Vědci z Floridské univerzity konstatují, že rybí moučka je odborníky na výživu uznávána jako vysoce kvalitní a velmi dobře stravitelná krmná složka, která je oblíbená pro přidávání do krmiv většiny hospodářských zvířat, zejména ryb a krevet. Je nositelem velkého množství energie na jednotku hmotnosti a je vynikajícím zdrojem bílkovin, lipidů (olejů), minerálních látek a vitaminů, přičemž obsahuje velmi málo sacharidů.

Co je rybí moučka?

Rybí moučka je obecné označení pro krmnou složku bohatou na živiny, která se používá především ve výživě domácích zvířat a někdy se používá jako vysoce kvalitní organické hnojivo. Rybí moučka může být vyrobena téměř z jakéhokoli druhu mořských plodů, ale obvykle se vyrábí z volně lovených malých mořských ryb, které obsahují vysoký podíl kostí a oleje a obvykle se považují za nevhodné pro přímou lidskou spotřebu. Tyto ryby jsou považovány za „průmyslové“, protože většina z nich je lovena pouze za účelem výroby rybí moučky a rybího oleje. Malé procento rybí moučky se vyrábí z vedlejších úlovků jiných druhů rybolovu a z vedlejších produktů nebo odřezků, které vznikají při zpracování (např. při filetování ryb a konzervárenských operacích) různých mořských produktů určených k přímé lidské spotřebě.
Průmysl rybí moučky a rybího oleje je jedním z mála dnes existujících významných živočišných odvětví, které stále do značné míry závisí na technice „lovu a sběru“. Většina ryb zpracovávaných na moučku a olej se loví na moři. Na celém světě se vyrobí miliony tun rybí moučky. Navzdory nedávným rozšířeným názorům se většina rybí moučky a oleje vyrábí z udržitelných, řízených a monitorovaných rybích populací, což snižuje možnost nadměrného rybolovu. Nabídka je v současné době stabilní na úrovni 6,0 až 6,5 milionu tun ročně.
Přibližně 4 až 5 tun celých ryb je zapotřebí k výrobě 1 tuny suché rybí moučky. Peru produkuje téměř třetinu celkové světové nabídky rybí moučky. Dalšími hlavními producenty rybí moučky jsou Chile, Čína, Thajsko, USA, Island, Norsko, Dánsko a Japonsko (tabulka 1 ). Hlavními skupinami průmyslově zpracovávaných ryb na rybí moučku jsou sardelky, sledi, menhaden, sardinky, mihule a smrže (tabulka 2 ).
Rybí maso může být zpracováváno na moři v továrních lodích nebo může být uloveno a skladováno až do doby, než je převezeno do zpracovatelského zařízení na pobřeží. Ryby jsou surovinou podléhající rychlé zkáze, a pokud nejsou včas zpracovány, dochází k jejich kažení. Běžná je konzervace pomocí ledu nebo chlazené mořské vody.
Tabulka 1. Země, které jsou největšími producenty rybí moučky.

• Peru (sardel)
• Čile (sardel a ostroretka).
• Čína (různé druhy).
• Thajsko (různé druhy).
• USA (menhaden, mník).
• Evropská unie, ostatní (různé druhy).
• Island a Norsko (Kapelín, sleď, treska modravá).
• Dánsko (Pout, Sandeel, Sprat).
• Japonsko (Sardinky/sardinky).
• Jižní Afrika (Sardinky).

