Vložil William Snyder v úterý 10. února 2015 do rubriky Související obsah, zima 2015 .

Strava určená k hubnutí nejenže pomáhá lidem shodit nechtěná kila a udržet si je, ale může také snížit riziko srdečních onemocnění, cukrovky a dalších degenerativních onemocnění, a to částečně tím, že „utlumí žár“ chronického zánětu, který vytváří nadbytečná tuková tkáň (tuk).

Překvapivě nemusí být nutné vyhýbat se všem potravinám s vyšším obsahem tuku nebo zhubnout velké množství k dosažení těchto zdravotních výhod. To zjistili vědci z Vanderbiltovy univerzity v nedávné klinické studii.

V článku publikovaném v roce 2014 v časopise Metabolism, Heidi Silver, Ph.D., R.D., Kevin Niswender, M.D., Ph, a jejich kolegové uvedli, že konzumace vyvážené stravy s vysokým obsahem tuků zlepšila složení těla, zánět a funkci cév u 144 žen s nadváhou.

Ženy jedly stravu složenou z jedné třetiny z nasycených tuků (obsažených v potravinách, jako jsou sýry, margaríny a maso), z jedné třetiny z mononenasycených tuků (obsažených v olivovém oleji a ořeších) a z jedné třetiny z polynenasycených tuků (obsažených v tučných rybách, světlicovém a kukuřičném oleji a v ořechových máslech).

Po 16 týdnech se snížila hmotnost tuku, zvýšila se svalová hmota (svaly) a výrazně klesla hladina zánětlivých cytokinů v krvi. Výrazně se také snížil krevní tlak.

„Ačkoli dlouhodobé účinky ještě nebyly zjištěny, praktičnost tohoto přístupu nabízí snadno přijatelnou stravovací strategii, která vede nejen ke snížení hmotnosti, ale má také potenciál zlepšit kardiometabolické zdraví,“ uzavřela Silverová a její kolegové.

Jennifer Gilbertová a Andrea Hedley-Williamsová neměly za cíl snížit zánět, když se v roce 2011 přihlásily do klinické studie ve Vanderbiltově centru pro lidskou výživu. Snažily se hlavně najít snadno přijatelný plán hubnutí, který by jim nepřivodil pocit strádání.

Gilbertová, koordinátorka systémové podpory ve Vanderbilt Clinical Staffing Resource Center, uvedla, že během studie zhubla a klesl jí cholesterol.

Největší změnou však byl její přístup k jídlu. „Zaměřila jsem se na to, abych jedla více celých, zdravých potravin. Nevyhýbám se … tukům tak jako dřív,“ řekla. „A moje váha je stabilní.“

Hedley-Williamsová, audioložka z Vanderbiltu, řekla, že příděl tuků v každém jídle ji překvapil a pomohl jí dodržovat režim – zvláště když mohla připravit večeři, kterou „mohli jíst všichni členové rodiny“.

Bylo tu ještě jedno překvapení. Před zahájením studie si Hedley-Williamsová myslela, že je docela zdravá. Toto vnímání se podle jejích slov změnilo po několika týdnech, kdy „jsem si uvědomila, o kolik lépe se cítím.“

To však nemusí platit pro každý plán hubnutí. Některé přístupy k dietě – zejména „jojo“ diety – totiž mohou ve skutečnosti způsobit více škody než užitku.

Ve studii provedené v roce 2013 na myších ve Vanderbiltu Alyssa Hastyová, PhD, a její kolegové uvedli, že opakované cyklování mezi standardní dietou s vysokým a nízkým obsahem tuku zvýšilo počet určitých bílých krvinek „T“ a expresi prozánětlivých faktorů v tukové tkáni.

Tyto myši s váhovým cyklem měly také sníženou systémovou glukózovou toleranci a zhoršenou citlivost tukové tkáně na inzulín ve srovnání s myšmi, které přibíraly, ale „jojo“ mezi dietami s vysokým a nízkým obsahem tuku nedržely. To naznačuje, že přehnaná imunitní reakce v tukové tkáni může přispívat k metabolické dysfunkci během cyklování hmotnosti.

Další Vanderbiltova studie zjistila, že zánět spojený s obezitou může ovlivňovat i mozek. Myši krmené standardní dietou s vysokým obsahem tuku se staly obézními a ve srovnání s myšmi krmenými standardní kontrolní dietou u nich došlo k 30procentnímu nárůstu počtu fluorescenčně značených imunitních buněk v centrálním nervovém systému.

Zjištění naznačují, že periferní imunitní buňky se mohou rekrutovat do centrálního nervového systému a mohou přispívat k zánětlivé reakci a patofyziologii obezity.

Kromě množství tuku může být rozhodujícím rozdílem mezi studiemi na lidech a myších proporcionální vyvážení druhu konzumovaného tuku.

Podle výsledků studií na myších se obezita může projevovat i v množství tuku, které se v nich vyskytuje.