Šťavnaté a křupavé vepřové souvlaki (špízy) ve spojení s krémovou omáčkou tzatziki a nadýchanými pita chleby! Vepřové maso se nejprve marinuje, aby nasáklo všechny báječné středomořské chutě, a poté se griluje při vysoké teplotě, aby bylo celé křupavé a pěkně zbarvené, a..

Váha1x2x3x

Na vepřové souvlaki

• 800 g vepřové panenky nebo krkovice (bez kosti), nakrájené na 2cm kousky (28 uncí)
• 100ml dobrého-kvalitního olivového oleje (1/3 šálku a 1 polévková lžíce)
• šťáva z 1/2 citronu
• 1 polévková lžíce octa
• 1 polévková lžíce sušeného oregana
• 1 lžička medu
• soli a čerstvě mletého pepře
• 8 dřevěných špejlí

Pro omáčku tzatziki

• 1 okurka
• 2 ks stroužky česneku
• 1/4 hrnku olivového oleje
• 500 g jogurtu (18 uncí)
• 1-2 lžíce červeného vinného octa
• 1-2 lžíce nasekaný kopr (nepovinné)
• sůl a čerstvě mletý pepř podle chuti

K podávání

• 8 pita chlebů
• 2 červené cibule, nakrájené na plátky
• 1 rajče nakrájené na plátky

Návod

1. Pro přípravu vepřových souvlaki (špízů) nakrájejte vepřové maso na 2 cm kousky a vložte je do velké mísy spolu se všemi přísadami na marinádu. Rukama je opravdu dobře promíchejte, přikryjte plastovou fólií a dejte na 20 minut do lednice.
2. Mezitím si připravte omáčku tzatziki na vepřové souvlaki. Do kuchyňského robotu nalijte olivový olej a 2 stroužky česneku; mixujte, dokud se česnek nerozředí (nenechávejte žádné velké kousky česneku). Do velké mísy nastrouhejte okurku, osolte ji a opepřete a nechte ji 10 minut odležet. Nastrouhanou okurku zabalte do ručníku a vyždímejte, abyste se zbavili většiny vody. Do mísy přidejte okurku, rozmixovaný česnek a olej, jogurt, 1-2 lžíce nasekaného kopru, 1-2 červeného vinného octa, sůl a pepř a promíchejte. Uložíme do lednice a podáváme studené.
3. Dřevěné špejle nakrájíme tak, aby se vešly na pánev, a namočíme je na 10 minut do vody. (Tím zabráníme jejich spálení.) Na špejle pohodlně navlékneme kousky vepřového masa.
4. Rozpálíme gril nebo grilovací pánev na vysokou teplotu. Vepřové špízy pečte asi 10 minut, občas je otočte, dokud nebudou pěkně zbarvené a propečené.
5. Zatímco se vepřové maso peče, připravte pita chleby. Předehřejte troubu na 250 °C. Pomocí štětce na vaření naolejujte pita chleby z obou stran a dochuťte je solí a oreganem. Na dno trouby umístěte velký plech (dnem vzhůru) a na něj položte pita chleby. Pečte 1-2 minuty.
6. Chcete-li podávat vepřové souvlaki (špízy), nakrájejte 2 červené cibule a položte je na talíř; navrch položte vepřové špízy, pokapejte je trochou extra panenského olivového oleje a pořádně vymačkejte citronovou šťávu. Podávejte ještě teplé s pita chlebem a omáčkou tzatziki nebo je zabalte jako sendvič a přidejte tzatziki, nakrájenou cibuli a rajčata. Dobrou chuť!