Vařením, lisováním, sušením a mletím ryb se vyrábí rybí moučka. Existuje několik způsobů zpracování pro výrobu kvalitní rybí moučky, ale základní princip spočívá v oddělení pevných látek od oleje a vody. Pokud není třeba odstraňovat olej, jako je tomu u libových ryb, fáze lisování se často vynechává. Během vaření ryby procházejí dlouhým šnekovým dopravníkem s parním pláštěm, který sráží bílkoviny tkání.
Jedná se o kritický proces, který je rovněž zodpovědný za sterilizaci produktu a přípravu na odstranění „louhu“, což je směs oleje, vody a rozpustných bílkovin. Po uvaření se louh odstraní lisováním a pevný zbytek, který zůstane, se nazývá „presscake“. Likvor se odstředí, aby se odstranil olej, který se často před přepravou do skladovacích nádrží dále rafinuje. Před skladováním je nezbytné přidat antioxidant ke stabilizaci oleje a skladovaný olej by neměl přijít do styku se vzduchem, teplem nebo světlem, aby si zachoval svou kvalitu.
Tabulka 2. Hlavní druhy ryb v rybí moučce. Většina těchto ryb je malá, kostnatá, s vysokým obsahem oleje a považovaná za málo jedlou (např. sardel, sleď, huňáč, menhaden). Malé procento rybí moučky se vyrábí z rybích drobů, odřezků nebo řízků a jiných odpadů, především z filetování a konzervování z jedlého rybolovu (např. tuňák, treska, treska jednoskvrnná, štikozubec, mník).

• Sardelovité (Engraulidae):
  • např, sardel peruánská (Engraulis ringens);
  • sardel japonská (Engraulis japonicus).
• sardelky, menadeny, sardinky a kapustňáci (Clupeidae):
  • např, sleď obecný (Clupea harengus);
  • Menhaden (Brevoortia tyrannus a B. patronus);
  • sardinky jihoamerické a japonské (Sardinops sagax) a další druhy; sardinka obecná (Sardina pilchardus); šprot obecný (Sprattus sprattus).
• Sardinky (Osmeridae):
  • např, Kapustňák obecný (Mallotus villosus).
• Kranasovití (Carangidae):
  • např. ostroretka chilská (Trachurus murphyi), ostroretka atlantská (Trachurus trachurus). Mník, treska a treska jednoskvrnná (Gadidae), např, mník mořský nebo aljašský (Theragra chalcogramma);
  • treska obecná a treska tichomořská (Gadus morhua a G. cephalus);
  • plejtvák obrovský (Melanogramus aeglefinus); treska norská (Trisopterus esmarkii);
  • modrá treska bezvousá (Micromesistius poutassou).
• ještěři (Merlucciidae) a písečníci (Ammodytidae):
  • např, štikozubec obecný (Merluccius sp.);
  • hoki (Macruronus novaezelandie).
  • Malé a malé písečné ryby (Ammodytes marinus a Ammodytes tobianus).
• Tuny a makrely (Scombridae):
  • např. tuňák pruhovaný (Katsuwonos pelamis), tuňák žlutoploutvý (Thunnus albacares);
  • makrela obecná (Scomber japonicus), makrela obecná (S. scombrus).
• Rybovití (Trichiuridae):
  • např. ostroretka velkohlavá nebo ostroretka atlantská (Trichiurus lepturus).

Po odstranění oleje a nerozpuštěných látek z louhu se zbývající kapalina označuje jako „stojatá voda“ (asi 65 % suroviny). Tyčová voda je cenný produkt obsahující minerální látky, vitamíny, část zbytkového oleje a až 20 % rozpustných a nerozpuštěných (suspendovaných) bílkovin. Tyčová voda se odpařuje do konzistence hustého sirupu obsahujícího 30 až 50 % pevných látek. Tento materiál se může prodávat jako „kondenzované rybí rozpustné látky“ nebo se může přidat zpět do výlisku a usušit spolu s ním. Lze tedy zakoupit moučku „presscake“ nebo „celou“ moučku (do níž byly všechny rozpustné látky přidány zpět).
Moučky se pak suší tak, aby obsah vlhkosti byl dostatečně nízký a umožnil skladování a přepravu moučky bez výrazného růstu plísní nebo bakterií. Sušení může být buď přímé, nebo nepřímé; přímé sušení je nejrychlejší a vyžaduje průchod velmi horkého vzduchu nad moučkou, která se rychle převaluje ve válcovém bubnu. Pokud není proces sušení pečlivě kontrolován nebo dojde k nadměrnému sušení, může dojít ke spálení rybí moučky a nepříznivému ovlivnění její nutriční hodnoty. Nepřímé sušení vyžaduje válec s parním pláštěm nebo válec s kotouči vyhřívanými párou, které moučku převalují. Jakmile je rybí moučka vysušena, je rozemleta, prosévána na správnou velikost částic a balena do pytlů nebo skladována v silech pro hromadné dodávky do společností po celém světě.

