Zahajte grilovací sezónu se steaky z jehněčí kýty

Je čas uctít naše padlé a zároveň oslavit naši svobodu. Víkend Memorial Day oficiálně zahajuje letní grilovací sezónu. Je to den, kdy je třeba vyvážit vážnost s veselím. Den, kdy vzdáváme maximální úctu těm, kteří položili své životy na obranu naší svobody a zajistili nám svobodu… na oslavu rozpálíme gril.

Krásné, velké a velmi chutné – průřez středem zadní kýty – steaky z jehněčí kýty se skvěle hodí ke grilování. Vhodně zahajujeme letošní grilovací sezónu tímto odvážným esoterickým kusem jehněčího masa… jako předehru k letnímu dobrodružství u grilu!

Recept na grilované steaky z jehněčí kýty

Pro steaky z jehněčí kýty připravené NA MÍRU:

Steaky z jehněčí kýty marinujte ve směsi olivového oleje, nasekaného česneku, nasekané petrželky a libovolného suchého kořenícího nátěru, který se hodí ke grilovanému masu. My máme rádi jednu od našeho řezníka – kombinaci jemné mořské soli, granulovaného česneku, granulované cibule, černého pepře, oregana, papriky, celerového semínka, petrželky a rozmarýnu.

Stejky potřete kořením a pak je vložte do uzavíratelného plastového sáčku s velkým množstvím nasekaného česneku a petrželky a trochou olivového oleje. Uložte přes noc do chladničky.

Před grilováním nechte steaky asi 30 minut při pokojové teplotě. Těsně před grilováním je dochuťte košer solí a čerstvě mletým černým pepřem.

Rozpalte gril na HOT (přibližně 600°).

Položte steaky na gril a zavřete víko. Po čtyřech minutách je otočte a grilujte další 3 minuty. (Doba se u různých grilů liší).

Před podáváním steaky přemístěte na talíř a nechte je odpočinout.

Tímto postupem získáte steaky s pěkně zuhelnatělým povrchem a šťavnatým růžovým středem. Dobu pečení si samozřejmě můžete upravit podle svých představ.

Přílohy ke grilovaným steakům z jehněčí kýty

Šťouchané brambory se šalvějovou omáčkou

Šalvějová omáčka

špalda, plátky
jalapeños, nakrájené na plátky
kapary, opláchnuté
olivový olej
ryžový vinný ocet
sůl a pepř

Smíchejte šalotky, jalapeños a kapary s trochou olivového oleje a rýžového vinného octa a podle chuti osolte a opepřete.

Špalíčkovou omáčku podávejte na oblíbených šťouchaných bramborách.

Grilovaný steak z jehněčí kýty podávejte jednoduše spolu s šťouchanými bramborami přelitými šalvějovou omáčkou. Nic jiného není potřeba. Kromě piva nebo sklenice dobrého Malbeku.

Grilovaný steak z jehněčí kýty na čočce s chimichurri

Recept na čočku „steakhouse“

2 mrkve, nakrájená na malé kostičky
1 šalotka, mletá
2 stroužky česneku, mleté
1/4 c. plus 1 lžíce olivového oleje, rozděleného
2 lžíce červeného vinného octa
1 lžíce dijonské hořčice
2 c. vařené čočky
sůl a pepř
petržel, nasekaná

Mrkev osmahni na 1 lžíci olivového oleje do změknutí. Přidej šalotku a česnek a vař další minutu nebo dvě. Přidej ocet, dijon a 1/4 šálku olivového oleje a dobře promíchej. Přisypte čočku a prohřejte ji. Dochuťte solí a pepřem. Odstav z ohně a vmíchej nasekanou petrželku.

Chimichurri (argentinská příloha ke grilovanému masu)