Quinoa upma recept s fotografiemi krok za krokem – rychlý a snadný recept na snídani ze směsi zeleniny quinoa upma. Veganský recept.
Měla jsem několik žádostí o sdílení receptů z quinoy. Proto tento recept. Později přidám i další recepty z quinoy.
Quinoa vyslovovaná „keenwah“ nebo „kinuwa“ je plodina pěstovaná pro svá jedlá semena. Quinoa je také superpotravina. jako dobrý zdroj bílkovin je prospěšná pro vegetariány i vegany. Je také bohatá na železo, mangan a fosfor.
Struktura vařené quinoy je měkká a zároveň žvýkací s křupavou konzistencí. Vařená semínka mají oříškovou chuť. Při vaření semena zprůsvitní.
Quinoa nepochází z Indie. v hindštině proto pro tato semena neexistuje žádný název. Podobně jako quinoa máme semeno, které pochází z Indie, a to amarant. Stejně jako quinoa má i amarant profil bohatý na živiny a v Indii není drahý. amarant se v hindštině nazývá také „rajgira“ nebo „ramdana“. Pokud seženete amarant (semena nebo mouku), můžete z něj připravit mnoho receptů.
Quinoa se dá použít jako náhrada v receptech, ve kterých se používá rýže nebo jiné obiloviny. Možností je mnoho.
Quinoa upma podávejte horkou nebo teplou s přílohou kokosového čatní nebo s citronovou okurkou.
Jak připravit quinoa upma
1. Quinoa upma se dá připravit i z mouky. Vezměte ½ šálku quinoy do jemného sítka a velmi dobře ji propláchněte v tekoucí vodě. Ponechej stranou.
2. Na pánvi rozehřej 1,5 lžíce oleje. Přidej ½ lžičky hořčičných semínek.
3. Jakmile hořčičná semínka začnou praskat, přidej ½ lžičky kmínu, ½ lžičky urad dálu a ½ lžičky moong dálu nebo chana dálu.
4. Promícháme a na mírném plameni podusíme.
5. Vložíme do mísy a přidáme mletou cibuli. Smaž, dokud urad dal a moong dal nezezlátnou.
6. Poté přidej ½ lžičky jemně nasekaného zázvoru, 1 lžičku nasekaných zelených papriček, 1 suché červené chilli a špetku asafoetidy (nepovinné). Dusíme asi půl minuty. Pro bezlepkovou upmu vynechejte asafoetidu nebo použijte bezlepkovou asafoetidu.
7. Dále přidej ⅓ šálku jemně nakrájené cibule a 5 až 6 listů kari.
8. Promícháme a dusíme na mírném až středním plameni.
9. Na závěr přidáme cibuli a cibuli. Dusíme, dokud cibule nezprůsvitní.
10. Cibuli osmahneme na mírném ohni. Poté přidej ⅓ šálku nadrobno nakrájené mrkve, ¼ šálku nadrobno nakrájených francouzských fazolí a ⅓ šálku mraženého hrášku. Můžete použít zeleninu dle vlastního výběru. Nakrájejte ji nadrobno, aby se uvařila v době, kdy se vaří quinoa. Pokud použijete čerstvý hrášek, uvařte ho v páře nebo zvlášť. Přidejte je, až když je upma hotová.
11. V případě, že je upma hotová, přidejte ji do ní. Dobře promíchej.
12. Dvě minuty smažíme na mírném plameni.
13. Vydatně osmahneme. Poté přidej quinou.
14. Poté ji osmahni na oleji. Znovu velmi dobře promíchejte.
15. Znovu promíchejte. Na mírném plameni minutu nebo dvě smažíme.
16. Vydatně osmahneme. Poté přidejte vodu. Na ½ šálku quinoy lze přidat 1 šálek vody. Já jsem přidala 1,25 šálku vody, protože jsem chtěla nadýchanější a měkčí strukturu.
17. Vezměte si k ruce šálek vody. Dobře promíchej.
18. Přidáme sůl podle chuti.
19. Pánev přikryjeme pokličkou a dusíme na mírném plameni, dokud se semínka quinoy neuvaří.
20. V hrnci nevaříme, dokud se semínka quinoy neuvaří. Jednou nebo dvakrát můžeš upmu během jejího vaření zamíchat.
21. Uvařenou upmu můžeš ještě jednou promíchat. Když se všechna voda vstřebá a zrna se zdají být průsvitná a dobře uvařená, sejměte pokličku a vypněte plamen. Vaření quinoy bude trvat asi 20 až 22 minut.
22. Po uvaření se quinoa začne vařit. Přidej 2 lžíce nasekaných koriandrových lístků.
23. Rychle promíchejte a zeleninovou quinoa upmu podávejte horkou nebo teplou s několika plátky citronu nebo kokosovým chutney či limetkovou nálevkou.