Přínosy zapracování rybí moučky do krmiv pro vodní živočichy

Většina komerčních rybích mouček se vyrábí z malých, kostnatých a tučných ryb, které jinak nejsou vhodné pro lidskou spotřebu, a některé se vyrábějí z vedlejších produktů průmyslu zpracování mořských plodů.
Přídavek rybí moučky do krmné dávky zvířat zvyšuje účinnost krmiva a růst díky lepší chutnosti krmiva a zlepšuje příjem živin, trávení a vstřebávání.
Vyvážené aminokyselinové složení rybí moučky doplňuje ostatní živočišné a rostlinné bílkoviny v krmné dávce a poskytuje jim synergické účinky, které podporují rychlý růst a snižují náklady na krmení.
Rybí moučka vysoké kvality poskytuje vyvážené množství všech esenciálních aminokyselin, fosfolipidů a mastných kyselin (např. sacharidů),DHA neboli kyselina dokosahexaenová a EPA neboli kyselina eikosapentaenová) pro optimální vývoj, růst a reprodukci, zejména larev a násadových zvířat. Živiny obsažené v rybí moučce také napomáhají odolnosti vůči nemocem tím, že posilují a pomáhají udržovat zdravý funkční imunitní systém. vysoce kvalitní rybí moučka také umožňuje sestavovat výživově bohaté diety, které podporují optimální růst.
Zařazení rybí moučky do diet vodních živočichů pomáhá snižovat znečištění z odpadních vod tím, že poskytuje vyšší stravitelnost živin. Začlenění vysoce kvalitní rybí moučky do krmiv propůjčuje konečnému produktu „přírodní nebo zdravé“ vlastnosti, jaké poskytují volně žijící ryby.

