Tento čerstvě chutnající malinový džem do mrazničky, připravený z čerstvých nebo mražených bobulí, můžete připravit kdykoli během roku! A zabere vám méně než 10 minut praktického času!

Tento malinový džem do mrazničky připravuji už více let, než dokážu spočítat, a stále je to oblíbený rodinný recept. Tedy… pokud se tomu dá říkat recept!

Přímo řečeno, je to tak snadné, že je trochu trapné označovat tento jednoduchý postup jako recept. Jde jen o to smíchat cukr, maliny a pektin, provést několik malých kouzel a pak směs nabrat do sklenic. Chápete, co tím myslím? Těžko říct recept!

Výsledek je však velkolepý, nejčerstvější a nejzářivěji zbarvený malinový džem, s jakým jste kdy měli tu čest se setkat. Je ideální na ranní toasty, na sušenky, anglické muffiny, focacciu (níže), koláčky, sendviče s burákovým máslem a mnoho dalšího! Je také báječný na jogurt a je z něj vynikající dezertní omáčka na zmrzlinu.

Zjistila jsem však, že i s těmi nejjednoduššími postupy mohou být čas od času problémy. Proto jsem se rozhodla napsat tento příspěvek a podělit se o tento jednoduchý recept, abych zajistila, že tento lahodný malinový džem do mrazničky bude pro vás neúspěšným pokusem.

Co je to džem do mrazničky?“

Nejprve si povězme, co je to džem do mrazničky. Vlastně je asi jednodušší mluvit o tom, co džem z mrazničky není. Džem z mrazničky se nezpracovává ve vodní lázni, takže nemá těsnění, které by ho udrželo stabilní po dlouhou dobu při pokojové teplotě, jako je tomu u tradičního džemu. Mrazicí džem se mu říká proto, že pro dlouhodobé skladování by se měl uchovávat v mrazáku. Džem z mrazničky lze také uchovávat v chladničce po dobu nejméně jednoho měsíce.

Na rozdíl od tradičního džemu se džem z mrazničky nevaří, což je důvod, proč si zachovává nádhernou, čerstvou ovocnou chuť. Kromě toho, protože se nevaří, je zachován jasný zářivý odstín čerstvého ovoce. Pokud vedle sebe postavíte sklenici s džemem z mrazničky a sklenici s tradičním džemem, uvidíte obrovský barevný kontrast, přičemž tradiční džem má mnohem matnější odstín. Právě tyto vlastnosti se mi na tomto malinovém mrazicím džemu líbí.

Problémy s mrazicím džemem

Na druhou stranu právě skutečnost, že se mrazicí džem nevaří, způsobuje u tohoto typu džemu problémy. Právě proces zahřívání ovoce a cukru dohromady (v tradičních receptech na džem) zajišťuje, že se krystalky cukru rozpustí a vznikne příjemná, nelepivá struktura. Jednou z častých výtek vůči mrazicímu džemu je, že může být „zrnitý“. Je to proto, že bez tepla se cukr hůře rozpouští.

Dalším problémem, který se může vyskytnout u džemu z mrazničky, je to, že občas prostě „neztuhne“ nebo „nezhoustne“ správně a nakonec máte spíše konzistenci sypké omáčky než pěkného džemu na lžičku. Ze zkušenosti vím, že je frustrující, když se to stane, když jste do výroby džemu investovali čas a peníze.

Dvě řešení problému, kdy je džem z mrazničky zrnitý a/nebo neztuhne

Tento problém se „zrnitostí“ a „neztuhnutím“ se mi během let stal několikrát. Takže když jsem konečně přišel na řešení, byl jsem nadšený a měl jsem pocit, že jsem „prolomil kód“. Ukázalo se, že příčinou zrnitosti i problému s tuhnutím je to, že se cukr někdy úplně nerozpustí.

Jak tedy zajistit, aby se cukr správně rozpustil? Ve skutečnosti existují dva způsoby:

• Čas.
  • Ano, čas, je to tak jednoduché. Ne čas, který musíte sami strávit nad marmeládou. Spíše čas na to, abyste ho nechali dělat vlastní věci. „Recept“ na džem do mrazničky na krabičce pektinu uvádí; „Odměřte přesně 2 šálky připraveného ovoce do velké mísy. Vmíchejte cukr. Nechte 10 minut stát a občas promíchejte. Smíchejte pektin a citronovou šťávu. Přidejte k malinové směsi; míchejte 3 min. nebo dokud se cukr nerozpustí a přestane být zrnitý.“
    To zní skvěle, ale pokud budete míchat, dokud „malinová směs přestane být zrnitá“, můžete míchat celý den až do noci. Jaké je řešení?“
  • Takhle to dělám já a funguje to jako kouzlo: Do velké mísy odměřím přesně 2 šálky připraveného ovoce. Vmíchejte cukr, dokud se důkladně nespojí. Přikryjte a nechte stát přes noc. Ráno znovu dobře promíchejte a pak vmíchejte pektin a citronovou šťávu. Přidejte k malinové směsi; míchejte 3 minuty.“ A je to! Žádné další ruční práce, jen dlouhý odpočinek, během kterého mají cukr a bobule čas splynout, spojit se a stát se jedním.“ Funguje to jako kouzlo.
• Mikrovlnná trouba.
  • Tak co když nemáte moc času a chcete si tento malinový džem do mrazáku připravit ještě dnes? V tom případě vám může přijít vhod mikrovlnná trouba. Když dáte ovoce a bobule na 3 minuty do mikrovlnné trouby, je to rychlý způsob, jak pomoci cukru se rozpustit. Ovocnou směs to „neuvaří“, ale spíše zahřeje natolik, aby se cukr rozpustil.
  • Takto funguje technika mikrovlnné trouby. Odměřte přesně 2 šálky připraveného ovoce do velké mísy vhodné do mikrovlnné trouby. Míchejte cukr, dokud se důkladně nespojí. Vložte mísu do mikrovlnné trouby a vařte na vysoký výkon po dobu 3 minut, poté znovu dobře promíchejte. Trochu ochutnejte. Pokud jsou ve směsi stále ještě nějaké krystalky cukru, dejte jí v mikrovlnné troubě ještě 1-2 minuty. Přidejte pektin a citronovou šťávu a míchejte 3 minuty. Voila! Dokonalý malinový džem do mrazničky

Tyto metody také řeší problém s neztuhnutím džemu. Zjistila jsem, že pektin ne vždy odvede svou zahušťovací práci, pokud není cukr důkladně rozpuštěn. Takže jsme vyřešili dva problémy jedním z těchto jednoduchých malých triků.

Krásný dárek!“

Tento recept na malinový džem do mrazničky je příliš dobrý na to, abychom si ho nechali ujít. Je báječný nejen na snídaňovém stole a jako omáčka k dezertům, ale je také nádherným dárkem. Koho by nenadchla sklenice drahokamového, lahodně čerstvě chutnajícího džemu?“

A k tomuto džemu máme krásnou malou etiketu k vytisknutí, která je vaše na požádání. Stačí nám zanechat komentář v sekci komentářů níže a my vám zašleme etikety a návod, jak je vytisknout.

Připravte si tento džem kdykoli během roku!

Kromě toho, že je příprava tohoto malinového džemu do mrazničky téměř směšně snadná, můžete jej připravovat celoročně, protože recept dobře funguje s čerstvými i mraženými bobulemi. Já ho dělám celou zimu s mraženými bobulemi, abych měla tu svěží chuť léta na toasty, sušenky, ovesnou kaši, jogurt atd.

Příště, až budete nakupovat potraviny, vezměte pár kartonů čerstvých malin nebo sáčky mražených malin. Budete potřebovat 4 kartony (půllitrové krabice) čerstvých malin NEBO 2 12-ti uncové sáčky mražených bobulí, krabičku Certo pektinu a citron. Várka džemu vás vyjde na necelých 12 dolarů a získáte z ní 7 pětilitrových sklenic džemu. To je méně než 1,75 dolaru za sklenici! Skvělá nabídka na džem, který bude chutnat lépe než cokoli kupovaného!“