Další druhy upma
- Ovesná upma
- Ovesná upma
- Rávová upma
- Tomatová upma
- Vermicelli upma
Pokud jste tento recept připravili, nezapomeňte jej ohodnotit v kartě receptu níže. Pokud chcete, aby vám byly další chutné indické vegetariánské recepty doručovány přímo do schránky, přihlaste se k odběru mého e-mailového zpravodaje. Pro další vegetariánskou inspiraci mě můžete sledovat také na Instagramu, Facebooku, Youtube, Pinterestu nebo Twitteru.
Quinoa Upma
Dassana Amit
.
Složení
- ▢ ½ hrnku quinoy
- ▢ 1.5 lžic oleje
- ▢ 1 střední cibule nebo 1/3 šálku jemně nasekané střední cibule
- ▢ ½ lžičky jemně nasekaného zázvoru
- ▢ 1 lžička nasekaných zelených chilli papriček nebo 1 až 2 zelené chilli -. nasekané
- ▢ 1 suché červené chilli – stonek odstraněn
- ▢ 1 špetka asafoetidy (hing) – nepovinné
- ▢ 5 až 6 listů kari
- ▢ ½ lžičky hořčičných semínek
- ▢ ½ lžičky kmínových semínek
- ▢ ½ lžičky urad dal
- ▢ ½ lžičky moong dal nebo chana dal
- ▢ 1 malá až střední mrkev nebo 1/3 šálku nadrobno nakrájené mrkve
- ▢ 5 až 6 francouzských fazolí nebo ¼ šálku nadrobno nakrájených francouzských fazolí
- ▢ 1/3 šálku mraženého hrášku
- ▢ 1 až 1 ml.25 šálků vody
- ▢ 2 lžíce nasekaných listů koriandru (koriandrových lístků)
- ▢ sůl podle potřeby
Návod
-
Přeberte ½ šálku quinoy do jemného sítka a dobře propláchněte v tekoucí vodě.
-
Na pánvi rozehřejte 1,5 lžíce oleje. Přidej ½ lžičky hořčičných semínek.
-
Jakmile začnou hořčičná semínka praskat, přidej ½ lžičky kmínu, ½ lžičky urad dálu a ½ lžičky moong dálu nebo chana dálu.
-
Míchej a restuj na mírném plameni. Smaž, dokud urad dal a moong dal nezezlátnou.
-
Poté přidej ½ lžičky jemně nasekaného zázvoru, 1 lžičku nasekaných zelených chilli papriček nebo 1 až 2 nasekané zelené chilli papričky, 1 suché červené chilli a špetku asafoetidy (nepovinné). Restuj asi půl minuty.
-
Dále přidej 1/3 šálku jemně nasekané střední cibule a 5 až 6 listů kari.
-
Míchej a restuj na mírném až středním plameni.
-
Dusíme, dokud cibule nezprůsvitní.
-
Poté přidáme 1/3 šálku nadrobno nakrájené mrkve, 1/4 šálku nadrobno nakrájených francouzských fazolí a 1/3 šálku mraženého hrášku. Dobře promícháme.
-
Dvě minuty dusíme na mírném plameni.
-
Poté přidáme quinou. Opět velmi dobře promíchejte.
-
Dusíte na mírném plameni minutu až dvě.
-
Poté přidejte vodu. Na 1/2 šálku quinoy lze přidat 1 šálek vody. Já jsem přidala 1,25 šálku vody, protože jsem chtěla nadýchanější a jemnější strukturu.
-
Dobře promíchejte. Přidejte sůl podle chuti.
-
Přikryjte pánev pokličkou a vařte na mírném plameni, dokud se semínka quinoy neuvaří.
-
Jednou nebo dvakrát můžete upmu během vaření zamíchat.
-
Když se všechna voda vstřebá a zrnka se zdají být průsvitná a dobře uvařená, sejměte pokličku a vypněte plamen.
-
Přidejte 2 lžíce nasekaných lístků koriandru.
-
Rychle promíchejte a zeleninovou quinoa upmu podávejte horkou nebo teplou s několika plátky citronu nebo kokosovým čatní či limetkovou nálevkou.
Informace o výživových hodnotách Přibližné hodnoty
.
Líbí se vám naše videa? Pak nás sledujte a přihlaste se k odběru na youtube, abyste získali nejnovější aktualizace videí s recepty.
Všechen náš obsah & fotografie jsou chráněny autorskými právy. Prosím, nekopírujte je. Pokud jako bloger chcete tento recept upravit nebo natočit video na youtube, napište prosím recept vlastními slovy a uveďte klikací odkaz zpět na recept na této url adrese.