Kvalita bílkovin

Vysoce kvalitní rybí moučka obvykle obsahuje 60 až 72 % hmotnostních hrubých bílkovin. Z nutričního hlediska je rybí moučka preferovaným doplňkem živočišných bílkovin ve výživě hospodářských zvířat a často hlavním zdrojem bílkovin ve výživě ryb a krevet. Typické diety pro ryby mohou obsahovat 32 až 45 % hmotnostních celkových bílkovin a diety pro krevety mohou obsahovat 25 až 42 % hmotnostních celkových bílkovin. Procentuální podíl rybí moučky v dietách pro kapry a tilapie může být 5-7 % a u pstruhů, lososů a některých mořských ryb až 40-55 %. Typický podíl zařazení rybí moučky do diet suchozemských hospodářských zvířat je obvykle 5 % nebo méně v sušině.
Každá kompletní dieta musí obsahovat určité množství bílkovin, ale nutriční hodnota bílkovin přímo souvisí s jejich aminokyselinovým složením a stravitelností. Bílkoviny se skládají z aminokyselin, které se po strávení bílkovin uvolňují ke vstřebání do krve. Zvířata mají požadavky spíše na specifické aminokyseliny než na bílkoviny. Rybí moučku a jakékoli jiné krmivo, které obsahuje bílkoviny, lze jednoduše považovat za „prostředek“ pro dodání aminokyselin do krmiva. Zvířata vytvářejí bílkoviny z kombinací přibližně 22 aminokyselin. Všech těchto 22 aminokyselin si však zvířata nedokážou vytvořit ve svém těle.
Aminokyseliny, které si zvíře nedokáže syntetizovat, a proto musí být dodávány v potravě, jsou klasifikovány jako „esenciální“. Deset esenciálních aminokyselin musí být obsaženo v potravě ryb: Arginin, histidin, izoleucin, leucin, lysin, metionin, fenylalanin, treonin, tryptofan a valin. Aminokyseliny, které si zvíře dokáže syntetizovat, se označují jako „neesenciální“ a nemusí se do krmiva přidávat. Bílkovina, která neobsahuje správné množství požadované (esenciální) aminokyseliny, by byla považována za nevyváženou bílkovinu a měla by nižší výživovou hodnotu. Aminokyselina, která je přítomna v nejmenším množství vzhledem k požadavkům zvířete na danou aminokyselinu, se označuje jako „limitující“ aminokyselina.
Aminokyselinový profil rybí moučky je to, co činí tuto krmnou složku tak atraktivní jako proteinový doplněk (tabulka 3 ). Bílkoviny v obilných zrnech a jiných rostlinných koncentrátech neobsahují kompletní aminokyselinové profily a obvykle mají nedostatek esenciálních aminokyselin lysinu a metioninu. Sójové a jiné luštěninové moučky, které se hojně používají ve výživě většiny hospodářských zvířat, jako jsou prasata a kuřata, jsou dobrým zdrojem lysinu a tryptofanu, ale mají omezený obsah aminokyselin obsahujících síru – methioninu a cystinu. Požadavek zvířete na limitující aminokyselinu lze splnit prostým přidáním většího množství bílkovin. To by však bylo velmi nákladné a přebytek dusíku v bílkovinách by škodlivě ovlivnil kvalitu vody. Přebytečný dusík vznikající z aminokyselin bílkovin se z ryb vylučuje do vody ve formě amoniaku. Amoniak je pro ryby toxický a musí být z vody odstraněn filtrací nebo proplachováním vody.
Kvalita různých krmiv je značně závislá na profilu aminokyselin v jejich bílkovinách, stravitelnosti bílkovin, čerstvosti surovin a jejich skladování. Rostlinné bílkoviny, i když jsou správně zpracovány, nejsou obvykle tak stravitelné jako rybí moučka; a míra jejich zařazení do krmiva je často omezená, protože vede ke snížení rychlosti růstu a příjmu krmiva. Celkové hodnoty stravitelnosti bílkovin u rybí moučky jsou trvale vyšší než 95 %. Ve srovnání s tím se stravitelnost bílkovin u mnoha rostlinných bílkovin značně liší, například od 77 % do 96 % v závislosti na druhu rostliny.
Strukturní povaha rostlin je zcela odlišná od živočišné. Bílkoviny izolované z rostlin jsou spojeny s nestravitelnými nestrukturálními sacharidy (oligosacharidy) a strukturálními složkami vlákniny (celulózou), které nejsou spojeny s živočišnými bílkovinami. Právě přítomnost těchto složek je považována za překážku, která přispívá k účinnému využití bílkovin v mnoha hospodářských krmivech rostlinného původu. Absence nutričních inhibitorů nebo antinutričních faktorů v rybí moučce rovněž činí tuto moučku atraktivnější než rostlinné bílkoviny pro použití v krmivech pro akvakulturu.
Anti-nutriční faktory jsou sloučeniny, které narušují trávení, příjem nebo metabolismus živin a mohou být také toxické. Například přirozeně se vyskytujícím antinutričním faktorem v tepelně neupravených sójových bobech je Kunitzův trypsin-inhibitor, který zabraňuje enzymu trypsinu rozkládat bílkoviny stravy ve střevě zvířat. Lathyrogeny v cizrně rovněž narušují tvorbu kolagenu. Kolagen je nejhojněji zastoupenou bílkovinou přítomnou u živočichů, tvoří většinu pojivových tkání a poskytuje strukturální podporu. Je známo, že thiaminázy obsažené v syrových rybách ničí thiamin (vitamin B1) a avidin ve vaječném bílku váže biotin (další ve vodě rozpustný vitamin B-komplexu). Gossypol je další antinutriční faktor obsažený v bavlníkové moučce/oleji, který je pro zvířata toxický a snižuje plodnost samců.
Dalším velmi důležitým důvodem, proč je rybí moučka vyhledávána jako složka krmiv pro akvakulturu, je to, že rybí moučka obsahuje určité sloučeniny, které činí krmivo přijatelnějším a chuťově příjemnějším (chutnějším). Tato vlastnost umožňuje rychlé požití krmiva a sníží vyplavování živin. Předpokládá se, že jednou ze sloučenin, které rybí moučce dodávají chutnost, je neesenciální aminokyselina kyselina glutamová.

