A za nízkou cenu tuctu místních bio vajec – 5 dolarů nebo méně – nebyla žádná výmluva, proč nepřejít na jiný způsob stravování. Tady je, co jsem se dozvěděla, když jsem to udělala.

Vejce mají spoustu odpůrců, ale ti se mýlí

Tušila jsem, že se dočkám nenávisti od lidí, kteří budou tvrdit, že všechen ten cholesterol povede k mé předčasné smrti. (Vlastně tady je důvod, proč by měl každý muž jíst více žloutků.) Ale abych byl upřímný, myslím si, že je to tak trochu blbost. Věda o výživě urazila od dob rozkvětu omelet z vaječných bílků dlouhou cestu a většina tradičních rad ohledně nasycených tuků a cholesterolu nebyla založena na dobrých vědeckých poznatcích.

Přestože Americká kardiologická asociace dříve doporučovala konzumovat maximálně 300 mg cholesterolu denně, nedávno se rozhodla, že nemá dostatek vědeckých důkazů, aby si za tímto doporučením stála. Odborníci nyní tvrdí, že ano, ve vejcích je cholesterol, ale v rozporu s tím, co nám dříve tvrdili, se zdá, že cholesterol ve stravě nemá u průměrného člověka velký vliv na hladinu cholesterolu v krvi, tedy toho, který skutečně ucpává tepny.

Přesto odborníci na výživu zdůrazňují, že to, kolik vajec týdně můžete bezpečně sníst, do značné míry závisí na tom, jak vypadá zbytek vašeho jídelníčku, což z něj činí dosti osobní (a proměnlivé) doporučení. Ale vzhledem k tomu, že jsem aktivní (denně ujdu se psem 2 kilometry), zdravá a jím vyváženou stravu bohatou na zeleninu, cítila jsem se docela dobře, když jsem si přidala 3 bio vejce, zejména k ránu, kdy mi chyběly bílkoviny a tuky.

NALEZLA JSEM SUPER RYCHLÉ ZPŮSOBY, JAK SE VYTVOŘIT

Jak si dokážete představit, obyčejná vejce, i když jsou chutná, mohou po pár dnech omrzet. Proto jsem se rozhodl, že to trochu ozvláštním. Můj jediný požadavek: Tohle ozvláštnění mi mohlo přidat jen minutu nebo dvě k přípravě snídaně a muselo mi přidat nějakou opodstatněnou výživu. Zadání: organická mražená zelenina. V mrazáku mi už několik měsíců leželo několik sáčků těchto cucáků, a tak jsem se rozhodla přidat je na pánev s trochou másla, než do ní hodím vajíčka.

Verdikt: hrášek a kukuřice dodaly zábavnou texturu a jemnou sladkost a zároveň zvýšily obsah vlákniny. Druhý den jsem udělala stejnou kombinaci a navrch přidala dokonale zralé avokádo a koriandr, což bylo vynikající; a den poté jsem do směsi přidala kapustu, která se už skoro nedá jíst, což bylo podstatně méně chutné, ale člověk žije a učí se.

PŘIPRAVILA JSEM SKRAMBLOVANÁ VEJCE ZA NIC NEŽ 4 MINUTY

Není doslova žádná výmluva, proč nesnídat – tady je, jak to vím. Druhý den mého experimentu jsem vycházela ze dveří, už jsem měla zpoždění do práce, když jsem si uvědomila: „Do pr*ele, neudělala jsem si vajíčka!“. Tak jsem se otočil, zapnul pánvičku, přidal máslo a rozklepnul do ní tři vajíčka a vidličkou je zamíchal přímo na pánvi – bez předchozího šlehání, bez přidání kapky mléka, bez jakýchkoli vymyšleností.

Doplnil jsem je trochou soli a pepře a hádejte co? Byly skvělé! Jako normální míchaná vajíčka, ale byly hotové za stejnou dobu, jakou by zabrala příprava nechutného balíčku instantních ovesných vloček, což mě nutí přemýšlet, proč jsem předtím vůbec ztrácela čas těmito zbytečnými kroky. Žili jsme ve lži, lidi.

PŘESNĚJŠÍ SNÍDANĚ JSEM SI MOHLA DOPŘÁT

Jelikož moje běžná snídaně s jablkem nebo banánem před tímto malým experimentem (vajíčkem?) obsahovala téměř nulové množství bílkovin (nebo možná neuvěřitelných 7 gramů, pokud jsem přidala arašídové máslo), nebylo vlastně překvapením, že jsem byla v 10 hodin dopoledne hladová.

S mou novou rutinou se třemi vejci jsem však každé ráno konzumoval nejméně 21 gramů bílkovin a dokázal jsem udržet hladovou příšeru v žaludku v klidu až do 11:30 nebo 12:00. To dělalo zázraky pro mou schopnost soustředit se a dělat věci, protože jsem se neustále nezabýval tím, co budu jíst příště, nebo doplňovat hrnek kávy.

Rutina byla zároveň příjemná a uvolňující

Může se zdát, že zavázat se každý den k jednomu typu snídaně, zejména k takovému, který vyžaduje vaření, by mohlo být nudné nebo trochu otravné. Ale časem mohu upřímně říct, že mě tato důslednost uklidnila.

Nemuset přemýšlet, co si mám udělat k snídani – nebo jestli vůbec budu snídat – zefektivnilo moje rána a odstranilo veškeré pocity viny z jídla, které jsem dříve zažívala. Navíc jsem byla v podstatě nucena si každé ráno alespoň na 10 minut sednout a najíst se (věřte mi, zkoušela jsem vajíčka v autě a nefunguje to), což mi poskytlo chvilku na odpočinek a psychickou přípravu na nadcházející den.

Takže ano, pravděpodobně budu pokračovat ve svém novém zvyku jíst vajíčka většinu rána. Pokud ovšem nový výzkum neodhalí, že klíčem k dlouhověkosti jsou koblihy s čokoládovou polevou. Pak budu muset jíst i ty. Kvůli vědě.

Článek I Ate 3 Eggs Every Single Morning For a Week – Here’s What I Learned se původně objevil na stránkách Rodale’s Organic Life.