Jsem úplný palačinkový snob.
Pokud mám jíst palačinky, nechci, aby to byly ty gumové, které se mi lepí na střechu úst. Jste se mnou?
Sladké palačinky se smetanou a ricottou mění pravidla hry. Budu jim s láskou říkat „crossover palačinky“, protože jsou křížencem mezi lehkou a nadýchanou palačinkou a krémovou palačinkou. Textura těchto palačinek je to, co je odlišuje od ostatních. Tyto palačinky se sladkou smetanou a ricottou jsou krémové, hladké a doslova se rozplývají v ústech.
Sýr ricotta je u těchto drobečků rozdílovým faktorem, protože je zodpovědný za to, že jsou extra krémové. Podmáslí je kouzelný elixír, který promění pečivo, a to bez veškerého extra tuku z tučné smetany. Má nízký obsah tuku, a přesto promění strukturu pečiva a udělá je extra jemné.
Pokud nemáte podmáslí po ruce, můžete si vyrobit vlastní. Není tak dobré jako originál, ale je v těsném závěsu. Je to velmi jednoduché. Na 1 šálek mléka v misce přidejte 1 lžíci bílého octa nebo čerstvé citronové šťávy a nechte 10-15 minut odstát. Je nutné to nechat odstát, aby se to mohlo začít srážet.
Moje děti snídani MILUJÍ a většinou se dožadují snídaně dřív, než vůbec stihnu naplno otevřít oči, takže chci něco jednoduchého. Tohle je recept na jednu misku. Není tu žádné šlehání bílků (i když tento způsob plně podporuji a palačinkám to přidává na pružnosti, takže pokud máte čas, vyrazte si ho sami). Pro líná rána se dá smíchat doslova za 2 minuty.
Tento recept na palačinky je super univerzální. Sladké citronové palačinky s ricottou můžete připravit přidáním 2 lžic čerstvé citronové šťávy a 1/2 lžíce citronové kůry (báječnou kůru najdete ZDE). Skvěle se kombinuje s domácím javorovým sirupem z bobulí. Domácí sirup můžete připravit z borůvek, malin nebo ostružin a je ohromně dobrý. Domácí sirup za méně než 5 minut je pro mě bez debat!“
Jsem velkým fanouškem 100% pravého javorového sirupu z Costca. Je mnohem výhodnější koupit ho v Costcu nebo Sam’s Clubu, ale v každém obchodě s potravinami mají i ten pravý. Než můj tchán onemocněl Parkinsonovou chorobou, jezdili k nám často z Texasu. Podnikali tisícikilometrovou cestu a vždy s sebou přivezli dvě věci – svůj Vitamix a pravý javorový sirup. Nakonec jsem prozřela a našetřila si na Vitamix (nejlepší investice) a při jejich příští návštěvě ve městě jsem si koupila pravý javorový sirup.
Když se jednou napijete pravého, je těžké se vrátit! PRAVÝ JABLEČNÝ SYRUP si můžete koupit také online ZDE.
Dalším tipem je ujistit se, že vaše pánev má správnou teplotu. Pokud bude příliš horká, dojde ke spálení vnější strany, aniž by se palačinka uvnitř zcela uvařila. Pokud je příliš nízká, bude trvat celou věčnost, než budou zlatavě hnědé. Já mám tendenci začínat s ní na nižší teplotě a vždy ji mohu zvýšit. Před přípravou každé várky palačinek vždy potřete pánev máslem, protože máslo pomáhá vytvořit zlatohnědou kůrku na povrchu a navíc velmi zvýrazňuje chuť. MILUJI MÁSLO.
- 1 hrnek sýru Ricotta
- 3/4 hrnku podmáslí
- 2 vejce
- 1 lžička vanilky
- 1 hrnek mouky
- 4 lžíce cukru
- 1/2 lžičky prášku do pečiva lze použít 1 lžičku, pokud chcete hustší palačinky
- 1/4 lžičky soli
- Máslo na pánev
- 2 lžíce čerstvé citronové šťávy
- 1/2 lžíce čerstvé citronové kůry
- 1/4 hrnku rozpuštěného másla
- 1 hrnek pravého javorového sirupu
- 1 hrnek borůvek nebo malin
-
Ve velké míse smíchejte sýr ricotta, podmáslí, vejce a vanilku, dokud se nespojí.
-
Pozorně vmíchejte mouku, cukr, prášek do pečiva a sůl a míchejte, dokud se nespojí, vyhněte se přílišnému míchání.
-
Pánev rozehřejte na střední teplotu. Na pánev položíme plátek másla a počkáme, až zasyčí. 1/2 šálku těsta naléváme po částech a smažíme z každé strany dozlatova.
-
Javorový sirup z jahod:
-
V hrnci na středně nízkém ohni přidáme máslo a necháme ho rozpustit. Přidejte sirup a bobule a zahřívejte asi 3-4 minuty, dokud nezačne bublat. Odstavte z ohně a podávejte s palačinkami.
.