také ukázala, že mírná konzumace nezpracovaného červeného masa, jako je libové hovězí a vepřové maso, nepředstavuje pro srdce žádné riziko.

V první studii, která porovnávala zpracované červené maso s nezpracovaným, vědci sledovali více než 37 000 mužů bez srdečního onemocnění v minulosti po dobu 12 let. Zjistili, že muži, kteří denně snědli 75 a více gramů zpracovaného masa – to jsou pouhé tři plátky šunky nebo jedna malá klobása – měli o 28 % vyšší pravděpodobnost srdečního selhání než ti, kteří snědli 25 gramů nebo méně. Tito muži měli také dvakrát vyšší pravděpodobnost úmrtí na kardiovaskulární problémy než skupina s 25 gramy nebo méně. A tady je opravdová pecka: S každým zvýšením spotřeby zpracovaného červeného masa o 50 gramů denně – opět mluvíme jen o několika tenkých plátcích masa k obědu – se riziko úmrtí na srdeční selhání zvýšilo o 38 procent.

Výzkumníci se domnívají, že zpracované červené maso je problematické, protože je plné sodíku, dusičnanů, fosfátů a dalších přídatných látek, které mohou zvyšovat riziko srdečního selhání. Navíc uzené a grilované zpracované maso obsahuje polycyklické aromatické uhlovodíky, potenciální karcinogeny, které studie rovněž řadí mezi rizikové faktory srdečních onemocnění. A konečně, zpracované masné výrobky se běžně vyrábějí z tučných kousků a jinak vyřazených částí, takže obsah nasycených tuků je podle Lindy Van Horn, RD, profesorky preventivní medicíny na Northwestern University a mluvčí American Heart Association, šíleně vysoký.

Zatímco zpracované červené maso dostalo v této studii na frak, nezpracované maso z ní vyšlo jako vítěz. Van Horn říká, že libové kusy hovězího, vepřového, telecího a jehněčího masa jsou obvykle méně tučné a neobsahují spoustu sodíku ani umělých odpadů jako průměrný hot dog. Všechny tyto faktory přispívají k tomu, že nezpracované maso je mnohem méně rizikové.

Všechno červené maso obsahuje trochu tuku a poměrně dost kalorií, takže to s ním nechcete přehánět. „Vybírejte si čerstvé, libové kousky a držte se porce 3 až 5 uncí maximálně čtyřikrát týdně,“ říká Van Horn. „A to pouze v případě, že zbytek vaší stravy je kvalitní a obsahuje hodně ovoce, zeleniny a celozrnných výrobků.“ Jinými slovy, pokud jíte červené maso, ujistěte se, že do něj přidáváte dostatek dalších výživných potravin, abyste tělu dodali rovnováhu. Bílkoviny můžete získávat i z jiných, potenciálně lepších zdrojů: „

Pro přístup k exkluzivním videím o vybavení, rozhovorům s celebritami a dalším informacím se přihlaste k odběru na YouTube!

!