Obsah lipidů v rybí moučce

Tabulka 3. Podíl esenciálních aminokyselin (EAA)1 v rybí moučce (FM), kafilerní moučce (MM), moučce z drůbežích vedlejších produktů (PBM), krevní moučce (BM), sójové moučce (SBM). Procento hrubého proteinu ve šrotu (v závorce).
Esenciální aminokyseliny	FM(64,5 %)2	MM(55,6 %)2	PBM(59.7%)2	BM(89,2%)2	SBM(50,0%)2
Arginin	3.82	3,60	4,06	3,75	3,67
Histidin	1.45	0,89	1,09	5,14	1,22
Isoleucin	2,66	1,64	2,30	0,97	2.14
Leucin	4,48	2,85	4,11	10.82	3,63
Lysin	4,72	2,93	3,06	7.45	3,08
Methionin + Cystin3	2,31	1,25	1.94	2,32	1,43
Fenylalanin + tryosin4	4.35	2,99	3,97	8,47	4,20
Threonin	2,31	1,64	0,94	3,76	1.89
Tryptofan	0,57	0,34	0,46	1.04	0,69
Valin	2,77	2,52	2,86	7.48	2,55
1Procentní hodnoty složení EAA v jednotlivých krmivech byly převzaty z NRC 1993 (National Research Council, Nutrient Requirements of Fish, National Academy of Sciences, Washington, DC). 2Podíl celkových hrubých proteinů v krmivu. 3Cystin lze syntetizovat z metioninu. 4Tyrosin lze syntetizovat z fenylalaninu.

Lipidy v rybách lze rozdělit na kapalné rybí tuky a tuhé tuky. Ačkoli se většina oleje obvykle extrahuje během zpracování rybí moučky, zbývající lipidy obvykle představují 6 až 10 % hmotnosti, ale mohou se pohybovat od 4 do 20 %. Rybí tuky jsou vysoce stravitelné pro všechny druhy zvířat a jsou vynikajícím zdrojem esenciálních polynenasycených mastných kyselin (PUFA) ze skupiny omega-3 i omega-6 mastných kyselin. Převládající omega-3 mastné kyseliny v rybí moučce a rybím tuku jsou kyselina linolenová, kyselina dokosahexaenová (DHA) a kyselina eikosapentaenová (EPA).
Mastné kyseliny DHA i EPA jsou produkovány a předávány v potravním řetězci řasami malých rozměrů a zooplanktonem, které jsou konzumovány rybami. Rybí moučka a olej obsahují více omega-3 než omega-6 mastných kyselin. Naproti tomu většina rostlinných lipidů obsahuje vyšší koncentrace omega-6 mastných kyselin. Například olej získaný ze sójových bobů, kukuřice nebo bavlníkových semen je bohatý na kyselinu linolovou, omega-6 mastnou kyselinu. Některé oleje, například z řepky a lněných semen, obsahují kyselinu linolenovou (ze skupiny omega-3), její přeměna na esenciální DHA a EPA však může být u většiny zvířat omezená.
Příznivé účinky lipidů v rybí stravě se projevují zejména ve struktuře a funkci buněčných membrán. Buněčná membrána je polopropustná a pružná vrstva, která obklopuje každou živočišnou buňku a řídí průchod živin a dalších látek dovnitř a ven z nitra buňky. Buněčná membrána chrání buňku a skládá se především z lipidů, bílkovin a některých sacharidů. Díky složení mastných kyselin umožňují lipidy buněčným membránám udržet si tekutost při snižující se nebo zvyšující se teplotě vody a chrání buňky před dramatickými změnami tlaku, s nimiž se ryby setkávají v různých hloubkách vodního sloupce. Esenciální mastné kyseliny jsou nezbytné pro normální vývoj larev, růst a reprodukci ryb. Jsou důležité pro normální vývoj kůže, nervového systému, mozku a zrakové ostrosti. Zdá se, že PUFA pomáhají imunitnímu systému v obraně proti původcům nemocí a snižují stresovou reakci. Rybí moučka obsahuje také cenné fosfolipidy, vitaminy rozpustné v tucích a steroidní hormony.

