Když mě v dětství trápila žaludeční nevolnost, věděla jsem, že sladkým, šumivým stříbrem bude vysoká sklenice zázvorového piva. A to přicházelo poměrně často, protože jako dítě jsem často zvracela (neschopnost mého těla vyrovnat se s uměle ochucenými mléčnými výrobky, alias jogurty Trix, které jsem milovala, ještě nebyla odhalena). Bylo však také zvláštní, že to, co pro mě bylo v podstatě tekutým dezertem, bylo jakýmsi lékem; při jiných nemocech jsem obvykle skončila s nechutným lékem. Moje máma, stejně jako mnozí jiní, spoléhala na běžné léky proti bolestem žaludku a nevolnosti, a i když jsem se po nich vždycky cítila o něco lépe, nejsem si jistá, jestli to opravdu udělalo něco jiného, než že mě to potěšilo. Přimělo mě to přemýšlet:

Na začátek musíme probrat výhody zázvoru, které jsou hluboce vědecky podložené. Kromě toho, že zvyšuje vstřebávání živin z jiných potravin a pomáhá řídit hladinu cukru v krvi, přehled NIH z roku 2019 o účincích zázvoru na trávicí systém potvrzuje, že skutečně může pomoci zmírnit střevní potíže, což je důvod, proč mi ho máma často nalévala. Přestože každé přistěhovalecké dítě ví, jak moc jejich matky zázvorové pivo ctí, je konzumace limonády stejně účinná jako okusování skutečného kořene?“

„Odpověď na otázku, zda zázvorové pivo pomůže zmírnit příznaky žaludeční nevolnosti, závisí do značné míry na prostředí a kontextu, ve kterém ho používáte,“ říká Jaclyn Londonová, registrovaná dietoložka z Manhattanu, odbornice na výživu a vedoucí oddělení výživy a wellness společnosti WW, která se zabývá regulací hmotnosti a fitness myšlením. „Bylo prokázáno, že samotný zázvor pomáhá zmírnit nevolnost díky gingerolu a shogaolu, antioxidantům – sloučeninám, které se nacházejí právě v rostlině zázvoru a které působí v trávicím traktu vašeho těla a mohou pomoci zmírnit nepříjemné pocity prostřednictvím řady biochemických cest,“ říká Londonová a dodává, že zázvor také podporuje motilitu, což znamená, že se díky němu vše dostane ze žaludku do tenkého střeva.

Ačkoli kořen zázvoru rozhodně pomáhá při střevních potížích, pro lidi, kteří na něj přísahají, je tu jedno upozornění – mnoho zázvorových piv ve skutečnosti žádný zázvor neobsahuje. V některých se používá umělé aroma a v některých se používá zázvor, který byl zpracován natolik, že už pro vás není prospěšný. Chvíli se s tím smiřte. Váš zachránce žaludku může být alespoň trochu placebo.

Ve skutečnosti byla společnost Canada Dry – pravděpodobně nejoblíbenější značka zázvorového piva – několikrát zažalována kvůli množství zázvoru ve své limonádě, většinou proto, že na každé plechovce je napsáno „vyrobeno z pravého zázvoru“, ale nemá žádnou z prospěšných látek této položky. Společnost sice vyrábí svůj produkt ze skutečného zázvoru, ale až poté, co údajně zničila jeho výživovou hodnotu vařením v etanolu, což je skutečně chutná obhajoba, kterou u soudu skutečně uplatnila.

To znamená, že některé limonády obsahují nezpracovaný kořen zázvoru, jako například skutečně chutná značka Reed’s inspirovaná Jamajkou, která má 2000 mg zázvoru v jedné plechovce, což pro nás dva neznamená nic jiného než kontrast s Canada Dry, která podle mluvčího v přepisu z roku 2019 z U.S.A. odmítá komukoli sdělit, kolik zázvorového extraktu (dokonce ani kořene, y’all) používá.S. District Court in Northern California. zatímco jiné jsou uměle ochucené, ale možná byste příště, až se vám bude svírat žaludek, měli zvážit silnější sestru zázvorového piva. Zázvorové pivo se vaří se skutečným zázvorem po dobu tří dnů (namísto pouhého smíchání jako limonáda) a je mnohem pikantnější a koncentrovanější – a teď mám žízeň.

Důležité je si uvědomit, že pokud žijete s cukrovkou nebo jakýmkoli onemocněním, které zakazuje cukr. sodovky jsou těžké ne, i když jsou bez kofeinu, jako je zázvorové pivo. Také jakýkoli druh sladké limonády by vám v některých případech mohl způsobit i větší nevolnost, zejména na lačný žaludek. „Polykání zázvorové limonády může mít opačný účinek díky rychlému přísunu cukru, který se přesune přímo do trávicího traktu, což může být někdy příčinou gastrointestinálních potíží,“ říká London a dodává, že pokud si dáte limonádu (s obsahem pravého zázvoru), dělejte to pomalu po doušcích a necpěte ji.

I přes zdravotní haló zázvoru měl Kid Me částečně pravdu – zázvorové pivo je stále lahodná sladká limonáda. „Lepší variantou je používat zázvor pravidelně při vaření, abyste využili všech dalších nesčetných výhod zázvoru, a při žaludečních potížích zkuste obyčejnou, neslazenou zázvorovou vodu nebo čaj,“ říká Londonová.

Nejlepší možností, jak uklidnit nevolnost nebo podrážděný žaludek, je podle Londonové sklenice čerstvě uvařeného zázvorového čaje nebo domácí zázvorové limonády. „Pokud si potrpíte na bublinky, zvolte perlivou vodu se zázvorem, kterou si můžete koupit nebo vyrobit doma,“ říká London. „Krása této alternativy spočívá v tom, že získáte přirozenou sladkost ze samotného čaje a zároveň omezíte celkový příjem přidaného cukru, takže je zároveň nízké riziko zhoršení jakýchkoli příznaků a zároveň poskytuje některé uklidňující účinky.“

Zázvor je základem Lamourovy domácnosti: několik krabiček čaje a kandovaného zázvoru čeká, až se stane nápojem, svačinou nebo ozdobou koktejlů. Navíc máme skutečný kořen neustále v křupce na večeře a dezerty (a opět koktejly). A samozřejmě máme v zásobě i pivo, pro potěšení i „léčebné“ účely. Pravidelné užívání kořene jako prevence je skvělý, lékařsky podložený nápad – a pokud s tím vaše chuťové buňky souhlasí, tak i výborný. Vzhledem k tomu, že se nevědomky řídím Londonovou radou – používat zázvor jako větší součást prevence zdraví než jako rychlý lék -, jsou mé dospělé chutě možná důvodem chladného postoje mého žaludku v posledních letech.