Kavárenské tipy pro přípravu tohoto malinového džemu přes noc v mrazáku

• Tento recept vyžaduje Certo. Certo je tekutý ovocný pektin, který je k dostání ve většině větších obchodů s potravinami a na internetu. Obvykle ho najdete ve stejné uličce, kde jsou zavařovací sklenice, víčka atd. Pokud máte problém ho najít, zeptejte se na recepci, protože obchody ho mají na různých místech.
• Pokud používáte mražené maliny, obvykle se dodávají ve dvanáctiuncových sáčcích. Budete muset koupit 2 sáčky (nebo jejich ekvivalent), ale nějaké bobule vám zůstanou. Obvykle rozmrazím oba sáčky a to, co zbude, pak použiji na jogurt, zmrzlinu apod.
• Mrazákový džem je exaktní věda, což znamená, že je důležité pečlivě odměřovat, abyste zajistili dobrý výsledek. Ráda improvizuji s recepty, ale naučila jsem se, že s džemem, zejména s džemem z mrazničky, to nefunguje.
• Výše v příspěvku jsem se podělila o to, že džem z mrazničky se nezpracovává ve vodní lázni, takže není stabilní při pokojové teplotě jako tradiční džem, který lze před otevřením uchovávat ve spíži. Pokud tento malinový džem z mrazničky dáváte jako dárek, nezapomeňte obdarovaného upozornit, že by se měl uchovávat v chladničce (nebo v mrazničce pro dlouhodobé skladování).
• Máme rádi tento malinový džem z mrazničky na této Ridiculously Easy Seeded Focaccia (na obrázku výše). Nakrájím ji na silné plátky, lehce namažu máslem a pak ji opeču dozlatova na pánvi. Tak… dobré!
• Chcete-li se báječně rozšoupnout (a získat spoustu nadšených recenzí), podávejte tento džem na těchto Ridiculously Easy Buttermilk Biscuits, těchto Sugar Topped Scones nebo těchto Artisan Rolls. Ach jo!
• Rada používám krásné sklenice na dárky z džemů a želé. Nejraději mám sklenice Weck.

• Mám také ráda tyto krásné sklenice Bormioli Rocco Quattro.

4. Sklenice na marmelády a džem.85 z 13 hlasů

Tisk

Noční malinový džem do mrazničky

Tento čerstvě chutnající malinový džem do mrazničky, připravený z čerstvých nebo mražených bobulí, lze připravit kdykoli během roku! A zabere vám méně než 10 minut praktického času!

Autorem materiálu a všech jeho částí, není-li uvedeno jinak, je PhDr: Chris Scheuer

Předmět:Koření

Kuchyně:Americká

Klíčové slovo: Zavařovací směs

Klíčové slovo:

Doba přípravy: 25 min:

80

Kalorií: 41 kcal

Složení

• 2obaly připraveného ovocekupte 4 ½ půllitrové kartony (2 půllitry) NEBO 2 12-ti uncové balíčky mražených malin
• 4obalycukru odměřte do samostatné misky
• 13-ti.ouncepouch CERTO Liquid Fruit Pectin
• 2tablespoonsfresh lemon juice

Instrukce

1. Skleněné sklenice nebo plastové nádoby a víčka umyjte horkou mýdlovou vodou. Dobře je opláchněte a poté důkladně osušte. (Já je nejraději proháním myčkou nádobí.)

2. Maliny rozmrazte a důkladně rozmačkejte (já k tomu používám šťouchadlo na brambory). Do velké mísy odměřte přesně 2 šálky rozdrcených bobulí. Vmíchejte cukr, dokud se důkladně nespojí. Seškrábejte stěny mísy, aby se na okrajích objevily krystalky cukru.

Použijeme některý z těchto způsobů:

1. Mísu přikryjeme plastovou fólií nebo talířem a necháme stát při pokojové teplotě 6-8 hodin.

nebo

1. Misku vložte do mikrovlnné trouby a vařte na vysoký výkon po dobu 3 minut, poté znovu dobře promíchejte. Udělejte si malou ochutnávku. Pokud jsou ve směsi ještě nějaké krystalky cukru, dejte směs ještě na 1-2 minuty do mikrovlnné trouby.

K dokončení:

1. Smíchejte pektin a citronovou šťávu. Přidejte do malinové směsi; míchejte 3 minuty.
2. Nádoby naplňte do 1/2 cm od vrcholků. Setřete horní okraje nádob a zakryjte je víčky. Nechte stát při pokojové teplotě 24 hodin.
3. Džem je nyní připraven k použití. Uchovávejte v chladničce až 3 týdny nebo zamrazte další nádoby až na 1 rok. Před použitím rozmrazte v chladničce.

Poznámky k receptu

Podrobnější návod a další tipy najdete výše v části Tipy pro kavárny.

Převzato od společnosti Kraft.

Kalorie 41kcal

Draslík 9mg

Sacharidy 10g

Cukr 10g

Vitamín C 1.7%

Vápník 1%

Železo 0,1%

Café Sucre Farine je účastníkem Affiliate programu společnosti Amazon. Partnerský program Amazonu je navržen tak, aby poskytoval webům možnost vydělávat reklamní poplatky prostřednictvím reklamy a odkazů na produkty na Amazonu. Cena, kterou jako spotřebitel zaplatíte, se nemění, ale pokud nakoupíte přes některý z našich odkazů, získáme malou provizi – a my vám budeme i nadále dodávat chutné recepty!