Tento světlý a zdravý okurkový salát obsahuje 4 čerstvé suroviny a lehký citrusový dresink! Můžete ho podávat téměř k čemukoli, například k lososu s citronovým česnekem, grilovanému kuřeti nebo hovězímu kabábu. Nebo ho přidejte k šawarmě či gyros wrapu! Tolik možností!
Podívejte se na mé tipy a video níže.
V poslední době jsem si oblíbila okurky – spoustu rychlých okurkových nakládaček, omáčku tzatziki a nejrůznější osvěžující okurkové saláty!
Tento jednoduchý recept na okurkový salát tvoří čtyři čerstvé suroviny: okurky, šalotka, ředkvička a čerstvý kopr. Vhodím je do lehké zálivky z řeckého extra panenského olivového oleje a citrusů.
Mám ráda, jak šalotka, jemnější cibule, a peprná ředkev doplňují chladivé okurky v tomto salátu. A nasekaný kopr dodá salátu skvělou svěžest a jas (pokud chcete, můžete kopr nahradit čerstvou mátou, petrželkou nebo bazalkou)!
Tento okurkový salát vám zabere doslova 10 minut (maximálně 15) a je ideální přílohou na poslední chvíli k čemukoli, co připravujete.
Jaký druh okurky mám použít na okurkový salát?
V místním obchodě s potravinami najdete různé druhy okurek, takže který druh je na okurkový salát nejlepší?“
Já osobně dávám přednost anglickým okurkám, kterým se také říká okurky z pařeniště. Jsou velké a tenké s tmavě zelenou slupkou. Anglické okurky mají tenčí jedlou slupku, takže je nemusíte loupat. Ale hlavně jsou bez semínek, takže jsou sladší a mnohem méně vodnaté. Všechny části okurky jsou sice přirozeně plné vody, ale nejvíce tekutiny obsahují právě semena. Takže už tím, že jste si vybrali anglickou okurku, jste tento problém zmírnili.
Pokud však nemůžete sehnat anglickou okurku, budou se vám hodit obvyklé okurky na krájení. Budete však muset oloupat voskovitou slupku.
Jak nakrájet okurky na salát?“
Existuje mnoho způsobů, jak nakrájet okurky na salát. Kdykoli dělám salát z okurek a rajčat, označovaný také jako můj líný středomořský salát, obvykle je krájím na velké kostky.
Pro tento recept však ráda krájím vysoké okurky na tenká kolečka. A to efektivnějším a možná i bezpečnějším způsobem pomocí mandolínového kráječe (affiliate link), pokud ho máte.
Musím okurky osušit nebo „vypotit“?
Proces „vypocení“ okurek, podobně jako to děláme s lilkem, jednoduše znamená, že okurky osolíme a odložíme (ve velkém cedníku umístěném ve dřezu), aby z nich odtekla přebytečná voda.
Tento krok je zcela nepovinný a já ho většinou nedělám. Pokud však neplánujete okurkový salát ihned podávat, je důležité okurky nechat okapat. A jakmile se „vypotí“, rychle je otřete, abyste je zbavili přebytečné soli, a pokračujte v přípravě salátu.
Okurkový salát je však nejlepší podávat čerstvý. Nepatří k těm, které se snažím připravovat dopředu příliš často.
Jak připravit okurkový salát?“
Tento svěží a lehký salát je rychlý a jednoduchý. Podívejte se na mé video níže, kde uvidíte, jak ho dělám, ale v podstatě to probíhá takto:
- Zeleninu nakrájejte na plátky. Okurky krájím na tenká kolečka a šalotku a ředkvičky se snažím krájet podobně, aby se co nejlépe prezentovaly.
- Okurky, šalotky, ředkvičky a hrst čerstvého kopru vložím do jedné velké mísy.
- Připrav zálivku. Smíchej asi 4 lžíce extra panenského olivového oleje, 2 lžíce bílého vinného octa a šťávu z ½ citronu s 1 lžičkou suchého oregana a košer solí a černým pepřem. Dobře prošlehejte, aby se vše spojilo.
- Zálivku nalijte na salát a promíchejte! Podávejte!
Jak jsem již zmínila, tento salát podávejte hned nebo co nejdříve, aby bylo vše ještě pěkně křupavé.
Pokud potřebuješ pracovat trochu dopředu, můžeš všechny ingredience nakrájet na plátky, ale počkej s jejich promícháním se zálivkou, dokud nebudeš připravena k podávání.