Energie v rybí moučce

Lipidy v rybí moučce nejen propůjčují krmivu vynikající profil esenciálních mastných kyselin, ale také poskytují vysoký obsah energie. Vzhledem k tomu, že v rybí moučce je velmi málo sacharidů, obsah energie v rybí moučce přímo souvisí s procentem bílkovin a oleje, které obsahuje. Množství a kvalita oleje v rybí moučce zase závisí na druhu, fyziologii, pohlaví, reprodukčním stavu, věku, stravovacích návycích ulovených ryb a způsobu zpracování.
Lipidy v rybí moučce a rybím oleji jsou snadno stravitelné pro všechna zvířata, zejména pro ryby, krevety, drůbež, prasata a přežvýkavce, jako jsou krávy, ovce a kozy. U těchto zvířat je stravitelnost lipidů 90 % nebo vyšší. Vysoká stravitelnost rybích tuků znamená, že mohou poskytnout velké množství využitelné energie. Pokud krmivo neposkytuje dostatek energie, musí ryby nebo krevety kvůli energii rozkládat cenné bílkoviny, což je nákladné a může to zvýšit produkci toxického amoniaku.
Kvalitní rybí moučka obsahuje antioxidanty neboli sloučeniny, které snižují možnost poškození vysoce reaktivními toxickými látkami, které se neustále vytvářejí na molekulární úrovni v buňkách zvířat. Například lipidy, zejména PUFA, se snadno poškozují a žluknou, když jsou vystaveny působení kyslíku, což je proces známý jako oxidace, při kterém se uvolňuje teplo. Použití antioxidantů při konzervaci rybí moučky je nezbytné pro stabilizaci její energetické hodnoty, protože v oleji je přítomno vysoké množství PUFA.
Bez stabilizace rybí moučky antioxidanty se může dostupný energetický obsah moučky snížit až o 20 %; kyslík změní (poškodí) chemickou strukturu PUFA, a proto je pro zvíře k dispozici méně energie. Před vývojem a používáním antioxidantů v průmyslu rybí moučky bylo běžnou praxí obracet hromady zpracované moučky, aby se odvedlo teplo vznikající oxidací. Občas se stávalo, že se rybí moučka při přepravě nebo skladování samovolně vznítila a způsobila požár. V minulosti bylo známo, že se lodě na moři potápěly kvůli požárům způsobeným samovznícením přepravované rybí moučky. Dnes antioxidanty přidávané do rybí moučky těmto katastrofám zabraňují.

