Dokonale ožehnuté papriky, cibule, jalapeňos a cukety pomáhají vytvořit tento Grilovaný zeleninový těstovinový salát. Po promíchání s jednoduchou domácí zálivkou je to dokonalá letní příloha!
S přípravou tohoto těstovinového salátu jsem opravdu chtěla počkat až do poloviny léta. Chceme si pořídit venkovní gril a tohle by byla první věc, na kterou bych ho použila. Ale protože se zdá, že se s John.em zatím nemůžeme shodnout na tom, jaký gril si pořídit, rozhodla jsem se, že do toho stejně půjdu a udělám ho.
K Vánocům minulého roku mi John.e koupil grilovací lis Breville, který používám nonstop! Vyloženě si říkal o to, abych na něm grilovala zeleninu. V salátu, který vidíte na fotografiích, je použita grilovaná zelenina připravená na vnitřním grilu, ale můžete použít i svůj venkovní gril.
Jak připravit tento grilovaný zeleninový těstovinový salát
Grilovaný zeleninový těstovinový salát se připravuje velmi snadno. Jediné, co vyžaduje opravdu velkou pozornost a úsilí, je část grilování. Vaření těstovin je snadné a každý už v podstatě ví, jak na to. Pokud ne, nejlepší radou je řídit se pokyny na obalu těstovin, které používáte. A samozřejmě je vždy vyzkoušejte ochutnáním minutu nebo dvě před koncem doby vaření. To je zásadní, pokud dáváte přednost těstovinám, které jsou al dente.
Příprava zálivky pro tento těstovinový salát je také velmi snadná. Můžete ji připravit během grilování zeleniny nebo během vaření těstovin. V podstatě jen naliji olivový olej do misky. Přidám sůl, mletý černý pepř, sušené červené chilli vločky, bazalku a celerovou sůl. Vše vyšlehám a odložím stranou, dokud to nebudu potřebovat přihodit k zelenině a těstovinám.
TIPY A TRIKY PRO GRILOVÁNÍ DOKONALÉ ZELENINY
Pokud už nějakou dobu pečete a vaříte, určitě už víte, že předehřátí je klíčové! Stejně jako když pečete koláč, je předehřátí grilu životně důležité z několika důvodů, ale nyní se budu zabývat dvěma důvody.
Za prvé, předehřátí grilu zabrání tomu, aby se zelenina přilepila. Když je gril rozpálený a zelenina se na něj položí, začne se na něm okamžitě opékat dužina zeleniny. Toto opékání nejenže dodá zelenině chuť a hezký vzhled, ale také zabrání jejímu přilepení.
Druhé, předehřátí grilu v podstatě vyloučí potřebu cokoli přepalovat, nejen zeleninu! Pokud zeleninu položíte na studený gril a zapnete žár. Než získáte ty úžasné grilovací stopy, zelenina se již začne vařit od budování tepla na grilu. To by mohlo zeleninu rozvařit a udělat ji kašovitou. Nikdo nechce kašovitou grilovanou zeleninu.
Další věc, kterou při grilování zeleniny nikdy nedělám, je marinovat ji nebo ji nechat odležet v olivovém oleji. Zjistil jsem, že to dělá i kašovitou zeleninu. Zvláště u zeleniny, jako je cuketa, lilek nebo žampiony. Olej se vsákne do dužiny a zůstane vám mastná, kašovitá zelenina.
Grilování a dochucování
Stejně jako při všech druzích vaření je i při grilování důležité průběžně dochucovat. Takže stejně jako jste vodu na těstoviny ochutili solí, budete muset zeleninu při grilování dochucovat solí a pepřem. Já to dělám takto:
Při grilování nerad používám příliš mnoho oleje. Chci ho jen tolik, aby dodal trochu chuti, zabránil přichycení a pomohl s tvorbou puchýřů. Jakmile mám všechnu zeleninu připravenou, ráda ji rozložím na drátěný rošt, pod kterým je plech na pečení.
Protože jsem používala krytý gril, musela jsem grilovat po částech. Váš venkovní gril může být dostatečně velký, aby se na něj vešla všechna zelenina. Ráda používám silikonový štětec na pečivo, kterým zeleninu potírám olejem. Trochu je posypu solí a pepřem. Pak zeleninu pomocí kleští obrátím a položím na gril. Než zeleninu otočím, abych ji ugrilovala z druhé strany, ještě jednou ji potřu olejem a osolím a opepřím.
Jakmile je zelenina ugrilovaná podle vašich představ, sundejte ji z grilu a položte zpět na drátěný chladicí rošt. Díky tomu se kolem nich dostane vzduch a pomůže je ochladit. Pokud je naskládáte do mísy nebo na talíř, zůstanou déle teplé. Horší však je, že kombinované zbytkové teplo vytvoří páru a vaše zelenina bude rozvařená a kašovitá!“
Tento těstovinový salát má pokojovou teplotu. Než zeleninu promícháš s vychladlými těstovinami a zálivkovou směsí, nech ji 15-20 minut vychladnout.
Pokud se ti tento recept líbil,
zde jsou další, které by tě také mohly zajímat!
Grilovaný zeleninový těstovinový salát
Připnout receptTisknout recept
Složení
Pro grilovanou zeleninu:
- 2 lžíce olivového oleje
- 1/2 lžičky soli
- 1/2 lžičky mletého černého pepře
- 1 malá bílá cibule, zbavená slupky a nakrájená na 1/4 palce silné plátky
- 1 velká cuketa, nakrájená na 1/2 palce kolečka
- 1 velká červená paprika, rozčtvrtit, odstranit semínka a stonek a vyhodit
- 1 velká zelená paprika, rozčtvrtit, odstranit semínka a stonek a vyhodit
- 1-2 velké papričky jalapeňos, nakrájet na 1/4 palce
Na dresink:
- 1/4 šálku nasekané petrželky, plus další na ozdobu
- 450 gramů těstovin bowtie, uvařených, scezených a vychladlých
Návod
-
Po přípravě zeleniny předehřejte gril na 425 stupňů.
-
Zeleninu potřete olivovým olejem a osolte a opepřete. Grilujte z obou stran, dokud se na grilu neudělají zlatohnědé stopy. Doba bude pro každou zeleninu jiná: cibule 3-5 minut z každé strany; cuketa 2-3 minuty z každé strany; paprika 5-7 minut z každé strany; jalapeňo 3-4 minuty z každé strany.
-
Jakmile je zelenina hotová, přendejte ji na drátěný chladicí rošt, aby vychladla. Neukládejte je do mísy ani je nepřekrývejte.
-
Když grilovaná zelenina chladne, uvařte těstoviny. Slijte je a propláchněte pod tekoucí studenou vodou, aby vychladly. Odložíme je stranou.
-
Následující přípravu salátové zálivky prošleháme. Odlož stranou.
-
Jakmile zelenina vychladne, nakrájej papriku na kousky. Grilovanou cibuli nakrájejte nahrubo.
-
K sestavení přendejte okapané těstoviny do velké mísy. Přidejte do nich grilovanou zeleninu, nasekanou petrželku a zalijte zálivkou. Jemně promíchejte, aby se obalil.
-
Podávejte při pokojové teplotě.
Poznámky
Nutriční hodnoty
Připravujete tento recept? Označte mě!
@lordbyronskitchen | #lordbyronskitchen
Sledujte mě na sociálních sítích!
Nikdy nezmeškejte žádný recept!