Naučte se, jak rychle a bezpečně rozmrazit kuřecí stehna pomocí těchto metod.

Příprava do mrazáku

Ačkoli tento krok není nutný, je užitečný a může ušetřit čas. Když si kuřecí stehna přinesete z obchodu domů, snažte se je nezapomenout vyjmout z polystyrenu a vyhodit zespodu vlhkou podložku. Tento dodatečný obal často přimrzá k masu a brání této straně ve snadném rozmrazování, takže jeho odstraněním předem získáte výhodu, až budete chtít maso rozmrazit.

Pokud jsou kuřecí stehna spojená k sobě, můžete je také oddělit a zmrazit je položená vedle sebe, na rozdíl od naskládaných nebo seskupených. Pokud se nebudou dotýkat, rozmrazí se rychleji.

Jedním ze způsobů, jak toho všeho dosáhnout, je zmrazit stehna naležato a odděleně v mrazicím sáčku se zipem v množství, které budete chtít použít. Jakmile budou zmražená, můžete je smíchat a zůstanou oddělená, až je budete chtít rozmrazit. Pokud jste je zmrazili odděleně a poté se trochu slepily, obvykle je od sebe oddělí poklepání na pult.

Rozmrazování v lednici

Rozmrazování kuřecích stehen v lednici trvá nejdéle, ale je nejbezpečnější a výsledkem je rovnoměrně rozmražené maso. Tato metoda je bez použití rukou a nezáleží na tom, v jakém obalu maso je, takže pokud jste stehna nepřemístili do zipového sáčku a prostě jste je zamrazili tak, jak jste je dostali, bude vám tato metoda vyhovovat.

S stehny stále v zipovém sáčku nebo v původním obalu je vyjměte z mrazničky a dejte je na velký talíř nebo do nádoby na uchovávání potravin a do lednice. Talíř slouží jen k tomu, aby se kondenzát nebo kapky nedostaly na nic jiného v lednici.

Tato metoda může trvat až 24 hodin pro balení kuřecích stehen, ale jakmile je přesunete do lednice, nemusíte na ně myslet, dokud nebudete připraveni vařit.

Když plánuji dopředu, je to můj oblíbený způsob, protože je to taková volná ruka.

Rozmrazování ve studené vodě

Rozmrazování kuřecích stehen ve studené vodě je druhý nejpomalejší způsob a také při něm získáte rovnoměrně rozmrazené maso. Tato metoda je většinou bez použití rukou. Nejlépe funguje, pokud maso již nemá původní obal a bylo přeloženo do zipového sáčku.

Chcete-li rozmrazit stehna ve studené vodě, musí být v bezpečně uzavřeném zipovém sáčku, ať už je maso ještě v původním obalu, nebo ne. To proto, aby se do kuřete nedostala voda. Začněte tedy tím, že maso (nebo maso a jeho obal, pokud je k němu obal přimrzlý) vložíte do zipového sáčku, pokud již není.

Naplňte kuchyňský dřez nebo velký hrnec studenou vodou a přidejte maso v sáčku. Pokud byl původní obal k masu přimrzlý, můžete sáček ziptop pravidelně otevírat, abyste zjistili, zda se vám podaří přimrzlý obal odstranit. Jakmile to uděláte, teplota vody se může přiblížit k masu a to se rychleji rozmrazí.

Tento způsob rozmrazování trvá u balení kuřecích stehen asi hodinu, takže vyžaduje trochu přemýšlení dopředu. Pokud se nemusíte starat o obal, máte volné ruce.

Rozmrazování v mikrovlnné troubě

Rozmrazování kuřecích stehen v mikrovlnné troubě je nejrychlejší způsob, ale nemáte volné ruce a maso se nerozmrazuje rovnoměrně.

Rozmrazování v mikrovlnné troubě je sice nejrychlejší ze všech způsobů, ale není to můj oblíbený způsob. Důvodem, proč tuto metodu nemám ráda, je to, že maso podél vnější strany se rozmrazuje dříve než uprostřed, a pak se ty okraje začnou vařit.

Způsob, kterým jsem to upravila, je, že v mikrovlnné troubě ohřívám vždy jen minutu a pak stehna otáčím, aby se ta na vnější straně nezačala vařit, zatímco ta uprostřed jsou ještě zmražená. I tak se může stát, že se některá stehna začnou vařit, když se rozmrazují, a proto tento způsob není můj oblíbený. Pokud se to začne stávat, můžete rozmrazování dokončit některou z vodních metod.

Mikrovlnná metoda sice vyžaduje sledování, ale můžete s ní pracovat na večeři asi za 15 minut, i když jste maso právě vyndali z mrazáku.

Rozmrazování v horké vodě

Rozmrazování kuřecích stehen v horké vodě je druhou nejrychlejší metodou, je většinou bez použití rukou a rozmrazuje maso poměrně rovnoměrně (nebo alespoň nevaří žádnou část masa, zatímco jiné části jsou stále zmrazené).

Dříve se obecně říkalo, že rozmrazování masa horkou vodou je nebezpečné, protože při vyšších teplotách se snadno množí bakterie. To je pravda, ale nedávné studie zjistily, že je to bezpečné, pokud je maso v horké vodě jen krátkou dobu. Já se snažím, aby to bylo méně než 30 minut, ale slyšel jsem, že i hodina je bezpečná. Pokud máte sníženou imunitu nebo si nejste jisti, tuto metodu nezkoušejte. Použití horké vody k rozmrazování masa je třeba provádět opatrně a na vlastní nebezpečí.

Aby se zabránilo množení bakterií, lze tuto metodu použít pouze u menšího množství masa, aby trvala jen krátkou dobu. Pro tuto metodu je důležité, aby stehna byla zmrazena jednotlivě bez obalu a nebyla všechna pohromadě.

Pro rozmrazování v horké vodě naplníte dřez nebo velký hrnec horkou vodou z vodovodu. Stehna uzavřená v zipovém sáčku ponoříte do vody. Může být užitečné použít těžký talíř nebo hrnec, aby byla ponořená a obklopená vodou. Během 30 minut budete mít rozmražená kuřecí stehna připravená k přípravě!“

Kuřecí maso rozmražené touto metodou byste měli uvařit okamžitě. Pokud by došlo k růstu nějakých bakterií, chcete maso okamžitě zasáhnout vysokou teplotou, aby se zničily. Přenesením stehen do ledničky poté byste dali případným bakteriím šanci na další růst.

Použití kuřecích stehen

Když už máte rozmražená kuřecí stehna, co bude následovat? Kuřecí stehna můžete připravit v instantním hrnci nebo ve fritéze. Nebo se podívejte na zbytek našeho seriálu o kuřecích stehnech, kde najdete další nápady!

Tisk