Minerální a vitaminová hodnota rybí moučky

Při odběru vzorku krmiva do laboratoře a jeho analýze na obsah živin se postupuje tak, že se část vzorku spálí. Popel je materiál, který zůstane po úplném spálení vzorku krmiva. Obvykle se obsah popela v kvalitní rybí moučce pohybuje v průměru mezi 17 % a 25 %. Více popela znamená vyšší obsah minerálních látek, zejména vápníku, fosforu a hořčíku. Vápník a fosfor tvoří většinu popela obsaženého v rybí moučce.
Na rozdíl od fosforu v rostlinách je fosfor v rybí moučce ve formě vysoce dostupné pro většinu zvířat. Fosfor v rostlinách není pro monogastrická zvířata (mající jednokomorový žaludek jako prasata, psi a lidé) tak snadno dostupný, protože je především v organické formě známé jako fytát. Přežvýkavci, jako jsou krávy, ovce a kozy, jsou schopni využít fosfor ve fytátu díky mikrobiální populaci v bachoru, což je jeden ze čtyř oddílů žaludku přežvýkavců.
Obsah vitamínů v rybí moučce je velmi variabilní a ovlivňuje ho několik faktorů, jako je původ a složení ryb, způsob zpracování moučky a čerstvost produktu. Obsah vitaminů rozpustných v tucích v rybí moučce je relativně nízký, protože dochází k jejich odstranění při extrakci oleje. Rybí moučka je považována za středně bohatý zdroj vitaminů komplexu B, zejména kobalaminu (B12), niacinu, cholinu, kyseliny pantotenové a riboflavinu.

Ekonomické a environmentální aspekty využívání rybí moučky

.

.

Tabulka 4: Využití rybí moučky v zemědělství
Odvětví	2002 Rok 2010
Akvakultura	46%	56%
Vepřové maso	24%	20%
Drůbež	22%	12%
Přežvýkavci	1%	<1%
Ostatní	7%	12%

