Jednoduchý recept na čerstvý veganský sýr ricotta se svěží, hustou a krémovou konzistencí a drobnými zrníčky tvarohu jako u klasických receptů z mléka!

Je sýr ricotta veganský?

Ne, klasický sýr ricotta není veganský, protože se vyrábí z kravských produktů včetně tučné smetany a plnotučného tvarohu v citronové šťávě.

Jak připravit veganskou ricottu?

Existuje mnoho způsobů, jak připravit veganský recept na ricottu, včetně sýru ricotta z tofu bez ořechů nebo sýru ricotta z kešu. Zde se s vámi dělím o recept na mandlový sýr ricotta, který chutná jako pravý.

Krok 1: použití bílých, plátkovaných mandlí

Chcete-li vyrobit bílý sýr ricotta bez namáčení mandlí, musíte použít:

• plátkované mandle – mají bílou barvu, neobsahují mandlovou slupku a jsou malé, takže je snadno rozmixujete do krémové sýrové struktury bez předchozího namáčení.

Pro tento recept NEPOUŽÍVEJTE

• Mandle celé – se slupkou nebo bez ní, jsou příliš tvrdé na to, abyste je bez namáčení rozmělnili do krémového sýra
• Mandle plátkované se slupkou – pokud chcete použít mandle plátkované, ujistěte se, že jsou to blanšírované plátkované mandle. Budete si také muset dát pozor na dobu mixování! Opravdu rychle se změní na krémovou pastu a ztratíte tak trochu zrnitou strukturu

Krok 2: použití mixéru

K výrobě veganského sýra z ořechů vřele doporučuji použít spíše vysokorychlostní mixér než kuchyňský robot. Ořechy jsou totiž silné a těžko se rozbíjejí a mění na krémovou strukturu. Vysoká a úzká nádoba mixéru je proto mnohem výkonnější a udržuje ořechy po celou dobu v blízkosti nože, který je promění v sýr za méně než 3 minuty.

Kuchyňský robot má širokou mísu a méně výkonný nůž. Díky tomu je velmi obtížné dosáhnout krémové a nadýchané struktury ricotty, kterou zde vidíte, pomocí kuchyňského robotu.

Krok 3: mixování, seškrábání džbánu a opakování!“

Tento recept není složitý, ale musíte být trpěliví a několikrát opakovat stejné kroky, abyste dosáhli správné struktury ricotty.

Nejprve do mixéru přidejte níže uvedené ingredience:

• Mandle plátky – to znamená tenké kousky blanšírovaných mandlí bez slupky a zlatobílé barvy.
• Voda – filtrovaná voda z kohoutku, není třeba používat horkou vodu.
• Neslazené mandlové mléko – zjistila jsem, že nejlepší veganská ricotta je z kombinace vody a neslazeného mandlového mléka. Dotek mandlového mléka dodá lehkou sladkou chuť, která ještě více napodobuje klasický sýr ricotta!“
• Sůl
• Citronová šťáva
• Nutriční droždí – pro lehkou sýrovou chuť, ale tuto ingredienci můžete vynechat, protože ricotta má jemnou chuť a nečekáte výraznou sýrovou příchuť.

Všechny ingredience mixujte dohromady po dobu 30 sekund, zastavte mixér, seškrábněte stěny džbánu silikonovou stěrkou a opakujte! Tyto kroky budete muset opakovat 3-5krát, dokud nevznikne nadýchaný, krémový sýr ricotta se zrnitou strukturou.

Krok 4: úprava množství vody

Obvykle začínám recept s použitím 3/4 šálku tekutiny – 1/2 šálku vody a 1/4 šálku neslazeného mandlového mléka. Pak přidávám více vody, až 1/4 šálku vody navíc, abych dosáhla nadýchané, krémové ricotty.

Ale opět záleží na vás! Pokud chcete ricottu hustší, s větší strukturou jako na obrázku níže, nepřidávejte více vody.

Jak chutná?

Tento recept na veganskou ricottu z mandlového mléka je nejlepší bezlepkovou veganskou alternativou ricotty! Má veškerou strukturu a chuť, kterou od ricotty očekáváte, včetně lehké oříškově nasládlé chuti specifické pro klasickou ricottu. Je to svěží, hustý a krémový veganský sýr ricotta s jemnou sýrovou chutí a lehkou oříškovou příchutí.

Jak ricottu ochutit?

S tímto receptem na bezmléčnou ricottu si můžete pohrát a vytvořit řadu různých chutí přidáním některé z níže uvedených ingrediencí do konečného produktu.

• Čerstvé nasekané bylinky – přidejte až 1/3 šálku bazalky, koriandru nebo kopru.
• Čerstvý nasekaný česnek – přidejte 1 nebo 2 jemně rozdrcené stroužky česneku.
• Nutriční kvasnice – v původním receptu jsou použity, ale sýrovou chuť této ricotty můžete vylepšit přidáním 1-2 lžiček navíc.
• Pepř – přidejte 1 lžičku drceného pepře nebo chilli vloček, aby byla pikantní.

Jak používat veganskou ricottu?

Tento recept na syrovou mandlovou ricottu můžete jíst jako:

• pomazánku podobnou smetanovému sýru namazanou na opečený chléb.
• veganský předkrm k namáčení syrové zeleniny, krekrů nebo pita trojúhelníčků.

Nejlepší je podávat ricottu v široké míse s kapkou čerstvého olivového oleje, mletým pepřem a čerstvou nasekanou bazalkou.

Tento recept můžete také použít jako veganskou náhradu sýra ricotta v jakýchkoli rostlinných receptech, včetně:

• Veganských lasagní
• Plněných těstovinových mušlí – toto je perfektní recept na plněné mušle! Jednoduše rozetřete studenou ricottu do těstovinových mušlí a zapečte mušle v rajčatové omáčce.
• Veganská roláda

Jak skladovat veganskou ricottu?

Tuto ricottu můžete skladovat v lednici v uzavřené nádobě až 5 dní. Tento recept se také velmi dobře mrazí v silikonovém sáčku se zipem.

Ricottu rozmrazte v lednici den předem a použijte ji v jakémkoli veganském receptu jako veganskou náhradu ricotty, například ve veganských lasagních.

Další veganské recepty na předkrmy

Pokud máte rádi veganské dipy nebo předkrmy, uvedla jsem několik svých dalších receptů, které můžete vyzkoušet:

Veganská sýrová omáčka Nacho

4. Veganská omáčka Nacho.89 ze 122 hlasů

Tato veganská nacho sýrová omáčka je velmi snadná a zdravá domácí nacho omáčka vyrobená z méně než 10 zdravých surovin.

Podívejte se na tento recept

Super sýrový veganský horký špenátový dip s artyčoky

4,89 ze 132 hlasů

Snadný veganský předkrm, kterým nakrmíte dav lidí na večírku nebo o Vánocích!

Podívejte se na tento recept

Udělali jste tuto veganskou náhradu ricotty do receptu? Podělte se se mnou o vaše názory níže nebo se ke mně přidejte na Pinterestu, kde najdete další inspiraci pro veganské recepty.

Vaše kamarádka, Carine