Přátelé, rodina a dokonce i média vám možná říkali, abyste se v těhotenství vyhýbali rybám kvůli vysokému obsahu rtuti. To je do jisté míry pravda. Ale ne všechny ryby vás vystavují riziku toxicity rtuti a kvůli této mylné představě více žen než kdy jindy nezískává z ryb prospěšné živiny nezbytné pro optimální růst a vývoj svého dítěte.
Takže kolik ryb je příliš mnoho ryb? Jak je to s tuňákem v konzervě a suši? Tady jsou ne tak úplně rybí fakta o nejlepších druzích ryb, které můžete jíst, když čekáte dítě.
Rtuť vs. metylrtuť
Rtuť je prvek, který se v malém množství nachází téměř všude. Používá se také v řadě výrobků pro domácnost a spotřební zboží, jako jsou žárovky a baterie. V současné době se v důsledku silného znečištění uvolňuje rtuť do ovzduší a následně se dostává do jezer, řek a oceánů.
Rtuť nemusí být nutně škodlivá, ale metylrtuti je třeba se obávat. Bakterie ve vodních nádržích přeměňují rtuť na methylrtuť, která se časem hromadí ve velkých, dlouhověkých rybách, které jsou obvykle výše v potravním řetězci. V důsledku toho je člověk methylrtuti vystaven především prostřednictvím konzumace ryb.
Bylo prokázáno, že toxicita metylrtuti způsobuje u lidí neurovývojové problémy, které mohou vést ke kognitivním a motorickým deficitům. Pokud jde o těhotenství, nadměrná konzumace methylrtuti může nepříznivě ovlivnit vývoj mozku v děloze.
Zdroj: @karissaboggess.xo
Přínosy ryb ve stravě
Ryba je součástí zdravé stravy. Má nízký obsah nasycených tuků, vysoký obsah bílkovin a obsahuje řadu vitamínů a minerálů, jako je vitamín D, vápník a železo – všechny tyto živiny jsou důležité pro konzumaci během těhotenství. Především jsou ryby hlavním zdrojem omega-3 mastných kyselin – DHA (kyselina dokosahexaenová) a EPA (kyselina eikosapentaenová). Tyto tuky v potravě obsahují řadu zdraví prospěšných látek po celý život a díky svým protizánětlivým vlastnostem jsou spojovány se zlepšením kardiovaskulárních funkcí. Studie dospěly k závěru, že DHA a EPA hrají pozitivní roli také při vývoji mozku a zraku plodu.
Vzhledem k zaměření veřejného zdravotnictví na rtuť a ryby však většina žen, které se buď snaží otěhotnět, jsou těhotné, nebo kojí, nekonzumuje doporučené minimum 200 mg/den DHA a EPA. Protože si naše tělo DHA a EPA nevytváří, musíme je získávat z vnějších zdrojů, jako jsou ryby, výrobky z ryb nebo doplňky stravy. Abyste mohli využívat výhod omega-3 mastných kyselin prostřednictvím stravy a zároveň snížili expozici metylrtuti, doporučuje se konzumovat 8-12 uncí ryb nebo korýšů týdně. To jsou dvě porce po 6 uncích nebo tři porce po 4 uncích týdně.
Moudrá volba ryb
Takže, které druhy je nejlepší jíst v těhotenství a představují nejmenší zdravotní rizika? Nejnovější pokyny k rybám vydané Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) a Agenturou pro ochranu životního prostředí (EPA) v lednu 2017 rozdělily více než 60 ryb do tří skupin: nejlepší volba, dobrá volba a volba, které je třeba se vyhnout.
Tady je uvedeno, co doporučují:
- Jíst dvě porce týdně různých ryb ze seznamu nejlepších voleb. Tyto ryby mají nejnižší obsah rtuti. Mezi ně patří losos, krevety, konzervovaný tuňák, tilapie, sumec a treska.
- Nebo jezte jednu porci týdně ze seznamu vhodných ryb, jako je chilský okoun, halibut, grouper a mahi mahi.
- Vyhýbejte se za každou cenu rybám s nejvyšším obsahem metylrtuti. Těchto sedm ryb považujte za zakázané: žralok, mečoun, makrela královská, marlín, oranžový drsnosrstý, tilefish (pouze z Mexického zálivu) a tuňák velkooký.