Vysoká kvalita a koncentrace základních živin, zejména vyvážených aminokyselin, esenciálních mastných kyselin a obsahu energie činí z rybí moučky nepostradatelnou složku stravy většiny akvakulturních druhů a mnoha suchozemských zvířat. Vzhledem k obsahu živin, vysoké stravitelnosti a chutnosti slouží rybí moučka jako referenční složka v dietách pro akvakulturu.
Většina vyrobené rybí moučky se přidává do komerčních diet pro ryby, krevety, prasata, drůbež, mléčný skot a další zvířata, např. norky (tabulka 4 ). Je nepravděpodobné, že dodávky komerčně dostupné rybí moučky a oleje budou schopny udržet krok s předpokládaným nárůstem celosvětové produkce krmiv pro akvakulturu a suchozemská zvířata. V posledních letech se v akvakultuře spotřebovalo přibližně 46 % celkové roční produkce rybí moučky, přičemž se očekává, že toto číslo se bude v příštím desetiletí zvyšovat s rostoucí poptávkou po produktech akvakultury.
Optimální využití rybí moučky v praktických krmivech pro akvakulturu je nezbytné pro minimalizaci nákladů na krmení, které mohou představovat 40 % i více provozních nákladů. Koncentrace vysoce kvalitních živin, zejména bílkovin, činí z rybí moučky jedno z nejvyhledávanějších a nejdražších krmiv. Cena vysoce kvalitní rybí moučky (65 % bílkovin) se od roku 2000 pohybuje přibližně od 385 do 554 USD za tunu, což je 2,0 až 3,5násobek ceny sójového šrotu.
Specifické nutriční požadavky na energii, esenciální aminokyseliny, mastné kyseliny a další živiny nejsou bohužel u mnoha akvakulturních druhů dosud známy. Rovněž stravitelnost různých krmiv nebyla dosud u mnoha komerčně významných druhů ryb stanovena. Proto existuje neochota snížit celkové množství rybí moučky používané v mnoha různých krmivech pro akvakulturu. Jednoduše řečeno, nadměrné doplňování krmiva vysoce kvalitní rybí moučkou je snadný a velmi úspěšný způsob, jak překonat nedostatek znalostí o akvakulturních dietách ve vztahu ke specifickým požadavkům na živiny a stravitelnosti krmiv.
Nejlepším přístupem při sestavování krmiv je použití vysoce kvalitních krmiv k výrobě diety, která splňuje nutriční a energetické požadavky daného druhu akvakultury. Rybí moučka obsahuje profil aminokyselin, který nejvíce odpovídá požadavkům ryb na aminokyseliny. Pokud lze část nebo celou rybí moučku v krmivu úspěšně nahradit jinými vysoce kvalitními zdroji bílkovin, přispěje to významně k ochraně okolního životního prostředí a podpoře udržitelného odvětví akvakultury.
Nové informace o požadavcích vodních organismů na živiny spolu s pokrokem v krmivářské technologii naznačují, že druhově specifické diety pro ryby lze vyrobit částečnou nebo úplnou náhradou rybí moučky jinými rostlinnými a živočišnými bílkovinami. Diety na bázi výhradně rostlinných bílkovin obsahující sójový šrot, bavlníkový šrot a kukuřičné a pšeničné šroty doplněné lysinem a methioninem byly úspěšně použity k vypěstování mladých sumců, kaprů a tilapií do tržní velikosti.
Larvy a mladé ryby však k optimálnímu růstu stále potřebují rybí moučku. Živočišné bílkoviny a tuky, vedlejší produkty živočišné výroby, mohou být použity ve výživě pro akvakulturu, protože rovněž poskytují esenciální aminokyseliny a mastné kyseliny. Tyto „náhražky rybí moučky“ budou v budoucnu v akvakultuře využívány ve větší míře.
Rybí moučka patří do krátkého seznamu vynikajících krmiv, která poskytují základní živiny ve vysoce stravitelné koncentrované formě. Používání rybí moučky ve výživě domácích a hospodářských zvířat bude i nadále základní a účinnou praxí, zejména u mladých, rychle rostoucích a vysoce produktivních zvířat, jako jsou dospívající ryby, krevety s plůdkem (jikrami), drůbež a mléčný skot v laktaci. Příznivé účinky konzumace zdravých potravin zvýší celosvětovou poptávku po mořských produktech, což povede ke zvýšenému používání rybí moučky. Ryby krmené dietami sestavenými z vysokého podílu rybí moučky budou ve svých tkáních obsahovat vysoké koncentrace PUFA.
Tyto ryby a jejich filé jsou pro lidi velmi prospěšné díky dobře známým vlastnostem PUFA, zejména ze skupiny omega-3. PUFA jsou nezbytné pro biologické funkce člověka, zejména pro produkci prostaglandinů. PUFA a prostaglandiny mohou zmírnit mnoho lidských zdravotních poruch, jako je vysoký krevní tlak, srdeční choroby, artritida, migrény, cukrovka a rakovina. Začlenění DHA a EPA obsažených v rybí moučce do krmiv pro ryby a jiná hospodářská zvířata je účinnou metodou, jak zajistit správnou koncentraci těchto důležitých omega-3 mastných kyselin v lidské stravě.
Vyvážení živin v krmivech použitím minimálního množství rybí moučky ke splnění specifických požadavků na aminokyseliny pro rychlý růst a reprodukci a snížení nákladů na krmiva představuje jeden z hlavních cílů při formulaci krmiv pro ryby. Dalším důležitým cílem při formulaci krmiv je zvýšení hustoty živin v dietě a stravitelnosti krmiva za účelem zvýšení biologické výkonnosti a snížení vyplavování živin a zhoršení kvality vody. Odvětví akvakultury musí i nadále hledat alternativní zdroje vysoce kvalitních bílkovinných složek rostlinného a živočišného původu pro svá krmiva. V současné době je to aktivní oblast výzkumu ve výživě akvakultury.

.