Co mohu použít místo kopru?
Pokud nemáte k dispozici čerstvý kopr, můžete použít suchou koprovou nať. Začněte s 1 až 2 lžičkami suchého koprového plevele a přidejte další podle své chuti. Obecné pravidlo je 1 lžička koprové trávy na 1 lžíci čerstvého kopru. Tento recept má asi 4 lžíce čerstvého kopru, takže technicky můžete použít až 4 lžičky sušeného koprového plevele. Začněte však v malém množství a postupujte dále.
Nemáte rádi kopr? Nahraďte ho čerstvou mátou, petrželí nebo třeba bazalkou.
Varianty receptu
Chcete ještě více středomořských chutí? Přidejte olivy kalamata bez pecek nebo posypte smetanovou fetou!
Další přílohy k vyzkoušení
Řecký salát
Krémový avokádový hummus
Italská pečená zelenina
Těstoviny s pestem, rajčaty a mozarellou
Může se vám také líbit 50+ nejlepších receptů na středomořskou stravu. Všechny recepty najdete zde. PŘIHLASTE SE K MÉMU BEZPLATNÉMU E-MAILOVÉMU SEZNAMU ZDE.
Recept na jednoduchý středomořský okurkový salát
Suzy Karadsheh
Doba přípravy 15 min.
Složení 1x2x3x
- 2 anglické okurky nakrájené na tenké plátky pomocí mandolíny nebo nože (viz poznámky)
- . 1 až 2 šalotky nakrájené na tenké plátky
- 4 až 6 ředkviček nakrájených na tenké plátky
- Cca ¼ oz/9 g nasekaného čerstvého kopru
Pro dresink
- 3 až 4 lžíce extra panenského olivového oleje použila jsem řecký extra panenský olivový olej Early Harvest
- 2 lžíce bílého vinného octa
- Šťáva z ½ citronu
- 1 lžička sušeného oregana
- Sůl a pepř
Návod
-
Vlož nakrájené okurky do velké mísy. Přidejte nakrájenou šalotku, ředkvičky a čerstvý kopr.
-
V malé misce (nebo zavařovací sklenici) smíchejte ingredience na dresink (extra panenský olivový olej, bílý vinný ocet, citronovou šťávu, oregano, košer sůl a černý pepř). Šlehejte (nebo zavařovací sklenici přikryjte a protřepejte), dokud se zálivka dobře nespojí.
-
Zálivkou přelijte salát. Znovu promíchejte, aby se zálivka spojila, a ujistěte se, že je okurkový salát dobře pokrytý zálivkou. Dobrou chuť!
Video
Poznámky
- Nepodáváte tento salát hned? Okurky nejprve nechte okapat. Za tímto účelem vložte plátky okurek do cedníku, přidejte velkou špetku košer soli, promíchejte (nezáleží na tom, kolik soli přidáte, většina jí odteče s tekutinou). Nechte je asi 20 minut odkapávat, aby osmóza udělala své. Osušte a pak pokračujte podle receptu odtud.
- Jak dlouho dopředu tento salát připravit? Tento salát je tak rychlý na přípravu, že je nejlepší ho podávat v den přípravy, a to i v případě, že dodržíte další krok spočívající v osušení okurek. Pokud potřebujete, můžete si udělat přípravu a uložit ingredience odděleně do lednice a pak je pár minut před podáváním všechny smíchat dohromady.
- Mohu místo nich použít suchý koprový plevel? Pokud nemáte k dispozici čerstvý kopr, můžete použít suchou koprovou nať. Začněte s 1 až 2 lžičkami suchého koprového plevele a přidejte další podle své chuti. Obecné pravidlo je 1 lžička koprové trávy na 1 lžíci čerstvého kopru. Pokud nemáte rádi kopr, můžete místo něj použít svou oblíbenou bylinku. Skvělá by zde byla čerstvá máta nebo petržel. Také pokud máte rádi olivy kalamata a sýr feta, můžete jimi trochu posypat, abyste získali více chuti!
- Navštivte náš obchod a prohlédněte si kvalitní středomořské suroviny včetně extra panenských olivových olejů a zcela přírodního a bio koření.
Výživová hodnota
*Tento příspěvek se původně objevil na webu The Mediterranean Dish na jaře 2019 a nedávno byl pro čtenáře aktualizován o nové informace a média. Přejeme příjemnou zábavu!