Restaurační průmysl je na vzestupu. Restaurace všech typů vznikají denně nalevo i napravo.

Jak se tedy restaurace v dnešní době klasifikují? Čím se liší jeden koncept restaurace od druhého?

QSR

Quick Service Restaurant (QSR) je oficiální restaurační terminologie pro zařízení „rychlého občerstvení“, přičemž známá jména jako Subway, McDonald’s, Burger King, KFC, Taco Bell a Wendy’s jsou hlavními příklady tohoto typu segmentu restaurací. Většina prostředí QSR je zaměřena na funkčnost, přičemž hlavním cílem je rychlost a efektivita.

• Cenová hladina se obvykle pohybuje v rozmezí 5-8 USD za jídlo.
• Omezené menu, které se obvykle skládá z příručních sendvičů/burgerů, wrapů a omezeného výběru salátů (které jsou předem zabalené).
• Nabízejí plastové sezení a desky stolů, stolní servis je poskytován jen zřídka.
• Jídlo se nejčastěji bere s sebou.

Casual Dining

Casual Dining je to, co by většina spotřebitelů klasifikovala jako typickou „restauraci“. Velké řetězce, jako jsou Olive Garden, Red Lobster, TGI Friday’s, Chili’s a Applebee’s, patří mezi nejoblíbenější možnosti příležitostného stravování v restauračním průmyslu.

• Cenová hladina je v průměru 15 dolarů za jídlo.
• Rozsáhlejší jídelní lístek s možností výběru dalších jídel z kuřecího, rybího a hovězího masa.
• Obvykle se podává alkohol s barem v podniku.
• Ambiance bývá více „upscale“ než QSR nebo fast casual provozovny.
• Nabízí pohodlnější sezení s možnostmi boxů a stolů ve spojení s tlumeným osvětlením.

Fast Casual

Fast casual je směsicí fast foodu a příležitostného stravování a v současné době bere restaurační průmysl útokem. Zákazníci očekávají rychlost QSR, ale s kvalitnějšími surovinami, což má za následek čerstvější chuť jídla.

Podle společnosti Technavio by měl trh s fast casual kuchyní do roku 2020 dosáhnout 66,87 miliardy dolarů. Jména jako Five Guy’s, Panera Bread, Moe’s, Quizno’s Subs a Chipotle jsou na vrcholu žebříčků jako jedny z největších jmen v oboru.

• Cenová hladina v průměru činí 12 dolarů za jídlo.
• Využívají místní produkty a další řemeslné suroviny.
• Připravují jídlo přímo na místě před hostem.
• Nabízejí zdravější varianty, včetně bezlepkových a vegetariánských pokrmů.
• Obvykle nenabízí obsluhu u stolu – hosté si objednávají u pultu a poté čekají v „montážní“ zóně.

Bez ohledu na to, jaký typ konceptu restaurace provozujete nebo navštěvujete, jedním konzistentním tématem napříč QSR, fast casual a casual diningem je zaměření na zážitek hosta. Každý typ restaurace se i nadále přizpůsobuje aktuálním trendům na trhu a očekáváním spotřebitelů ve snaze udržet si konkurenceschopnost na trhu.

.