- U ryb ulovených v místních vodách od přátel či rodiny nebo u ryb zakoupených na místním farmářském trhu FDA a EPA radí, abyste si ověřili místní doporučení. Pokud žádné doporučení neexistuje, omezte konzumaci na jednu porci týdně a v tom týdnu nejezte jiné ryby. Podle těchto agentur mohou ryby ulovené pro rekreaci obsahovat vyšší množství rtuti než komerčně dostupné druhy ryb.
Co se tedy počítá za porci? Něco mezi 4-6 uncemi nebo velikostí dlaně. (Profesionální rada: ušetřete si dohady a požádejte prodavače ryb, aby vám nakrájel porci uvedenou v uncích).
Pokud máte při jídle venku pochybnosti o konkrétním druhu ryby, zeptejte se! Většina zpracovaných ryb v sendvičích z rychlého občerstvení nebo rybích tyčinkách je vyrobena z ryb s nízkým obsahem rtuti. Klasická ryba s hranolky nebo domácí rybí hamburger však mohou být připraveny z ryb s vyšším obsahem rtuti. Vždy si ověřte v restauraci nebo na etiketě složení, abyste si byli jisti, z jakého druhu ryby je výrobek vyroben.
Rtuť v tuňákovi
Těhotné ženy předpokládají, že sendvič s tuňákem nebo tuňákový melt je v těhotenství jednoznačně zakázaný, ale i zde určitě existují šedé zóny. Na pultech obchodů jsou dnes k dostání různé druhy konzervovaného tuňáka – například kusový bílý, pevný bílý, tuňák bílý a konzervovaný tuňák světlý.
Pokud není na konzervě výslovně uvedeno, že jde o tuňáka s nízkým obsahem rtuti, je tuňák light v konzervě jedinou standardní konzervou, která splňuje kritéria pro ryby s nízkým obsahem rtuti. Pokud se rozhodnete pro konzervu tuňáka bílého, mějte na paměti, že FDA a EPA doporučují omezit jeho konzumaci na 6 uncí týdně (typická konzerva tuňáka má 5 uncí).
Takže i když si v těhotenství nemůžete denně dopřát chuť na tuňáka, může být stále součástí vašeho jídelníčku a zařazen do týdenních porcí ryb.
Zdroj: V případě suši se nejedná o specifickou toxicitu rtuti v těhotenství, ale spíše o riziko onemocnění z potravin způsobené konzumací syrových ryb. U syrových ryb a korýšů je větší pravděpodobnost, že budou obsahovat škodlivé bakterie a viry. V těhotenství je imunitní systém ženy mírně oslaben, což ji činí náchylnější k otravě jídlem.
Riziko u sushi závisí na původu a zdroji ryb a také na tom, jak byly ryby zpracovány, skladovány a připraveny – existuje tedy mnoho možností kontaminace. To, že ryba ze špičkové sushi restaurace dorazila toho rána nebo je „sushi-grade“, nezaručuje, že je bez bakterií.
Americká vysoká škola porodníků a gynekologů doporučuje vyhýbat se všem syrovým a nedovařeným mořským plodům a v těhotenství nejíst sushi vyrobené ze syrových ryb (vařené ryby jsou bezpečné, protože teplo zabíjí většinu bakterií a patogenů). Někteří gynekologové a porodníci svým těhotným pacientkám říkají, že sushi z ryb s nízkým obsahem rtuti je možné jíst. Důvodem může být to, že syrové ryby jsou často předtím zmraženy, což je proces, který zabíjí většinu parazitů.
Mušle, jako jsou škeble, slávky a ústřice, jsou však považovány za nebezpečné, protože se v nich hromadí větší množství bakterií v důsledku filtrování velkého množství vody přes jejich schránky. Měkkýše můžete konzumovat i v těhotenství, jen se ujistěte, že jsou důkladně tepelně upraveni. Stejně jako u většiny věcí v těhotenství se před zařazením syrových ryb do těhotenského jídelníčku raději poraďte se svým individuálním lékařem, co je pro vás vhodné.